Ñoquis de Papa con Estofado de Carne / Potato Gnocchi with Meat Sauce

Un plato que se ha convertido en sinónimo de hogar, calidez y familia. Los Gnocchi o "Ñoquis", como los llamamos en Argentina. En Italia es el plato de los Jueves al medio día. En Argentina, el 29 de cada mes. Estas "almohaditas" son deliciosas acompañadas con nuestra salsa favorita. En este caso preparo un sencillo, fácil, económico pero delicioso estofado de carne. Acá abajo les dejo los ingrediente exactos para lograr unos ñoquis con una consistencia casi perfecta (el secreto lo tienen las abuelas, que los hacen a ojo) Espero que los prueben y me cuenten. Gracias por mirar el video!

Ingredientes para 4 porciones:

1 Kg de Papas (preferentemente Blancas)
250 gramos de Harina 0000 (y harina extra para espolvorear)
1 Yema de Huevo
Sal, Pimienta y Nuez Moscada a gusto

Para el Estofado:
1 Kg de Tomates perita o 2 latas de tomate al natural troceados
500 gr de Carne de res para estofado
1 Chorizo (opcional)
1 Cebolla grande o mediana)
1 diente de Ajo
2 Hojas de Laurel
1 Vasito de Vino Tinto ( 200 cc aprox)
2 Cdtas de Extracto de Tomates
Sal y Pimienta para condimentar
Un puñadito de hojas de Albahaca
Agua o caldo cantidad necesaria