Italiana
Pici All'Aglione es una humilde, simple y sabrosa sabrosa receta de pasta Toscana. Los Pici son fideos hechos con masa sin huevos y estirados a mano. En este caso acompañados de "Sugo All'Aglione", una salsa que lleva el nombre de los grandes ajos que se usan para prepararla y que se cosechan localmente en la Toscana.
Ingredientes: (para 4 personas)
300 gr de Harina Común (para pan)
120 ml de Agua (mas unas cucharadas extra si fuera necesario)
1 Cda de Aceite de Oliva
1 Pizca de Sal
Sugo All'aglione:
400 gr de Tomates frescos (o en lata, enteros al natural)
6 Dientes de Ajo
1 Cdta de Extracto de Tomates (opcional, si los tomates son frescos)
1/2 Cdta de Ají molido Picante
Sal y Pimienta al gusto
Facebook:
https://www.facebook.com/El-Pa....stificio-de-Nicola-1 https://www.pinterest.es/andrs....nicola/pastificio-de
La Pizza frita es una de las comidas callejeras más famosas de Nápoles. Es una masa clásica de pizza rellena con ricota, muzzarella, salame o mortadela. Se cierra a la mitad como un Calzone y se fríe en aceite. Un verdadero manjar.
Ingredientes para 4 pizzas:
425 gr de Harina común (000)
250 gr Agua (temp ambiente)
15 gr de Sal
5 gr de Levadura de Cerveza
Relleno:
250 gr de Ricota
100 gr Mozzarella
100 Salame o Mortadela
Tomates frescos
Hojas de Albahaca fresca
Sal, Pimienta y Aceite de Oliva
Seguime también en Instagram: https://www.instagram.com/andresnicola74/
y Pinterest: https://www.pinterest.es/andrs....nicola/pastificio-de
Un plato de pasta simple, fácil y rápido, para disfrutar en los calurosos días de verano cuando todas las variedades de tomates están en estación. Una Crudaiola es una salsa "cruda" a base de tomates frescos, ajo y albahaca. Y para acompañar, Orecchiette, son la pasta ideal para este plato. Les aseguro que les va a encantar. Espero que lo prueben!
Como HacerOrecchiette: https://www.youtube.com/watch?v=I8sEQUm_lwQ
Orecchiette con brocoli: https://www.youtube.com/watch?v=pGBeRRPfbvA
La auténtica pizza de papa italiana es una de las pizzas más sorprendentemente deliciosas, tiene un sabor tan fabuloso. Cuando la prueben, probable se sorprendan de lo bien que sabe.
Ingredientes para la masa:
500 gr de Harina 000
325 gr de Agua a temperatura ambiente.
1 gr de Levadura fresca o 1/4 cdta levadura seca
15 gr de Sal
1 Cda de Aceite de Oliva.
La masa puede estar lista entre 6 y 8 horas a temperatura ambiente, pero mejor aún si la segunda fermentación se hace en frío en la heladera. Puede mantenerse entre 24 y 48 horas y hasta 72 horas. Mejora el sabor y la textura de la masa.
Para condimentar las Pizzas:
Opción #1: 2 papas pequeñas limpias y con la piel, romero fresco, sal gruesa, pimienta negra molida y aceite extra virgen de oliva.
Opción #2: 2 papas pequeñas hervidas y sin piel (*), 2 salchichas tipo parrilleras, queso semi blando para rallar, romero fresco, sal gruesa, pimienta negra molida y aceite extra virgen de oliva.
(*) Hervir las papas con la piel, dejar enfriar y luego pelar.
Seguíme también en Instagram: https://www.instagram.com/elpastificiodenicola/
y Pinterest: https://www.pinterest.es/andrs....nicola/pastificio-de
Schupfnudeln son un tipo de ñoqui de papa que se han convertido en uno de los platos más populares del sur de Alemania y Austria. Originalmente, eran esenciales para la supervivencia de los soldados en la Guerra de los Treinta Años. Los soldados mezclaban sus raciones de harina con agua y la usaban para formar estos fideos simples con forma de dedo. En los Alpes de Tirol del Sur de los sirve simplemente con manteca producida localmente y queso Parmesano y también en su forma tradicional dulce, con semillas de amapola, canela y azúcar.
Ingredientes:
450 gr de Papa
250 gr de Harina 0000
2 Huevos
1/2 Cdta de Sal
1/4 Cdta de Nuez Moscada
Para servir:
60 gr de manteca y queso Parmesano rallado
Seguime también en Instagram: https://www.instagram.com/andresnicola74/
y Pinterest: https://www.pinterest.es/andrs....nicola/pastificio-de
En este video te guiaré a través de la elaboración de un auténtico Fettuccine alla Papalina. Aprende cómo la cremosa salsa de queso y huevo se combina perfectamente con el jamón y las arvejas, creando un plato que es a la vez reconfortante y sofisticado. Utilizo técnicas tradicionales italianas para asegurar que cada fettuccine esté perfectamente cubierto con esta deliciosa salsa. Este video es más que una simple receta, es una invitación a explorar la rica historia y cultura de la cocina italiana. ¡No te lo pierdas!"
INGREDIENTES: (para 2 personas)
Fettuccine:
200 gr de harina 0000
2 huevos
Para la Papalina:
100 gr de jamón crudo o cocido
100 gr de arvejas (opcional)
1 cebolla pequeña
2 yemas de huevo
50 gr de queso parmesano
25 gr de mantequilla
sal y pimienta a gusto
Seguime también en Instagram: https://www.instagram.com/elpastificiodenicola/
y Pinterest: https://www.pinterest.es/andrs....nicola/pastificio-de
Los Busiate alla Trapanese son un plato sabroso y fragante, típico de la tradición siciliana. No es un pesto típico, sino uno siciliano de Trapani que incluye almendras y tomates frescos.
Ingredientes para 4 personas:
Para la pasta:
400 gr Sémola de trigo de grano duro
200 - 220 ml de agua tibia
Para el Pesto:
350 gr de Tomates frescos y maduros
80 gr de Almendras peladas y tostadas
10 o 12 hojas de albahaca
1 diente de ajo
50 ml de aceite extra virgen de oliva
80 gr de queso Pecorino o Parmesano
sal a gusto
Síganme también en Instagram: https://www.instagram.com/elpastificiodenicola/
y Pinterest: https://www.pinterest.es/andrs....nicola/pastificio-de
El pionono salado es uno de los platos más esperados en la mesa de navidad. Se puede rellenar con diversos ingredientes y es una opción simple y deliciosa para la mesa de Navidad.
INGREDIENTES: (para 1 pionono)
4 huevos
80 gr de azúcar
80 gr de harina común
1 Cda de miel
1 pizca de sal
Relleno:
200 gr de jamón cocido
100 gr de queso en fetas
1 tomate
10 aceitunas verdes
1 taza de palmitos
2 huevos duros
hojas de lechuga
1 taza de mayonesa
Para adornar:
1 huevo duro rallado
ciboulette picada
corazones de lechuga
tomates cherry
Sígueme también en Instagram: https://www.instagram.com/elpastificiodenicola/
y Pinterest: https://www.pinterest.es/andrs....nicola/pastificio-de
Casoncelli, también conocido como casonsei en el dialecto local, es una especie de pasta fresca rellena típica de Lombardía. El relleno varía según el lugar donde se encuentre: en Brescia, tradicionalmente está hecho de sobras de carne de res y cerdo, pan rallado y queso rallado, mientras que en Bérgamo está enriquecido con ingredientes dulces como galletas amaretti y pasas. En esta versión el relleno es de carne de cerdo y espinacas y cubiertos con el tradicional "condimento", una sabrosa salsa de manteca, salvia y panceta.
Ingredientes: (6 porciones)
Masa:
300 gr Harina 0000
3 Huevos
3 Yemas
1 pizca de sal
Relleno:
250 gr Carne de Cerdo
200 gr Espinacas
120 gr Pan rallado
50 gr Queso Parmesano rallado
200 ml de Caldo de Carne
65 ml de Vino Blanco seco
1 Diente de Ajo
1 Cda de Manteca (mantequilla)
Salvia fresca (6-8 hojas)
Nuez Moscad, Sal y Pimienta
Condimento:
80 gr de Manteca o mantequilla
100 de Panceta
Salvia fresca
Seguime también en Facebook: https://www.facebook.com/El-Pa....stificio-de-Nicola-1
Las lorighittas son un tipo de pastas de sémola trenzadas. Una receta ancestral típica de la Villa de Morgongiori al pie del Monte Arci en Cerdeña. Esta pasta casera, que requiere algo de destreza es una artesanía única y poco conocida fuera de Italia. La presentamos aquí acompañada de fácil pero muy tradicional Sugo di Pollo.
Masa:
300 gr Sémola (harina de trigo de grano duro)
150 gr Agua tibia
1 pizca de Sal
Estofado:
6 Piezas de Pollo (patas y muslos)
500 gr Pulpa de Tomate
1 Cebolla
2 Dientes de Ajo
50 ml Vino Blanco Seco
1 Hoja de Laurel
Salvia y Romero fresco
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
Seguime también en Instagram: https://www.instagram.com/andresnicola74/
y Pinterest: https://www.pinterest.es/andrs....nicola/pastificio-de
Un dulce que no puede faltar en las mesas Navideñas de los genoveses, el Pandolce. En su versión "bassa" (baja) es muy fácil y rápido de hacer. En cuestión de un par de horas se puede disfrutar de este delicioso Pan Dulce Genovés.
Ingredientes:
85 gr de Manteca (temp. ambiente)
300 gr de Harina Común (0000)
105 gr de Azúcar
1 Cdta de Sal (1.5 gr)
15 gr de Polvo para Hornear
1 Huevo (55 gr)
80 gr de Leche Entera
1 Cdta de Esencia de Vainilla
1 Cdta de Agua de Azahar
230 gr de Pasas de Uva sin semillas
75 gr de Cascaras de Naranja Confitadas
75 gr de Fruta Abrillantada
20 gr de Piñones o Almendras
Seguime también en Instagram: https://www.instagram.com/andresnicola74/
y Pinterest: https://www.pinterest.es/andrs....nicola/pastificio-de
