Ñoquis a la Scarparo

Ñoquis a la Scarparo es un plato anticuado pero que lo largo del tiempo se ha convertido en un clásico en los menús de restaurantes y bodegones y en la mesa de los Argentinos. Es una opción rica y rápida para acompañar no solo ñoquis sino también cualquier tipo de pastas.

INGREDIENTES: (4 porciones)

Salsa de Tomates:

500g de tomates frescos y maduros
2 dientes de ajo
3 cdas de aceite de oliva
1/4 taza (60 ml) de caldo de verduras
tomillo y laurel
sal y pimienta

Scarparo:

400g de crema de leche
100g de panceta ahumada
100g de jamón cocido
3 cebollas de verdeo (60 gr)
sal y pimienta

Ñoquis de Papa:

500g de papas
200g de harina
50g de queso reggianito o parmesano
1 huevo
sal, pimienta y nuez moscada