Ñoquis de Papa y Espinaca / Gnocchi di Patate e Spinaci

Los ñoquis de papa y espinaca son una variante de los clásicos ñoquis de papa, muy sabrosos y sencillos de preparar. Se prestan a ser sazonados con varios tipos de salsas y condimentos, por ejemplo una simple y cremosa salsa de carne como esta.

INGRDEDIENTES: (4 porciones)
Para los Ñoquis:
600 gr de papas harinosas
200 gr de espinaca cocida
175 gr de harina
1 huevo
1 cda de queso Parmesano rallado
sal y nuez moscada

Para la Salsa:
350 gr de carne de vaca o de cerdo molida
1/2 vaso de vino blanco (60ml)
1 taza de caldo (200ml)
1 cda de manteca (mantequilla)
3 cdas de aceite de oliva
2 yemas
tomillo fresco
sal y pimienta