Lorighittas con Estofado de Pollo / Braided Pasta Lorighittas / Pastas caseras

Las lorighittas son un tipo de pastas de sémola trenzadas. Una receta ancestral típica de la Villa de Morgongiori al pie del Monte Arci en Cerdeña. Esta pasta casera, que requiere algo de destreza es una artesanía única y poco conocida fuera de Italia. La presentamos aquí acompañada de fácil pero muy tradicional Sugo di Pollo.

Masa:
300 gr Sémola (harina de trigo de grano duro)
150 gr Agua tibia
1 pizca de Sal

Estofado:
6 Piezas de Pollo (patas y muslos)
500 gr Pulpa de Tomate
1 Cebolla
2 Dientes de Ajo
50 ml Vino Blanco Seco
1 Hoja de Laurel
Salvia y Romero fresco
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta



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