Tienes Papa y Cebolla? Haz esta deliciosa sopa italiana llamada

La Pasta y Patatas es un plato típico de la cocina pobre Italiana. Un plato preparado con pasta corta o mixta (sobras de distintos tipos de fideos), papas salteadas y guisadas, que se cuecen lentamente, y el agregado de corteza de queso parmesano. El resultado es un plato de pasta y papas increíblemente deliciosas y con una cremosidad indescriptible.
En este caso he elegido Cavatelli, una pasta corta de sémola del sur de Italia.

Ingredientes:
2 papas medianas cortadas en cubitos (500 gr)
1 de cebolla blanca chica finamente picada
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de puré de tomate
600 ml de agua caliente
50 g de corteza de queso parmesano
100 g de pasta corta, en mi caso cavatelli de trigo duro
1 hoja de laurel
1 ramita de romero
4 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta a gusto

Para hacer los Cavatelli (4 porciones):
300 g harina de trigo duro (semolín)
150 ml de agua tibia
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal