Pizza Italiana con Papa / Pizza con Patate

La auténtica pizza de papa italiana es una de las pizzas más sorprendentemente deliciosas, tiene un sabor tan fabuloso. Cuando la prueben, probable se sorprendan de lo bien que sabe.

Ingredientes para la masa:
500 gr de Harina 000
325 gr de Agua a temperatura ambiente.
1 gr de Levadura fresca o 1/4 cdta levadura seca
15 gr de Sal
1 Cda de Aceite de Oliva.

La masa puede estar lista entre 6 y 8 horas a temperatura ambiente, pero mejor aún si la segunda fermentación se hace en frío en la heladera. Puede mantenerse entre 24 y 48 horas y hasta 72 horas. Mejora el sabor y la textura de la masa.

Para condimentar las Pizzas:
Opción #1: 2 papas pequeñas limpias y con la piel, romero fresco, sal gruesa, pimienta negra molida y aceite extra virgen de oliva.

Opción #2: 2 papas pequeñas hervidas y sin piel (*), 2 salchichas tipo parrilleras, queso semi blando para rallar, romero fresco, sal gruesa, pimienta negra molida y aceite extra virgen de oliva.

(*) Hervir las papas con la piel, dejar enfriar y luego pelar.

Seguíme también en Instagram: https://www.instagram.com/elpastificiodenicola/
y Pinterest: https://www.pinterest.es/andrs....nicola/pastificio-de