25 RECETAS DE FIESTA OLVIDADAS DE LAS ABUELAS POBRES DE ESPAÑA

Buñuelos que salvaban almas, gachas para tapar cerraduras y una tortilla de patatas sin patatas ni huevos: 25 recetas de fiesta que las abuelas españolas sacaban adelante con muy poco.Del Todos los Santos a la Nochebuena y de los años de la cartilla a 1972, un recorrido por la mesa de fiesta de nuestras abuelas.Empezamos con los dulces de difuntos: buñuelos de viento, huesos de santo, panellets, el calvote de castañas de Toledo y la costumbre de Jódar, donde los niños tapan las cerraduras con gachas la noche del 1 de noviembre.Luego nos sentamos a la mesa de Nochebuena: la sopa de almendras, el besugo y el bacalao con lombarda, el cardo con almendras, la intxaursaltsa de los caseríos vascos, los pavos que cruzaban Madrid hasta la Plaza Mayor, los canelones de Sant Esteve, el mazapán de Toledo y un Rey de la Faba de 1361.También conocerás a las mujeres que escribieron esa cocina: Nicolasa Pradera, María Mestayer, la «marquesa» de Parabere que nunca fue marquesa y cuyo restaurante cerró en 1943 por un escándalo, y Simone Ortega con sus 1080 recetas.Y llegamos a los años del hambre, entre 1939 y 1952: chocolate de algarroba, arroz con pena, migas y polvorones con bellotas, calamares sin calamares… y una receta de 1941 que empieza de la forma más rara de todo el libro. Qué se cocinaba con ella se cuenta al final.00:00 Una receta muy rara de 194101:35 Todos los Santos: buñuelos, huesos de santo y gachas04:15 Panellets, castañas y sopa de almendras06:45 Nochebuena: besugo, cardo e intxaursaltsa09:50 Pavos por Madrid, canelones y mazapán12:20 El Rey de la Faba y el roscón13:35 La marquesa que nunca fue marquesa16:00 Cuaresma: pestiños, potaje y tocino de cielo19:05 Los años del hambre: de la algarroba a los polvorones24:00 Número 1: la receta de 1941#recetasdelaabuela #cocinaespañola #historiadelacomida