Empanadas de pollo de entraña Recetas de Dante Enriquez

Dante Enríquez trajo a la cocina de El Show del Lagarto una propuesta ideal para el bolsillo de los cordobeses en vísperas del Día del Trabajador: empanadas de "pollo de entraña". Este corte vacuno, que se consigue habitualmente en gonserías a un precio más amigable que la entraña tradicional, es el protagonista de una receta que rescata el sabor 100% de carne. La clave del chef para este lunes de abril fue transformar un ingrediente económico en un relleno de alta calidad, desmenuzando la carne tras una cocción lenta para lograr una textura perfecta que sorprenderá a toda la familia.El factor humano y la tradición se hicieron presentes en el bloque gastronómico al discutir las variantes regionales de este plato tan argentino. Dante explicó que sus empanadas llevan un equilibrio audaz entre lo dulce y lo picante, incorporando pasas de uva y papas cortadas en dados pequeños, un guiño a las costumbres del norte que genera amores y odios pero que garantiza una explosión de sabor en el paladar. Además, se destacó la técnica de freírlas en grasa vacuna, siguiendo la tradición criolla que en provincias vecinas como Santiago del Estero diferencia a los "pasteles" de las empanadas al horno.Para quienes deseen replicar esta delicia en casa, se detallaron los servicios y proporciones necesarias tanto para la masa casera como para el relleno. Se utilizó medio kilo de harina y manteca para lograr una masa con la elasticidad justa, mientras que el relleno se completó con cebolla de verdeo, huevos duros y una selección de condimentos que incluye pimentón, comino y un toque de ají picante. Esta receta no solo busca la economía, sino también celebrar la identidad gastronómica local con ingredientes que se consiguen fácilmente en el mercadito del barrio.00:00 Presentación del corte: ¿Qué es el pollo de entraña y por qué es económico?00:45 Usos alternativos de la carne: de la parrilla al relleno de empanadas01:05 Ingredientes especiales: pasas de uva, papas en dados y picante01:35 Tradición criolla: empanadas fritas en grasa y la diferencia con los "pasteles"02:05 Procedencia de los ingredientes: productos del Mercadito del Cerro02:22 El arte del repulgue y la textura ideal de la masa casera02:50 Detalles del relleno desmenuzado y consejos del carnicero03:30 Recomendación de maridaje: el clásico vino con soda03:50 Muestra del resultado final: apertura de la empanada y jugosidad04:00 Lista completa de ingredientes para la masa y el relleno👉SUSCRIBITE a nuestro canal para ver nuestros videos, recibir notificaciones y avisos cuando publiquemos novedades 🙏 https://youtube.com/channel/UCzixDpo5zxlr1gKyZMalUoQ?sub_confirmation=1 Nuestras Redes SocialesFacebook: https://www.facebook.com/LagartoShowTV/X: https://x.com/lagartoshowokInstagram: https://www.instagram.com/lagartoshowtvTikTok: https://www.tiktok.com/@lagartoshowBluesky: https://bsky.app/profile/lagartoshowok.bsky.socialReddit: https://www.reddit.com/user/elshowtv-cordoba/Pinterest: https://ar.pinterest.com/LagartoShow/Linkedin: https://ar.linkedin.com/in/lagarto-show-ok/Youtube: https://youtube.com/channel/UCzixDpo5zxlr1gKyZMalUoQ?sub_confirmation=1Lagarto Show en vivo hoyel doce en vivo lagarto showel show del lagarto programa de hoylagarto show canal 12 hoyEl Lagarto Showlagarto show canal 12 hoy en vivoNoticias de CórdobaNoticias de hoyNoticias del díaNoticias de ArgentinaNoticias argentina