Erbazzone / Tarta de Acelga

El Erbazzone Reggiano es una tarta típica que proviene de Emilia Romagna. Consiste en una delgada simple y crujiente masa que encierra un sabroso relleno de acelga, panceta y parmesano. Ideal como refrigerio o almuerzo ligero.

Ingredientes:
Para la masa:
300 gr de harina común (000 o 0000)
170 - 180 ml (aprox) de agua tibia
2 Cdas de aceite de oliva o grasa (o manteca) de cerdo
una pizca de sal

Relleno:
900 gr de Acelgas (Pueden ser espinacas, hojas de remolacha (betabel) o una mezcla de cualquiera de las tres)
1 Cebolla chica
2 o 3 Cebollas de verdeo
1 diente de ajo
1 Cda de Perejil fresco
100 gr de Queso Parmesano rallado
100 gr de Panceta salada
1 Huevo
Sal, Pimienta y Nuez moscada para condimentar
Aceite de oliva

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