Merluza al cava

Aqui te dejo una receta perfecta para sorprender. Un plato suave, elegante y fácil de preparar.Ingredientes300 g de almejas frescas 1 - 2 cucharadas de sal gorda16 de langostinos crudos sin pelar 20 g de aceite de oliva 150 g de agua20 g de aceite de oliva 200 g de puerro en rodajas de 2 cm 6 lomos de merluza salpimentados 200 g de cava 2 pellizcos de sal 1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán 600 g de patatas peladas, en trozos de 3 cmPreparaciónPonga las almejas en un bol con agua y sal para que suelten la arena.Para el fumet: Pele los langostinos y reserve y también las cabezas y las cáscarasPonga en el vaso las cáscaras y cabezas de los langostinos y el aceite y sofría 3 min/120°C/vel 1.Añada el agua y programe 3 min/100°C/vel 2. Cuele a través de un colador de malla fina y reserve. Lave y seque el vaso.Merluza, patatas y almejasPonga en el vaso el puerro y el aceite e inicie Alta Temperatura 10 min. Mientras tanto, aclare las almejas y póngalas en el recipiente Varoma. Coloque los langostinos reservados y los lomos de merluza (con la piel hacia arriba) en la bandeja Varoma, previamente untada con aceite. Tape el Varoma y reserve.Añada al vaso el cava, el fumet reservado, la sal y el azafrán e introduzca el cestillo con las patatas. Sitúe el Varoma en su posición y programe 30 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo.Añada al vaso 3 trozos de patata cocida y triture 20 seg/vel 10. Ponga los lomos de merluza, las almejas, los langostinos y las patatas en una fuente para servir. Riegue con la salsa de cava y sirva inmediatamente.#thermomix #recetas #lidiathermomix #tm7 #merluzalacava#pescados#recetasfaciles