Ravioles Caseros de Ricota (La Receta de Doña Petrona)

Cada bocado es un viaje a la nostalgia. Los Ravioles de Ricota con Estofado de Salchicha evocan momentos de convivencia familiar y la genuina tradición argentina. Según la receta del renombrado libro de cocina de Doña Petrona C. de Gandulfo, la delicada masa, el suave relleno de ricota y la salsa de salchicha confluyen en un abrazo de sabores que trascienden el tiempo.

INGREDIENTES:

RELLENO:
325 gr de ricota
150 gr de queso rallado (Parmesano o Reggianito)
2 huevos
1 cda de aceite
1 cda de perejil picado
sal, pimienta y nuez moscada

MASA:
250 gr de harina común tipo 0000
2 huevos
una pizca de sal
agua, cantidad necesaria

SALSA:
3 cds de aceite
25 gr de manteca (mantequilla)
1 diente de ajo
1 cebolla chica
2 tomates maduros
250 gr de salchicha parrillera
1 cda de conserva de tomate
1 vaso de vino blanco
1 ramito de hierbas (perejil, tomillo y laurel)
1 cda de hongos secos
1 cucharón de caldo
sal y pimienta
queso rallado a gusto

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