Tarta Italiana de Ricota y Chocolate

Crostata Ricotta e Cioccolato (Tarta de Ricotta y Chocolate) es un postre clásico de la tradición romana que consiste en una masa frola con un delicado relleno de ricotta, ralladura de naranja y chocolate negro.

Ingredientes:
Masa:
300 gr de Harina 0000 (harina para pastas y pastelería)
100 gr de Manteca (mantequilla) cortada en cubos y a temp amb.
100 gr Azúcar
2 Huevos
Ralladura de 1 Limon
1 Cdta de Esencia de Vainilla

Relleno:
500 gr de Ricota (*)
100 Chocolate Negro
100 gr de Azúcar
La ralladura de 1 naranja
2 Cdas de Ron (Opcional)
1 Huevo

(*) La Ricota debe ser blanda y cremosa. Si solo consiguen ricota compacta, aligerar con un chorrito de leche y batirla con una licuadora de mano o pasándola por un tamiz. Este proceso también sirve para el relleno de los Cannoli, para que el relleno quede bien cremoso y libre de grumos.