Capeletis a la Caruso: Un Tesoro de la Cocina Uruguaya

En este video, exploramos la rica historia y el delicioso sabor de los Capeletis a la Caruso, un plato emblemático de la cocina uruguaya. Descubre cómo esta receta, que combina la tradición italiana con ingredientes locales, se ha convertido en un símbolo cultural en Uruguay. Acompáñame paso a paso mientras preparamos esta exquisita pasta rellena de carne, bañada en una cremosa salsa Caruso

INGREDIENTES: (para 4 a 6 porciones)

Para el Relleno y el Caldo:
500 grs de carne de vaca para estofado, como Paleta o Rosbif
1/2 taza de queso rallado tipo Parmesano (50 grs)
1 huevo
Nuez moscada
1/2 cebolla
1/2 rama de apio
1/2 zanahoria
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1/2 litro de agua

Masa:
300 grs de harina común 0000
2 huevos
una pizca de sal
agua, cantidad necesaria

Salsa Caruso:
100 grs de jamón cocido
150 gr de champiñones
1/2 cebolla
1/2 vasito de vino blanco (60 ml)
200 grs de crema de leche doble
1/2 taza de caldo concentrado de carne






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