CRESCIONI / Calzone a la Plancha

Un Crescione es un pan plano relleno parecido a la Piadina. Es muy típico de la región de Emilia-Romaña en la zona norte de Italia y es considerado una de las comidas callejeras más tradicionales de esa zona. Estos dos rellenos, Espinacas con Ricota y Tomate con Mozzarella son dos de los más clásicos.

INGREDIENTES: (para 12 Crescioni)
Masa:
500 gr de Harina común de todo uso (000 o 0000)
75 gr de grasa de cerdo (manteca de cerdo) o aceite de oliva
1/2 cdta de bicarbonato de sodio (2 gr)
1 cdta de sal (6 gr)
200 ml de agua caliente

Relleno 1:
250 gr de espinacas cocidas y escurridas
250 gr de ricotta
1/2 cebolla blanca
1 diente de ajo
1 cda colmada de queso parmesano rallado
sal y pimienta

Relleno 2:
350 gr puré de tomates
3 cds de aceite de oliva
1 diente de ajo
sal a gusto
300 gr de queso muzzarella
oregano seco

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