Croquetas de maicena y atún con salsa Caribe. #recetas #receta #recetasfaciles #croquetas

Croquetas de maicena y atún con salsa CaribeRinde aproximadamente 20 croquetas.Para las croquetas:* 2 latas de atún, bien escurridas (unos 240 g).* 500 ml de leche.* 70 g de maicena.* 1 huevo.* 30 g de mantequilla.* 1 cucharadita de mostaza.* 1 cucharadita de ajo en polvo.* ½ cucharadita de orégano.* ½ cucharadita de pimienta.* ¾ cucharadita de sal.* 1 cucharadita de azúcar.* 100–120 g de pan rallado para empanizar.* Aceite para freír.Para la salsa Caribe:* ½ taza de mayonesa (115 g).* 3 cucharadas de salsa barbacoa (45 g).* 2 cucharadas de jugo de piña.* 1 cucharada de jugo de limón.* 1 cucharada de miel.* 1 cucharadita de mostaza.* 1 cucharadita de salsa de soya.* ½ cucharadita de ajo en polvo.* Una pizquita de pimienta o ají picante, opcional.Preparación de las croquetas1. Prepara la base. Disuelve la maicena en la leche fría hasta que no queden grumos. Vierte en una sartén a fuego medio y añade la mantequilla, la sal, el azúcar, el ajo en polvo, el orégano, la pimienta y la mostaza. Cocina, removiendo constantemente, hasta obtener una mezcla muy espesa.2. Incorpora el atún. Agrega el atún bien escurrido y desmenuzado. Cocina durante 2–3 minutos más, mezclando hasta formar una masa compacta.3. Deja enfriar. Extiende la masa en un recipiente, tapa y refrigera durante 1–2 horas, hasta que esté completamente fría y firme.4. Forma y empaniza. Divide la masa y forma unas 20 croquetas pequeñas. Pásalas por el huevo batido y después por el pan rallado, cubriéndolas bien.5. Fríe. Calienta el aceite a unos 170–175 °C. Fríe las croquetas por tandas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.Preparación de la salsa CaribeMezcla la mayonesa con la salsa barbacoa, el jugo de piña, el jugo de limón, la miel, la mostaza, la salsa de soya y el ajo en polvo. Añade la pizquita de pimienta o ají picante si lo deseas. Remueve hasta obtener una salsa uniforme y refrigera durante 15 minutos antes de servir.