Descubre los Auténticos Spaghetti con Albóndigas: Receta Italiana Tradicional

Los espaguetis a la chitarra, o maccheroni alla chitarra, son un formato de pasta de huevo de sección cuadrada, típico de la cocina de Abruzzo. Una de las formas más tradicionales de acompañarlos es con "Le Pallottine", pequeñas albóndigas y un robusto y sabroso ragú de carne.

INGRDIENTES:
Para el estofado:

1 cebolla
1 zanahoria
1 ramita de apio
125 g de carne de vaca con hueso
125 g de carne de cerdo con hueso
125 gr de carne de cordero
400 g de puré de tomates
1/2 vaso de vino blanco seco (50 ml)
aceite de oliva
sal y pimienta

Para las Albóndiguitas:
125 g de carne molida de vaca
125 g de carne molida de cerdo
1 huevo
4 cds de queso parmesano rallado
sal, pimienta y nuez moscada

Para la Chitarra:
300 g de harina común
3 huevos
1 Cda de aceite de oliva