Janchi Guksu (잔치국수) I Comida Coreana I Recetas en español

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INGREDIENTES

-Fideo de harina (so-myun) 200g

-Calabaza 1 pza.
-Zanahoria 1 pza.
-Huevo 2 pza.

Para caldo de Anchoa :

-Dasima (alga para caldo) una pieza = 25 - 30gr
-Difori o Anchoa seca (Difori es un pescado más grande que Anchoa, si es Difori agregar 2-3 y si es Anchoa seca unos 5-7 piezas)
-Salsa de soya 3 cda.
-Sal (a su gusto)

Para la salsa :

-Salsa de soya 4 cda.
-Gochugaru 1 cda.
-Cebollín picado 1 pza.
-Ajo picado 1/2 cda.
-Azúcar 1/3 cda.
-Ajonjolí 1 cda.
-Aceite de ajonjolí 1 cda.

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PROCEDIMIENTOS

1.En una olla agregar 2 litros de agua, Dasima y Anchoa seca. Dejar hervir.
2.Cuando empieza a hervir sacar Dasima. Agregar salsa de soya y sal, dejar unos 15 a 20 minutos más en fuego bajo.
3.Cortar las calabazas y zanahorias en tiras finas(corte juliana).
4.Freír los vegetales por separado con un poco de aceite. (Sal a su gusto)
5.En un sartén con aceite hacer una tortilla de huevo delgado. Cortar en tiras finas.
6.Mezclar todos los ingredientes de salsas.
7.En una olla, agua hirviendo agregar los fideos. Cuando empieza a burbujear agregar una tasa de agua fría. Repetir una vez más.
8.Sacar los fideos y lavar bien en agua fría hasta que se enfríe bien.Lavar una vez mas con agua natural y con hielo.
9.Agregar fideo, calabaza, zanahoria y huevo. Por lo último agregar el caldo de Anchoa.
10.Disfruta con o sin la salsa.

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TIPS

-En el caldo puede agregar más ingredientes como cebolla, nabo y cebollín, da más sabor al caldo.
-También puede agregar más vegetales como cebolla y champiñón.
-Es importante lavar el fideo en el agua con hielo para que tenga una buena textura.
-Tiene que lavar con fuerza como si fuera lavar ropa por que el fideo tiene fécula de maíz por fuera para que no se peguen y si no quitamos bien se pierde el sabor y textura del fideo.



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