Lasgna Bolognese / Lasaña a la Boloñesa

La Lasagna alla Bolognesa es un clásico de la gastronomía Italiana famosa en todo el mundo. Esta versión es al estilo de la ciudad de Bologna, con la típica masa al huevo con espinacas que combinada con un tradicional Ragú Bolognese y una cremosa salsa Bechamel hacen de esta un exquisito plato.

Ingredientes:

Para el Ragú Bolognese:

500 gr de Carne de Vaca
500 gr de Carne de Cerdo
200 gr de Panceta de Cerdo
1 Cebolla pequeña
1 Ramita de Apio
1 Zanahoria mediana
1 Cda de Extracto de tomates
250 gr de Salsa de tomates
200 ml de Vino Tinto
200 ml de Leche
1 Vaso de Agua
2 Hojas de Laurel
Sal y Pimienta

Masa de Espinacas:

300 gr de Harina 0000
100 gr de Sémola
3 Huevos
1 Cda de Aceite de Oliva

Bechamel:

100 gr de Manteca (o mantequilla)
100 gr de Harina
1 Lt de Leche caliente
Sal, Pimienta y Nuez Moscada

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