Panzanella: La Ensalada Italiana Perfecta para el Verano

La Panzanella es una ensalada de pan duro y verduras, un plato tradicional italiano especialmente adecuado para el verano. Rápido y fácil de hacer, solo tienes que dar un poco de tiempo de reposo para que los sabores se mezclen al máximo. Es perfecto como aperitivo o para un almuerzo rápido y ligero.

INGREDIENTES: (para 4 porciones)

500 gr de tomates maduros y firmes
400 gr de pan de 1 o 2 días, tipo Toscano o casero
1 cebolla morada mediana
1 pepino
15 hojas de albahaca
200-250 gr de agua (aproximadamente)
85 gr de vinagre de vino blanco (7 cdas)
40 gr de Aceite de oliva virgen extra (3 cds)
sal
Pimienta negra molida


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