Pescaito frito crujiente y jugoso (fritura andaluza)

Hoy os traigo un pescaito frito muy típico mi tierra Granada y de toda Andalucía, A mi me gusta dejarle una pizca de húmeda muy poca para que coja bien la mezcla de las harinas y nos quede jugoso y crujiente.

Ingredientes para 4 personas:
200 gramos de boquerones
200 gramos de aros de calamar
4 bacaladillas (en adobo, opcional)
12 gambas
250 gramos de rabas
Aceite
Sal al gusto
Para el rebozado
200 gramos Harina especial para fritura
100 gramos de harina de garbanzos
Acompañamos con una ensalada.
Si decidimos adobar las bacaladillas os paso la receta del adobo:
Tiempo de reposo mínimo 1 hora
100 ml de vinagre de vino blanco
100 ml de agua
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de pimentón
½ cucharadita de comino molido
2 ajos picados muy finos
Sal al gusto
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