Sopa de Lentejas Estilo Italiano / Zuppa di Lenticchie

La sopa de lentejas es una receta sencilla y tradicional, para disfrutar al máximo de todas las bondades de estas pequeñas pero nutritivas legumbres. Un plato ideal para disfrutar durante las temporadas frías de Otoño e Invierno.

INGREDIENTES: (para 4 porciones)

300 gr de Lentejas secas de cualquier variedad
250 gr de tomates maduros
1/2 cebolla
1 rama de apio
1 zanahoria mediana
1,5 Lt de caldo de verduras
100 gr de panceta salada (opcional)
3 cds de aceite de oliva
1 diente de ajo
romero y tomillo fresco
1 hoja de laurel
sal y pimienta
2 rebanadas de pan de campo por persona
perejil fresco