SOPA DE SETAS ESTILO

Ingredientes:
Para la sopa:
2 cucharadas de aceite
½ cebolla fileteada
400 gr de setas, fileteadas
2 ramas de epazote
6 tazas de caldo de pollo
Para el caldillo de guajillo:
4 chiles guajillos
1 chile ancho
¼ cebolla
2 dientes de ajo
1 jitomate
Sal al gusto
Para acompañar:
Tortillas de maíz
Limón

Procedimiento:
1. Para el caldillo de guajillo, desvenar los chiles y asar junto con la cebolla, ajo y jitomate.
2. Remojar en agua caliente los chiles hasta suavizar, licuar junto con los demás ingredientes, colar y llevar al fuego, sazonar y una vez que hierva cocinar a fuego bajo por cinco minutos.
3. En una cacerola con el aceite acitronar la cebolla, ajo y añadir las setas, agregar el epazote, posteriormente el caldo y una vez que rompa el hervor verter el caldillo de guajillo.
) Servir y acompañar con tortillas, si lo desea