Sorrentinos Caprese: Descubre el Sabor Auténtico de Italia en tu Cocina

Los ravioles Caprese son una especialidad de la isla de Capri con todo el aroma y los sabores del mediterráneo que los caracterizan, tomates, albahaca y mozzarella. La masa es la tradicional "pasta cotta", masa cocida empleada en la realización de pastas rellenas Napolitanas.
Por lo general, se prefiere servirlos con un aderezo a base de tomate fresco y albahaca porque el sabor de los raviolis Capresi ya es muy intenso. Además, prepararlos es realmente sencillo y siguiendo estos consejos.

INGREDIENTES (4 porciones):

Para La masa:
250 g de harina común (0000) más 100 g aproximadamente para el estirado.
200 ml de agua hirviendo
1 cda de aceite de oliva
1 pizca de sal

Relleno:
250 g de ricota
200 g de mozzarella
60 g de queso parmesano rallado (3 cdas bien colmadas)
5 - 6 hojas de albahaca

Salsa de Tomates:
500 g de tomates tipo San Marzano pelados
2 dientes de ajo
2 cdas de aceite de oliva
hojas de albahaca fresca
una pizca de azúcar
sal al gusto