Vitel Toné / Vitello Tonnato / Cold Veal in Tuna Sauce

Vitel Toné o Vitello Tonnato (Ternera con Salsa de Atún) es un plato típicamente Piamontés que se ha convertido en un clásico de la mesa Navideña y de Fin de Año de los Argentinos. Una receta simple de hacer que puede convertirse en una elegante entrada. Se sirve frío o a temperatura ambiente.
Ingredientes:
Peceto de Ternera 700-800 gr
1 Cebolla
1 Zanahoria
2 Ramitas de Apio
1 Diente de Ajo
2 Hojas de Laurel
1 Ramita de Romero
2 Clavos de Olor
1 Cdta de Pimienta en Granos
Sal
250 ml de Vino Blanco
Agua Cantidad Necesaria

Salsa:
200 gr de Atún Desmenuzado
3 Filetes de Anchoas
2 Huevos Duros
1 Cda de Alcaparras
3 Cdas de Aceite de Oliva
El Jugo de 1 Limón
1 Copita de Cognac (5 ml)

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