Biscotti de Almendras / Cantucci

Cantucci, más comúnmente conocidos como Biscotti, son galletitas dulces secas con almendras, originarias de la Toscana, más particularmente de la ciudad de Prato, por eso también se las conoce como "Biscotti di Prato". Se caracterizan por tener una doble cocción en el horno que las hace crujientes. La manera más tradicional de disfrutar de los Cantucci es acompañarlos con una copa de "Vin Santo". En Argentina, un vino Mistela es el ideal.
Esta receta es del libro "Cucchiacio d'Argento" y rinde para unas 30 unidades.

INGREDIENTES:
280 gr de harina para pastelería (0000)
170 gr de azúcar
2 huevos
40 gr de manteca derretida
1/2 cdta de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
70 gr de almendras enteras y con la piel
1 cda de miel
La ralladura de media naranja o de limón
2 cdas de vino Mistela o Marsala (opcional)



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