Casatiello / Rosca de Pascua Napolitana / Pan de Pascua

El Casatiello es un Pan o Rosca de Pascua tradicional napolitano, on un relleno rico en quesos y embutidos, es uno de los platos emblemáticos de la Semana Santa en la región de Campania.

El nombre deriva del relleno a base de queso, ("caso" en dialecto napolitano) y su apariencia recuerda el simbolismo de la Pasión y Resurrección de Cristo. La forma circular representa la corona de espinas y los huevos enjaulados por una cruz son el símbolo del renacimiento.

INGREDIENTES:
600 gr de Harina común para pan (000)
350 ml de Agua a temperatura ambiente
20 gr de levadura de cerveza
12 gr de sal (1 Cdta colmada)
25 gr de Aceite Extra Virgen de Oliva
25 gr de Grasa de cerdo (manteca de cerdo)
150 gr de Salame
150 gr Jamón cocido, jamón crudo o panceta.
150 gr de Queso Provolone, Pecorino o algún otro queso de pasta semi-dura.
100 de Queso Parmesano rallado
Pimienta negra molida
1 Huevo duro y 4 huevos crudos
Grasa de Cerdo para untar la masa y engrasar el molde



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