MARMITAKO DE BONITO: La receta que tu abuela aprobaría

MARMITAKO DE BONITOEn este video aprenderemos como se hace un buen marmitako de bonito, un guiso marinero tradicional del norte de España y que está de escándalo. En este vídeo te doy las claves para lograr un caldo denso, con textura y lleno de sabor que podrás aplicar no únicamente a este plato sino a cualquier otro guiso similar: desde la técnica de "chascar" las patatas para liberar el almidón, hasta el sofrito perfecto con pimientos, cebolla tomate, AOVE, pimentón de la Vera y un buen chorro de vino blanco seco. También me hago una pregunta que es la espuma que sube a la superficie cuando el caldo rompe a hervir, y por qué hemos de retirarla ¿Te lo habías preguntado alguna vez? Al retirarla conseguiremos un guiso que mantendrá mucho mejor sus propiedades, más ligero para nuestro estomago y un caldo más limpio, vaya comprender la técnica para que nos quede perfecto. Una receta de siempre, explicada con calma y con todo el detalle que merece la cocina tradicional española. Si te gusta la cocina casera, con producto de calidad y el cariño de las recetas de toda la vida, este marmitako de bonito no puede faltar en tu mesa. #Marmitako #RecetasTradicionales #CocinaVasca #BonitoDelNorte #cocinacasera INGREDIENTES:380 gr. de Bonito del norte4 Patatas medianas2 pimientos verdes italianos1 cebolla grandePimentón de la Vera1 Ajo3 hojas de LaurelSal1 puñado de perejil 2 cdas. de carne de Pimiento choricero125 ml de vino blanco seco500 ml. de caldo de pescadoCapítulos:0:00 Introducción0:16 Ingredientes1:03 Técnica de chascar para liberar almidón1:40 Sofrito03:34 Incorporación de la patata y caldo04:14 Qué son las impureza y por qué retirarlas08:01 Preparación del bonito830 Incorporación del bonito y consejos08:58 Presentación y finalización09:17 Recomendaciones para un Marmitako perfectorecetas tradicionales españolas,cocina tradicional española,recetas caseras españolas,cocina española,recetas españolas,recetas de la abuela,recetas de toda la vida,cocina casera española,gastronomía española,platos tradicionales españoles,comida tradicional española,recetas regionales españolas,cocina de la abuela,cocina tradicional,recetas caseras,cocina de pueblo