Los Frejoles son siempre para los Peruanos el complemento perfecto para un Seco de Res, Cabrito etc. Pero Como Preparar este delicioso plato ? Aquí les enseño la receta paso por paso y próximamente subiré la receta del Seco de Res.

https://www.ceciliatupac.com/p....ost/frejoles-canario

Ingredientes:

◼️ 1 kilo de frejoles
◼️ 2 cucharadas de pasta de ajos
◼️ 2 cebollas
◼️ 2 cucharadas de pasta de ají amarillo (opcional)
◼️ 250 gr Papada de cerdo o Pellejo de cerdo ( o más )
◼️ Orégano seco al gusto
◼️ 5 tiras de Tocino o al gusto (si vives en el extranjero y no encuentras - opcional)
◼️ Sal, Pimienta, Comino al gusto

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El Chicharron de Calamar es un plato super delicioso. Tambien se puede hacer el Chicharron de Pota con el aderezo de esta receta. Pero como hacer chicharron de calamar al estilo Peruano? Aqui les enseño la receta.

https://www.ceciliatupac.com/p....ost/chicharron-de-ca

Ingredientes:

◼️ 500 gramos de Calamar
◼️ 1 cucharada Mostaza
◼️ 200 gr de Harina
◼️ 200 gr de Maicena o Chuno
◼️ 1 Clara de huevo
◼️ 1 cucharada de pasta de ajo
◼️ 1/2 Limon (zumo)
◼️ 1 cucharita de Salsa Inglesa (opcional)
◼️ 1 cucharita de jengibre
◼️ 2 cucharadas Sillao
◼️ Sal y pimienta al gusto

- Salsa Tártara:

https://youtu.be/CgEK2lGxaWg

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✅ El Emoliente es una bebida tradicional del Peru que contiene muchas hierbas, cereales o semillas que hacen su sabor unico y muy beneficioso para la salud.

El Emoliente carretillero es uno de los favoritos de muchos peruanos, pero como lo hacemos en casa?

Hoy te comparto la receta del Emoliente casero para que lo disfrutes caliente o helado con sus toques frutales y limon.

✅ https://www.ceciliatupac.com/post/emoliente


Ingredientes:

◼️ 200 gr de linaza
◼️ 120 gr de cola de caballo
◼️ 4 litros de agua
◼️ 250 gr de cebada
◼️ 3 ramas de uña de gato o mas
◼️ 2 manzanas
◼️ Cascara de Pina al gusto
◼️ 2 rajas de Canela
◼️ Un puñado de Hierba Luisa
◼️ 2 cucharadas de Anis
◼️ 2 membrillos
◼️ Un puñado de Cedron
◼️ Un puñado de Manzanilla
◼️ Un puñado Diente de Leon ( opcional)
◼️ Azúcar cantidad al gusto
◼️ 8 clavitos de olor
◼️ Zumo de Limon al gusto

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✅ Hay muchas maneras de preparar Adobo de Cerdo pero en esta oportunidad te ensenare a hacer el mejor Adobo de Chancho que haz probado y lo mejor de todo es que es facil, rapido y riquisimo.

Hoy les comparto mi receta favorita para hacer este Adobo, acompañado con arroz blanco y camotes.

Mi pagina web con todas mis recetas: https://www.ceciliatupac.com/post/adobo-de-chancho

Ingredientes:

◼️ 500 gr de cerdo
◼️ 1 cebolla grande picada
◼️ 1 cebolla grande en gajos
◼️ 1 cucharada de ajo molido
◼️ 1 cucharada de aji panca
◼️ 1 cucharada de aji amarillo
◼️ 200 ml de chicha de jora
◼️ 200 ml Caldo de cerdo, pollo o agua
◼️ 1 cucharita de oregano seco
◼️ Tallos de culantro o perejil al gusto
◼️ Perejil picado o culantro picado al gusto
◼️ Sal, Pimienta y Comino al gusto

Guarniciones:

◼️ Arroz Blanco
◼️ Camote

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El Chicharron de Pollo es un plato super crujiente y muy tradicional en varios restaurantes Peruanos. En este video te enseñare como hacer chicharron de pollo al estilo Peruano.

https://www.ceciliatupac.com/p....ost/chicharron-de-po

Ingredientes:

◼️ 500 gr pechuga de pollo
◼️ 1 cucharada de ajo en pasta
◼️ 1 cucharita mostaza
◼️ 1 cucharita de paprika en polvo
◼️ Jugo de 1/2 limon
◼️ 1 cucharita de oregano en polvo
◼️ 2 cucharadas de sillao o salsa de soja
◼️ 1 cucharadita de jugo de jengibre
◼️ 2 huevo
◼️ 200 gr de maicena
◼️ 200 gr de harina
◼️ Sal, comino y pimienta al gusto

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✅ El Arroz Chaufa de Mariscos es un plato a base de calamares, langostinos, pulpo, y conchas de abanico, que se encuentra en todas las Cevicherias Peruanas.

En este video, les enseño como preparar el tradicional Chaufa de Mariscos Peruano en tu hogar.

https://www.ceciliatupac.com/p....ost/chaufa-de-marisc

Ingredientes:

Para los Mariscos:

◼️ 80 gr de pulpo cocido
◼️ 80 gr de calamar
◼️ 80 gr de langostinos
◼️ 6 unidades de conchas de abanico (opcional)
◼️ 1 cucharita de pasta de ajo
◼️ Sal y Pimienta al gusto
◼️ 1 cucharita de zumo de jengibre o kion

Para el Chaufa:

◼️ 220 gr de Arroz cocido
◼️ 1/2 cucharita de azúcar
◼️ 1 pimentón rojo
◼️ 1 cucharita de ajo en pasta
◼️ 2 huevos
◼️ Salsa de Soja/ Sillao al gusto
◼️ 2 cucharadas de zumo de kion o jengibre
◼️ 1 cucharada de ostión
◼️ Cebolla china c/n
◼️ Sal, pimienta y ajinomoto al gusto
◼️ Gotitas de Aceite de Ajonjolí

Jalea Mixta: https://www.youtube.com/watch?v=UBu5mXdccEA
Ceviche Peruano: https://www.youtube.com/watch?v=yQ9nVMt9mfc&t=15s
Arroz con Mariscos: https://www.youtube.com/watch?v=bdj5fzY3gGM&t=17s
Salsa Madre para Pescados y Mariscos: https://www.youtube.com/watch?v=tn7t28mMJnQ&t=3s

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✅En este video, les enseno como hacer alitas de pollo fritas que son super ricas y crujientes.

Estas alitas tienen un aderezo muy facil y rapido de preparar que consta en ajo en polvo, paprika, mostaza y mas! Espero que les guste la receta.

Ingredientes:

◼️1 kilo de alitas
◼️1 huevo
◼️2 cucharitas de ajo en pasta o ajo en pasta
◼️4 cucharadas de maicena
◼️2 cucharitas de paprika
◼️2 cucharadas de harina todo uso
◼️2 cucharitas de sal
◼️1/2 cucharita de pimienta molida
◼️1 cucharita de mostaza americana

https://www.ceciliatupac.com/post/alitas-de-pollo

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✅ La Leche Asada Peruana es un postre que se encuentra en juguerias y tambien en puestos callejeros.

Esta receta Leche Asada casera es facil y rapida entonces Como hacer Leche Asada al horno? Aqui les enseño la preparación paso por paso espero que les guste.

✅ https://www.ceciliatupac.com/post/leche-asada

Ingredientes:

◼️ 500 ml de leche fresca o evaporada
◼️ 170 gr de azúcar
◼️ 2 ramas de canela o 1 cucharita de canela molida
◼️ 3 clavos de olor (opcional)
◼️ 4 huevos
◼️ 2 cucharitas de esencia de vainilla

⭐ TIP - Dejar enfriar la Leche Asada para mejores resultados. Puedes duplicar la receta si deseas.

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✅ El Higado Encebollado es una receta clásica en todos los hogares latinos, con muchos estilos diferentes.

Preparamos el Higado Frito con cebolla y tomate y se acompañan con Yucas fritas y Arroz graneado.

https://www.ceciliatupac.com/p....ost/h%C3%ADgado-ence

Ingredientes:

◼️ 1/2 kilo de higado de res
◼️ 1 cucharada de ajo en pasta
◼️ 4 cucharadas de aji panca
◼️ 2 cucharadas de sillao o salsa de soya para el hígado
◼️ 1/2 cucharita de mostaza
◼️ 10 ml de vinagre
◼️ 2 cebollas medianas
◼️ 2 tomates
◼️ Chorro de Pisco o Ron
◼️ Sillao o Salsa de soya al gusto para el encebollado
◼️ Culantro picado al gusto
◼️ Oregano al gusto

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La Pasta de Ajo / Ajo Licuado es muy facil de hacer, y perfecto para guardar en tu refri por algunas semanas.

Aqui les enseño una receta casera que es muy facil, y se puede usar para conservar tu Pasta de Ajo por mucho tiempo.

https://www.ceciliatupac.com/post/pasta-de-ajo

Ingredientes:

◼️ 250 gr de ajos
◼️ 100 ml de aceite (si esta muy espeso colocar mas aceite)
◼️ 3 gotitas de vinagre (opcional)
◼️ Sal al gusto (opcional)

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Pici All'Aglione es una humilde, simple y sabrosa sabrosa receta de pasta Toscana. Los Pici son fideos hechos con masa sin huevos y estirados a mano. En este caso acompañados de "Sugo All'Aglione", una salsa que lleva el nombre de los grandes ajos que se usan para prepararla y que se cosechan localmente en la Toscana.

Ingredientes: (para 4 personas)
300 gr de Harina Común (para pan)
120 ml de Agua (mas unas cucharadas extra si fuera necesario)
1 Cda de Aceite de Oliva
1 Pizca de Sal

Sugo All'aglione:
400 gr de Tomates frescos (o en lata, enteros al natural)
6 Dientes de Ajo
1 Cdta de Extracto de Tomates (opcional, si los tomates son frescos)
1/2 Cdta de Ají molido Picante
Sal y Pimienta al gusto



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La Pizza frita es una de las comidas callejeras más famosas de Nápoles. Es una masa clásica de pizza rellena con ricota, muzzarella, salame o mortadela. Se cierra a la mitad como un Calzone y se fríe en aceite. Un verdadero manjar.

Ingredientes para 4 pizzas:
425 gr de Harina común (000)
250 gr Agua (temp ambiente)
15 gr de Sal
5 gr de Levadura de Cerveza

Relleno:
250 gr de Ricota
100 gr Mozzarella
100 Salame o Mortadela
Tomates frescos
Hojas de Albahaca fresca
Sal, Pimienta y Aceite de Oliva

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Un plato de pasta simple, fácil y rápido, para disfrutar en los calurosos días de verano cuando todas las variedades de tomates están en estación. Una Crudaiola es una salsa "cruda" a base de tomates frescos, ajo y albahaca. Y para acompañar, Orecchiette, son la pasta ideal para este plato. Les aseguro que les va a encantar. Espero que lo prueben!

Como HacerOrecchiette: https://www.youtube.com/watch?v=I8sEQUm_lwQ

Orecchiette con brocoli: https://www.youtube.com/watch?v=pGBeRRPfbvA

La auténtica pizza de papa italiana es una de las pizzas más sorprendentemente deliciosas, tiene un sabor tan fabuloso. Cuando la prueben, probable se sorprendan de lo bien que sabe.

Ingredientes para la masa:
500 gr de Harina 000
325 gr de Agua a temperatura ambiente.
1 gr de Levadura fresca o 1/4 cdta levadura seca
15 gr de Sal
1 Cda de Aceite de Oliva.

La masa puede estar lista entre 6 y 8 horas a temperatura ambiente, pero mejor aún si la segunda fermentación se hace en frío en la heladera. Puede mantenerse entre 24 y 48 horas y hasta 72 horas. Mejora el sabor y la textura de la masa.

Para condimentar las Pizzas:
Opción #1: 2 papas pequeñas limpias y con la piel, romero fresco, sal gruesa, pimienta negra molida y aceite extra virgen de oliva.

Opción #2: 2 papas pequeñas hervidas y sin piel (*), 2 salchichas tipo parrilleras, queso semi blando para rallar, romero fresco, sal gruesa, pimienta negra molida y aceite extra virgen de oliva.

(*) Hervir las papas con la piel, dejar enfriar y luego pelar.

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Schupfnudeln son un tipo de ñoqui de papa que se han convertido en uno de los platos más populares del sur de Alemania y Austria. Originalmente, eran esenciales para la supervivencia de los soldados en la Guerra de los Treinta Años. Los soldados mezclaban sus raciones de harina con agua y la usaban para formar estos fideos simples con forma de dedo. En los Alpes de Tirol del Sur de los sirve simplemente con manteca producida localmente y queso Parmesano y también en su forma tradicional dulce, con semillas de amapola, canela y azúcar.

Ingredientes:
450 gr de Papa
250 gr de Harina 0000
2 Huevos
1/2 Cdta de Sal
1/4 Cdta de Nuez Moscada
Para servir:
60 gr de manteca y queso Parmesano rallado


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En este video te guiaré a través de la elaboración de un auténtico Fettuccine alla Papalina. Aprende cómo la cremosa salsa de queso y huevo se combina perfectamente con el jamón y las arvejas, creando un plato que es a la vez reconfortante y sofisticado. Utilizo técnicas tradicionales italianas para asegurar que cada fettuccine esté perfectamente cubierto con esta deliciosa salsa. Este video es más que una simple receta, es una invitación a explorar la rica historia y cultura de la cocina italiana. ¡No te lo pierdas!"

INGREDIENTES: (para 2 personas)

Fettuccine:
200 gr de harina 0000
2 huevos

Para la Papalina:
100 gr de jamón crudo o cocido
100 gr de arvejas (opcional)
1 cebolla pequeña
2 yemas de huevo
50 gr de queso parmesano
25 gr de mantequilla
sal y pimienta a gusto




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Los Busiate alla Trapanese son un plato sabroso y fragante, típico de la tradición siciliana. No es un pesto típico, sino uno siciliano de Trapani que incluye almendras y tomates frescos.

Ingredientes para 4 personas:

Para la pasta:
400 gr Sémola de trigo de grano duro
200 - 220 ml de agua tibia

Para el Pesto:
350 gr de Tomates frescos y maduros
80 gr de Almendras peladas y tostadas
10 o 12 hojas de albahaca
1 diente de ajo
50 ml de aceite extra virgen de oliva
80 gr de queso Pecorino o Parmesano
sal a gusto


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El pionono salado es uno de los platos más esperados en la mesa de navidad. Se puede rellenar con diversos ingredientes y es una opción simple y deliciosa para la mesa de Navidad.

INGREDIENTES: (para 1 pionono)

4 huevos
80 gr de azúcar
80 gr de harina común
1 Cda de miel
1 pizca de sal

Relleno:
200 gr de jamón cocido
100 gr de queso en fetas
1 tomate
10 aceitunas verdes
1 taza de palmitos
2 huevos duros
hojas de lechuga
1 taza de mayonesa

Para adornar:
1 huevo duro rallado
ciboulette picada
corazones de lechuga
tomates cherry



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