CHANGURRO A LA DONOSTIARRA. El plato que nació copiando una receta francesa (y la mejoró)

INGREDIENTES: 1 Centollo1 Cebolla120 ml de salsa de tomate80 ml de BrandyPan ralladoPuñado de perejilTomatitos cherry1 Pepino pequeño1 Patata medianaMantequilla Aceite de OlivaCapítulos:0:00 Introducción0:19 Cocción del Centollo01:14 Separar la cola01:20 Desprender patas01:35 Abrir caparazón02:08 Las Branquias02: 30 Separar la carne de los cartilagos03:30 Las pizas y patas del Centollo04:10 Sofrito04:57 Incorporacion del brandy05:29 Reducción del sofrito06:30 Relleno del caparazón06:45 Gratinado07:29 Presentación del Centollo07:43 Conservación del Centollo08:07 Datos, técnicas y desarrollo del Changurro a la donostiarraEl changurro a la donostiarra es un plato emblemático de la cocina vasca. Si quieres saber cuáles son los tiempos exactos de cocción, las proporciónes y todos los trucos y cláves para que te quede un changurro con una textura perfecta y el inconfundible sabor del Cantábrico no te pierdas esta receta. Esta, es una receta con mucha historia, una técnica aparentemente sencilla que respeta las características inherentes del producto. Ideal para sorprender a quienes disfrutan de las recetas tradiconales y los sabores de toda la vida.recetas tradicionales españolas,cocina tradicional española,recetas caseras españolas,cocina española,recetas españolas,recetas de la abuela,recetas de toda la vida,cocina casera española,gastronomía española,platos tradicionales españoles,comida tradicional española,recetas regionales españolas,cocina de la abuela,cocina tradicional,recetas caseras,cocina de pueblo