Cochinillo de Segovia Asado estilo Tradicional, Lechón Asado al puro estilo Cándido

El Cochinillo de Segovia es uno de los manjares más deliciosos del mundo.
Una receta típica de las Navidades y para cualquier celebración especial
Sigue paso a paso la receta y te saldrá el mejor Cochinillo o Lechón que jamás hayas probado.
Ingredientes:
- Cochinillo o Lechón de entre 4 y 5 Kilos
- Sal gruesa
- Agua
- Manteca de cerdo

Tiempos de Asado:
- 1 Hora y 15 minutos a 180 grados centígrados, con calor arriba y abajo sin ventilador, con la piel hacia abajo
- 30 minutos a 200 grados centígrados, con calor arriba y abajo sin ventilador, con la piel hacia arriba
- 15 minutos a 225 grados centígrados con calor arriba y abajo sin ventilador, con la piel hacia arriba hasta que quede la corteza bien tostadita, pero sin que se queme.
En total son dos horas de horno

Los tiempos de horneado pueden variar dependiendo de cada horno
La bandeja del horno mide 58 x 36 cm
Es un horno un poco más ancho de lo habitual.
Si no te cabe el cochinillo entero lo puedes poner troceado y te saldrá igual de rico.