Como hacer Panceta Salada tipo Italiana/ Pancetta Tesa

En este video les muestro este método diferente de salar una panceta . Este es uno de los dos tipos de "Pancetta" mas comunes en Italia. Una es la Pancetta Arrotolata (arrollada) y el otro la Pancetta Tesa (Chata). Esta es una opción diferente al conocido metodo usando "cama de sal". Muy sabrosa y especiada. Se puede consumir finamente cortada a forma de fiambre o bien para cocinar cortada en cubitos o lardones.

Para el Salado (un kilo de Panceta)
40 gr. de Sal Fina
1 cdta de Ají molido
1 cdta de Pimienta Negra

Condimento:
1 Hoja de Laurel (picada)
1 cdta de Ají Molido
1 cdta de Pimentón
1 cdta de Ajo en Polvo
1 cdta y 1/2 de Azucar Rubia
1 cdta de Sal
1/4 cdta de Nuez Moscada

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