Croquetas de Jamón Ibérico Cremosas: Cómo Hacerlas sin que se Abran al Freír
👉 RECETA COMPLETA + INFOGUÍA PDF GRATIS (1 PÁGINA): https://cocinanding.com/es/recipes/croquetas-de-jamon-iberico?utm_source=youtube&utm_medium=masterclass_16x9&utm_campaign=yt_3d_croquetas-de-jamon-iberico🔔 SUSCRÍBETE GRATIS A COCINANDING (100 Clases Paso a Paso): https://www.youtube.com/channel/UCgyayNBmaauqbxmroYRd1_A?sub_confirmation=1📺 Más recetas en la lista "Cocina Española y Tapas Tradicionales": https://www.youtube.com/playlist?list=PLbrwcy3j4fIg📱 Abre también el Modo Cocina interactivo con temporizadores en cocinanding.com🎬🍽️ Croquetas de Jamón Ibérico Aterciopeladas: aprende el paso a paso exacto, qué marcas comprar en supermercados de Estados Unidos y los secretos técnicos para que te quede perfecto a la primera.Croquetas españolas tradicionales con bechamel extra cremosa infusionada con el hueso y taquitos de jamón ibérico, rebozadas en pan rallado fino y fritas a la perfección.⏱️ CAPÍTULOS DE LA CLASE MAGISTRAL (TIMESTAMPS):00:00 INTRODUCCIÓN Y SECRETO DEL CHEF00:39 QUÉ COMPRAR EN EL SÚPER DE EE. UU.01:07 UTENSILIOS Y CIENCIA CULINARIA01:30 PASO 1 Y 2: PREPARACIÓN Y BASE02:02 PASO 3: COCCIÓN Y TEMPERATURA SEGURA USDA02:50 CLÍNICA DE ERRORES COMUNES Y SOLUCIÓN03:18 CONSEJOS DE CHEF Y CONSERVACIÓN04:06 PASO FINAL: EMPLATADO, QR E INFOGUÍA PDF🛒 Ingredientes y marcas recomendadas en EE. UU.:• 150 g (5 oz) Jamón ibérico o serrano picado muy fino (Fermin Jamón Ibérico)• 6 cucharadas (80g) Mantequilla sin sal (Kerrygold)• 1 taza (120g) Harina de trigo (para el roux y el rebozado)• 3.5 tazas (800ml) Leche entera caliente• 0.25 cucharadita Nuez moscada recién rallada• 0.5 cucharadita Sal fina• 0.25 cucharadita Pimienta negra recién molida• 2 unidades Huevos grandes batidos (para empanar)🔥 Secuencia de cocción y puntos de control:1️⃣ Saltear Jamón y Roux: Dora los taquitos de jamón ibérico en la mantequilla durante 2 minutos. Agrega 3/4 taza de harina y cocina 4 minutos sin quemar.2️⃣ Bechamel Cremosa: Vierte la leche caliente batiendo con varillas hasta espesar. Añade nuez moscada, pimienta negra y una pizca de sal; cocina 12–14 minutos hasta que la masa se despegue de la cazuela.3️⃣ Enfriar 4 Horas y Formar: Cubre con film al contacto y refrigera 4 horas (240 minutos de reposo). Forma cilindros ovalados y pásalos por la harina restante, los huevos batidos y el pan rallado fino.4️⃣ Freír a 360°F: Fríe en aceite abundante a 360°F (182°C) durante 2 minutos por tanda hasta dorar y alcanzar ≥165°F (74°C) en el interior.🌡️ Seguridad USDA y Textura Objetivo: ≥165°F (74°C) temperatura interna de cocción y servicio seguro (mantener caliente a ≥140°F / 60°C) — Rebozado dorado fino y crujiente que al morderlo libera un interior casi líquido y cremoso.💬 ¿Qué otra receta tradicional quieres ver en el canal? Déjala en los comentarios y suscríbete para no perderte las nuevas guías cada semana.#CroquetasdeJamónIbéricoA #CocinaEspañola #Cocinanding #RecetasPasoAPaso #RecetasCaseras #Tapas #JamónIbérico #Bechamel #ClásicoEspañol

SORT BY-
Top Comentarios
-
Últimos comentarios