Maccheroni al Ferretto / Fusilli al Fierrito / Fideos Caseros

Los Maccheroni al ferro son una pasta fresca típica del sur de Italia. Se preparan utilizando una varilla de metal o un palito para pinchos. Los acompañamos con un clásico y simple Ragú de costilla de cerdo al estilo Calabrese.

Ingredientes (para 4 porciones)
Para la Masa:
400 gr de Sémola (harina de trigo de grano duro)
200 ml de agua tibia
1 Cda de Aceite de Oliva

Ragú de Cerdo:
1 Costilla o Asado de Cerdo (750 gr) que no tenga mucha grasa.
1 kg de Tomates Perita
1/2 Vaso de Vino Blanco Seco (60 ml)
1/2 Cebolla chica
1 Diente de Ajo
1 Cda de Perejil fresco picado
Aceite de Oliva, Sal y Pimienta.

Servir con queso Tipo Romano, Parmesano o Reggianito para rallar.


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