Ravioles Caseros de Verdura y Ricota

Ravioles rellenos de Acelga bien caseros acompañados de una simple salsa de Tomates y Manteca. Los Ingredientes a continuación son 8 porciones de aproximadamente 12 avioles c/una.
Masa:
250 gr de Harina 0000 (Harina floja, de repostería)
4 Yemas
1 Huevo entero
1 Cda de Aceite de Oliva
Agua Cantidad necesaria

Relleno:
500 gr de Acelga
200 gr de Ricota
1 Cebolla
1 Cda de Manteca
60 gr de Queso tipo Parmesano rallado
1 Yema de Huevo
Nuez Moscada, Sal y Pimienta

Salsa:
1 kg de Tomates frescos y maduros (*)
1/2 Cebolla mediana
100 gr Manteca

*Use tomates frescos si puede, aunque los enlatados son mejores que los frescos de mala calidad.




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