China
Receta deliciosa de Salteado de pollo con jengibre, un salteado con un toque exótico y un sabor muy único.
INGREDIENTES: PARA 2 PERSONAS
400 g. Contramuslo de Pollo
100 g. Jengibre ( o al gusto )
1/2 Cebolla
1 Pimiento rojo picante
50 g. Cebolleta
2 dientes de ajo
1,5 cucharadas de Salsa de soja ligera
2 cucharadas de Salsa de ostras
Pimienta blanca
Aceite vegetal
◉ Leer la receta paso a paso: https://wp.me/p7j6SB-ef
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◉ Mis utensilios de cocina:
Cuchillo Kai Europe Tim Mälzer Edition 20 cm. http://amzn.to/2f6AGWv
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Después de visitar algunos restaurantes tailandeses, he visto que en la mayoría de sus cartas podemos encontrar algunos aperitivos muy típicos y deliciosos de Tailandia como: Pollo Satay, Rollitos fritos, Ensalada de fideos de soja o el Pastel de marisco frito con salsa agridulce, así que en las próximas recetas os voy a enseñar a preparar de una forma muy sencilla en vuestras casas, alguno de los aperitivos tailandeses más famosos y que a mí más me gustan.
Podéis leer más aquí : http://www.cocinothai.com/past....el-de-marisco-frito-
Glosario :
Frito = Tod (ทอด)
Marisco = Talay (ทะล)(significa realmente mar, pero en la cocina la utilizamos cómo marisco)
Pastel de marisco frito = Tod Man Taley (ทอดมันทะเล)
Ingredientes :
Para el pastel de marisco
250 g de langostinos o gambas peladas y picadas
150 g de sepia o calamar picado
1 taza de harina para freir
100 g de panko o panco (es un tipo de pan rallado especial)*
1 huevo
unas ramitas de cilantro picadas
1/2 cucharada de salsa de soja light
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta blanca
Para la salsa agridulce
1/2 taza de agua
1/3 zanahoria rayada
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre de arroz
1/2 cucharadita de sal
*Panko "Se trata de un tipo especial de pan rallado, bastante más grueso y muy ligero, al rebozar y luego freír, conseguiremos una textura crujiente por fuera. Si no lo podéis encontrar se puede sustituir por pan rallado normal aunque la textura por fuera no será la misma."
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◉ Ver la receta completa: http://wp.me/p7j6SB-JD
◉Hoy os traigo una delicia de la cocina china cantonesa, el Cerdo Char siu (叉烧), es un plato muy popular en toda Asia y también en Tailandia, allí lo llamamos Muu Daeng (หมูแดง) que significa cerdo rojo. Si habéis estado en Asia, seguramente que lo habéis visto en muchas tiendas y puestos callejeros en los que se vende éste plato, los trazos de cerdo rojo Char siu se cuelgan de un gancho justo al frente para que se puedan ver bien.
◉ Chow mien de pollo (fideos fritos china)
Vídeo: https://youtu.be/afj8-vLI94g
Receta completa: http://www.cocinothai.com/fide....os-fritos-estilo-chi
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Empezamos el año con uno de los platos más famosos de la cocina tailandesa, el Tom Yam Kung o Tom Yum Goong (ต้มยำกุ้ง), se trata de una sopa de langostinos con un punto picante y muy aromatizada, con unos matices cítricos que seguro no dejará indiferente a nadie que la pruebe.
Se trata de una de las recetas más conocidas y solicitadas en el canal, existen distintas versiones con y sin leche de coco además se puede preparar con distintos ingredientes como pollo, pescado, calamar, una mezcla de mariscos....., hoy la he preparado con langostinos y leche de coco o Tom Yam Kung Nam Kon (ต้มยำกุ้งน้ำข้น), con un nivel medio de picante. En éste plato se pueden ajustar las cantidades de chili, pasta de chili, limón, salsa de pescado y azúcar para conseguir el sabor que más os guste.
Leer la receta paso a paso http://wp.me/p3RVTb-oe
Glosario:
Tom (ต้ม) = Sopa, hervir
Yam (ยำ) = Lo utilizamos para llamar a algunos tipos de ensaladas
Tom Yam (ต้มยำ) = Es una sopa que lleva los mismos condimentos que el tipo de ensaladas Yam
Kung (กุ้ง) = Langostinos, gambas...
Nam Kon (น้ำข้น) = Cremoso
Ingredientes: para 2 personas
- 400 ml de caldo de pollo
- 200 ml de leche de coco, 50 ml para la mezcla del bol y 150 ml para hervir junto al caldo de pollo
- 150 g de langostinos pelados
- 120 g de setas, yo utilizo champiñon de ostra, pero podéis usar las que más os gusten
- El zumo de una lima
- 1 cucharada de pasta de chili
- 1 y 1/2 cucharada de salsa de pescado
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 3 dientes de ajo pelados
- 3 chilis
- 1 tallo de limoncillo
- 4 rodajitas de galangal, si no lo encontráis fresco también se puede usar deshidratado
- 3 o 4 hojas de lima kaffir
- Unos tallos de cilantro
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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
400 G. DE ARROZ COCIDO
2 HUEVOS
4-6 LANGOSTINOS
150 G. POLLO
2 DIENTES DE AJO
25 G. DE BROTES DE SOJA
25 G. DE GUISANTES
25 G. ZANAHORIA
2 TALLOS DE CEBOLLETAS
1 CUCHARADA Y MEDIA DE SALA DE SOJA LIGERA
1 CUCHARZ DE SALSA DE OSTRAS
1/2 CUCHARADA DE SALSA DE SOJA OSCURA
1/2 CUCHARADA DE ACEITE DE SÉSAMO
PIMIENTA BLANCA
ACEITE
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Arroz frito con ajo "Khao Pad Kra-tiam" (ข้าวผัดกระเทียม) éste plato es una de las muchas variedades de uno de los platos estrella de la gastronomía tailandesa. Leer más: http://wp.me/p3RVTb-t3
el arroz frito, del que ya he hecho algunas versiones, aquí podéis verlas (Arroz frito con piña, arroz frito con gambas y arroz frito con cangrejo). Se trata de una receta muy sencilla pero cuyo resultado final es increíblemente delicioso.
Ingredientes: Para 2 personas
- 3 tazas de arroz cocido
- 2 huevos
- 1/2 cebolla cortada en daditos
- 4 dientes de ajo picados
- 5 g. de cebollino picado
- 2 cucharadas de salsa de soja light
- 10 g. de mantequilla
- un poco de pimienta blanca
- aceite vegetal
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◉ Reretas para acompañar con salsa de chili dulce:
- Lumpiang Shanghai (rollitos de primavera estilo filipinos): https://youtu.be/zPNuwVX7Cj8
- Tofu frito: https://youtu.be/mNCNZSX4OW8
- Rollitos de primavera: https://youtu.be/1DuTiE5KOOE
- Rollitos de verano: https://youtu.be/yRVsE0E4VNI
- Pastel de marisco frito: https://youtu.be/roSxiq000sE
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Singapur Noodles o fideos de arroz fritos estilo Singapur se trata de unos fideos de arroz salteados con gambas (en ocasiones también con cerdo Char Siu cortadito) y un “mix” de verduras como pimiento rojo, pimiento verde, cebolla y brotes de soja, sazonado con curry en polvo, lo cual le dará el sabor tan característico y diferente a éste plato.
▶︎ INGREDIENTES: PARA 2 PERSONAS
100 FIDEOS DE ARROZ (MIHOEN)
10 GAMBAS
2 HUEVOS
100 G. DE BROTES DE SOJA (1 PUÑADO)
50 G. DE PIMIENTO VERDE (1/4)
50 G. DE PIMIENTO ROJO (1/4)
1/2 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
2 CUCHARADAS SALSA DE SOJA LIGERA
1 CUCHARADA SALSA DE OSTRAS
1/2 - 1 CUCHARADA CURRY EN POLVO
1/2 CUCHARADA AZÚCAR
PIMIENTA NEGRA
CHILE EN POLVO (OPCIONAL)
ACEITE PARA COCINAR
▶︎ Leer la receta paso a paso: https://wp.me/p7j6SB-1NN
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Hoy os traigo un sencillo salteado chino, usando ingredientes muy fáciles de encontrar. Salteado chino de carne con pimiento verde, en ésta ocasión he utilizado lomo de cerdo pero también se suele usar pollo o ternera.
LEER LA RECETA PASO A PASO:https://wp.me/p7j6SB-2fN
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
EL MARINADO
250 G. DE LOMO DE CERDO
½ CUCHARADA DE SALSA DE SOJA LIGERA
½ CUCHARADA DE SALSA DE OSTRAS
½ CUCHARADA DE ACEITE VEGETAL
½ CUCHARADA DE MAICENA
UN POCO DE PIMIENTA BLANCA
EL SALTEADO
100 G. DE PIMIENTO VERDE
2 DIENTES DE AJO
½ CUCHARADA DE SALSA DE SOJA LIGERA
½ CUCHARADA DE SALSA DE OSTRAS
UN POCO DE AZÚCAR BLANCO
UN CHORRITO DE VINO DE ARROZ CHINO (OPCIONAL)
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"Nuoc Cham", salsa vietnamita para "diprear" y acompañar los famosos rollitos de primavera vietnamitas.
INGREDIENTES: PARA ACOMPAÑAR A 20 ROLLITOS CON LA SALSA “NUOC CHAM”
SALSA DE PESCADO 4 CUCHARADAS (1/4 TAZA)
AZÚCAR 4 CUCHARADAS (1/4 TAZA)
ZUMO DE LIMA 4 CUCHARADAS (1/4 TAZA)
AGUA 4 CUCHARADAS (1/4 TAZA)
2 DIENTES DE AJO PICADOS
CHILE PICADOS (AL GUSTO)
*VARIEDAD EXTRA DE LA SALSA “NUOC CHAM”
INGREDIENTES:
SALSA DE PESCADO 4 CUCHARADAS (1/4 TAZA)
AZÚCAR 4 CUCHARADAS (1/4 TAZA)
ZUMO DE LIMA 4 CUCHARADAS (1/4 TAZA)
AGUA 4 CUCHARADAS (1/4 TAZA)
2 DIENTES DE AJO MACHACADOS
CHILE PICADOS MACHACADOS (AL GUSTO)
CACAHUETES TOSTADOS Y MACHACADOS 2 CUCHARADAS SOPERAS
ZANAHORIA RALLADA (AL GUSTO)
LEER LA RECETA PASO A PASO: https://wp.me/p7j6SB-1Aa
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Costillas caramelizadas es un plato clásico en la cocina china y también en el resto de Asia. Las costillas están fritas y luego se cubren con agua, dejando reducir hasta conseguir un glaseado brillante con un sabor dulce y sabroso. LEER LA RECETA PASO A PASO: https://wp.me/p7j6SB-2hB
▶︎ INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
500 G. DE COSTILLAS DE CERDO
3 TROZOS DE JENGIBRE
4 TALLOS DE CEBOLLETA
1 CHORRITO DE VINO DE ARROZ CHINO
1.5 CUCHARADA DE AZÚCAR
1 CUCHARADA DE SALSA DE SOJA LIGERA
1 PIZCA DE SAL
PIMIENTA BLANCA
SEMILLAS DE SÉSAMO
AGUA (PARA COCINAR)
ACEITE VEGETAL (PARA FREÍR)
AGUA Y SAL (PARA LIMPIAR LAS COSTILLAS)
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Como preparar el Pad Thai (Fideos fritos tailandeses) de una forma sencilla en casa.
El Pad Thai es uno de los platos más conocidos de la cocina tailandesa.
En Tailandia lo podemos comer desde los restaurantes más lujosos hasta
pequeños puestos en la calle, se trata de un plato muy completo que ningún viajero debe perderse.
Leer más: http://wp.me/p7j6SB-18Q
Ingredientes:
- 4 gambones ó langostinos
- 1 huevo
- 75 g. de tofu duro
- 100 g. de brotes de soja
- un poco de cebollino
- 25 g. de cacahuetes (maní) tostados y machacados
- 2 cucharadas de salsa de pescado "Nám-pla" o salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de tamarindo
- 2 cucharadas de azúcar de palma (ó azúcar moreno)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- sal
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Recerta de Arroz frito con langostinos o camarones - Thai Shrimps Fried rice ◉ Ver los ingredientes: http://wp.me/p7j6SB-1b2
◉Receta para 2 personas l The recipe for 2 persons
◉ Como cocinar arroz perfecto para arroz frito l How to make perfect rice for fried rice: https://youtu.be/4Awe73tIQRQ
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Ver ésta receta: http://wp.me/p7j6SB-Im
Esta semana os traigo otra de las recetas de curry más deliciosas de la cocina tailandesa, Curry verde o “Kaeng Khiao Waan” (แกงเขียวหวาน) y hoy lo vamos a hacer con pollo o “Kaeng Khiao Waan Kai” (แกงเขียวหวานไก่). El curry verde es uno de los currys más típicos y tradicionales de la gastronomía de Tailandia, muy apreciado y consumido en las familias tailandesas ya que posee un sabor suave, cremoso y muy agradable en boca.
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Ver la receta completa: http://www.cocinothai.com/ensa....lada-de-papaya-som-t
*Nota: Como podéis ver mi español no es bueno, por eso he intentado poner en máximo de información de todas las recetas en mi página web. Os recomiendo que la visitéis!
Ver la receta de Arroz Glutinoso: http://youtu.be/rGjRMd-t_vk
Hoy por fin la tengo en mis manos y os puedo enseñar cómo preparar una de las ensaladas más famosas de la gastronomía de Tailandia, el "Som-Tam" o Ensalada de Papaya verde. Ésta papaya que usamos, es una papaya normal pero que se recoge cuando no ha madurado, por lo tanto su sabor no es dulce, además en Tailandia usamos una variedad de papaya que se llama Malagoor Dam Nun, que tiene una textura mucho más crujiente y rica que las demás papayas.
Ingredientes:
- 300 g. de papaya verde
- 1/2 zanahoria
- 8 tomates cherry (puede ser cualquier tipo de tomate)
- 3 judías verdes chinas
- 4 dientes de ajo
- Chilis
- 25 g. de azúcar de palma
- 25 g. de cacahuetes tostados
- 20 g. de camarones secos
- 5 cucharadas de salsa de pescado
- 4 cucharadas de zumo de lima
[SUB] Como preparar Arroz perfecto para hacer arroz frito l How to cook perfect cooked rice for fried rice.
▶︎ Hola a todos, en el vídeo no he lavado el arroz, aunque siempre lo suelo hacer, se tiene que lavar previamente. 😅😊
Receta para 2 personas l The recipe for 2 persons.
Leer la receta paso a paso: http://wp.me/p7j6SB-ZF
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◉Mis recetas de arroz frito:
Arroz frito con pollo: https://youtu.be/MYdB_I6SYy0
Arroz frito con ajo: https://youtu.be/HU-wZtM5ZgA
Arroz frito con gambas: https://youtu.be/1z0Y2fcQGzM
Arroz frito chino Yangzhou: https://youtu.be/4qZ8wbDhHUE
Arroz frito con piña: https://youtu.be/1sovHtlh-Vc
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Ver más información de receta: http://wp.me/p3RVTb-vJ
Salteado de Pak choi con setas Shitake. Una combinación de verduras asiáticas deliciosa, sana y con un sabor muy suave y agradable. Es ideal para esos días en los que quieres dejar descansar un poco tu estómago de comidas con demasiada carne y muy pesadas.
◉ A partir de ahora, nuestro salteado serán de otro nivel, aquí os comparto Como marinar la carne como en los restaurantes chinos para que quede súper tierna.
Receta para 2 personas l The recipe for 2 persons
◉ Leer la receta paso a paso: http://wp.me/p7j6SB-1fV
Recetas en las que puedes usar éste marinado.
- Salteado Thai der ternera con albahaca https://youtu.be/sG0BIe3EwLg
-Fideos Chinos Fritos con Ternera (Lo Mein de ternera) https://youtu.be/nChHh0f665Q
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