Zeppole / Rosquitas Italianas, aireadas y esponjosas

Dulces y esponjosos, los irresistibles Zeppole con papa, típicos de la pastelería napolitana, son fáciles de hacer en casa con esta receta:

Ingredientes: (20 a 24 rosquillas aproximadamente)

400 gr de harina
200 gr de papas
50 gr de manteca (mantequilla) blanda
100 gr de azúcar
50 ml de leche tibia
15 gr de levadura fresca ó 7 gr de levadura seca
1/2 cdta de sal
1 cdta de esencia de vainilla
ralladura de 1 naranja
ralladura de 1/2 limón

Aparte:
azúcar, cantidad necesaria
canela en polvo
ralladura de limón
aceite de girasol para freír