Crostata Salata. Una tarta salada rellena con Brócoli, Panceta y Queso. Es muy simple y fácil de hacer. Con una masa de textura crocante y quebradiza, se caracteriza por sus bordes doblados hacia adentro dándole su aspecto rústico y tentador y con un relleno sabroso e ideal para el invierno. Espero que les guste! Aquí van los ingredientes:

Masa:
60 gr de Aceite de Girasol
60 gr de Leche
1 Huevo
250 gr de Harina 0000 (harina común, floja)
5 gr de Polvo Leudante
2 gr de Sal

*Se puede reemplazar la harina común y el polvo de hornear por "Harina Leudante"

Relleno:
500 gr de Brócoli
100 gr de Panceta (Tocino)
150 gr de Queso Fontina
2 Cdas de Queso de Rallar (tipo Parmesano)
3 Huevos
100 ml de Leche
Aceite de Oliva, Sal y Pimienta

Un plato fácil, rápido y nutritivo. Los Ñoquis a la Romana son deliciosos, con esa corteza crocante que le da la manteca y el queso cuando se gratinan al horno. Son excelentes como acompañamiento de otros platos o como plato principar acompañados de nuestra salsa favorita.

Ingredientes (4 porciones)

250 gr de Sémola
1 Litro de Leche
100 gr de Manteca
100 gr de queso rallado (Parmesano, Regianito o Romano)
2 Yemas
1 Cdta de Sal
Nuez moscada y Pimienta a gusto
Hojas de Salvia fresca (opcional)

En este video les muestro este método diferente de salar una panceta . Este es uno de los dos tipos de "Pancetta" mas comunes en Italia. Una es la Pancetta Arrotolata (arrollada) y el otro la Pancetta Tesa (Chata). Esta es una opción diferente al conocido metodo usando "cama de sal". Muy sabrosa y especiada. Se puede consumir finamente cortada a forma de fiambre o bien para cocinar cortada en cubitos o lardones.

Para el Salado (un kilo de Panceta)
40 gr. de Sal Fina
1 cdta de Ají molido
1 cdta de Pimienta Negra

Condimento:
1 Hoja de Laurel (picada)
1 cdta de Ají Molido
1 cdta de Pimentón
1 cdta de Ajo en Polvo
1 cdta y 1/2 de Azucar Rubia
1 cdta de Sal
1/4 cdta de Nuez Moscada

#panceta #pancettatesa #facil

#Cannoli, un dulce típico de la pastelería Siciliana. Consiste en una masa frita y crocante con forma de tubo rellenos de una exquisita y suave crema de queso Ricotta. Espero que los hagan y los prueben porque están buenísimos y son fáciles de hacer. Acá les dejo los ingredientes. Salen unos 20 cannoli. Si te sobran algunos sin rellenar los podes guardar en un contenedor bien cerrado o en el freezer. Se conservan muy bien.

Para la masa:
250 gr de Harina 0000
25 gr de Manteca
25 gr de Azúcar
1 Huevo
100 cc de Vino Blanco dulce (Los clásicos llevan Marsala, pero Jerez o algún otro tipo de vino dulce fortificado también sirve)
1/2 Cucharada de Cacao amargo en polvo
1/2 Cucharadita de Canela en polvo
1 Cucharada de jugo de limón o vinagre
Aceite para freír

Para la Crema de Ricota:
500 gr de Ricota (que no este muy cremosa)
100 gr de Azúcar Impalpable (Azúcar Glass) o común.
30 gr de Chispas de Chocolate
1/2 Cucharadita de Ralladura de Naranja
1 Cucharadita de Esencia de Vainilla

Una salsa sustanciosa a base de cebolla y carne para acompañar pastas. El clásico menú Napolitano de los Domingos.

Ingredientes para 4 personas:

600 gr de carne para estofado
1,5 kilos de cebollas amarillas
1 zanahoria mediana
1 ramita de apio
250 ml de vino blanco seco
1 hoja de laurel
4 cdas de aceite de oliva
sal y pimienta negra molida
320 gr de Ziti u otra pasta de tubo como Penne o Rigatoni
queso Parmesano rallado para espolvorear.

Anímense a hacer esta deliciosa y fresca Ricota hecha en casa. Especial para rellenar pastas, para usar en postres o disfrutar con una buena tostada. Muy fácil de hacer.

Empanadas de carne cortada a cuchillo con masa para horno. Una receta inspirada en las empanadas del norte Argentino.

INGREDIENTES:

Relleno:
500g de carne de vaca como nalga, paleta o rosbif
3 cebollas grandes (aprox. 1/2 kilo)
75g de grasa de vacuna
1 cdta de ají picante molido
1 cdta de pimentón dulce
1/2 cdta de comino
3 cebollas de verdeo
3 huevos duros
aceitunas verdes (opcional)
pasas de uva (opcional)

Para la masa:
500g de harina común
100g de grasa vacuna
2 cdts de sal
200 ml (aprox.) de agua caliente

La grasa vacuna puede reemplazarse por manteca de cerdo, mantequilla o margarina.

La sopa de lentejas es una receta sencilla y tradicional, para disfrutar al máximo de todas las bondades de estas pequeñas pero nutritivas legumbres. Un plato ideal para disfrutar durante las temporadas frías de Otoño e Invierno.

INGREDIENTES: (para 4 porciones)

300 gr de Lentejas secas de cualquier variedad
250 gr de tomates maduros
1/2 cebolla
1 rama de apio
1 zanahoria mediana
1,5 Lt de caldo de verduras
100 gr de panceta salada (opcional)
3 cds de aceite de oliva
1 diente de ajo
romero y tomillo fresco
1 hoja de laurel
sal y pimienta
2 rebanadas de pan de campo por persona
perejil fresco

Tarta Pascualina con la clásica masa de cuatro finas capas con un delicioso relleno de espinacas ricota y los infaltables huevos que se descubren al cortarla. Una comida típica de Liguria que se prepara para celebrar la Pascua pero que se ha convertido en un clásico en Argentina y Uruguay que se disfruta prácticamente durante todo el año.

Ingredientes para la masa:

500 gr de Harina Común 0000 (harina floja)
200 ml Agua (temperatura ambiente)
100 ml Aceite (Oliva, Maíz o Vegetal)
1 Huevo
1 Pizca de Sal

Para el relleno:
500 gr de Espinacas Cocidas
1 Cebolla grande
1 Diente de Ajo
300 gr Ricota
100 gr Queso de Rallar (tipo Parmesano)
6 Huevos (*)
Nuez Moscada, Sal y Pimienta

Huevo batido para pincelar.
* Si se prefiere, los pueden ponerse ya cocidos en la tarta de la misma forma que se demuestra en el video.