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Un Postre Toscano con orígenes antiguos. Hoy en día hay varias variaciones de este postre clásico y esta versión lleva un relleno a base de ricota, cacao y cerezas confitadas. Muy rico, fácil de hacer y es una opción diferente para tener en la mesa de fin de año.
INGREDIENTES: Para un postre de 8 porciones
Pan di Spagna: (*)
4 huevos
120 gr de azúcar
120 gr de harina común 0000 (harina floja de repostería)
1 Cdta de esencia de vainilla
Para el relleno:
200 gr de crema de leche (nata para batir)
300 gr de Ricota
100 gr de cerezas confitadas (pueden reemplazarse por frutas abrillantadas
ó cascaritas de naranja o limón cristalizadas.
50 gr de Chips de chocolate ó chocolate en barra picado
1 Cda de cacao amargo en polvo
Para el Almíbar:
100 ml de agua
50 gr de azúcar
2 Cdas (30 ml) de Rum, Cognac o algún otro licor o vino fortificado
Horno entre 160 180 Cº por 40 minutos. Comprobar que el bizcocho esté listo insertando un palillo en el centro.
(*) En vez del Pan di Spagna se puede usar un Pan Dulce o Panettone cortado en rodajas de 1 centímetro. También pueden usarse Vainillas humedeciéndolas primero con el almíbar.
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Esta receta de Aceituna Ascolana, o aceitunas all’ascolana, proviene de Marche, una región de Italia que es conocida por sus deliciosas frituras. En este antipasto, las aceitunas se rellenan con un picadillo de carne, se empanan y se fríen para obtener un bocadillo verdaderamente delicioso, ideal para incluir en una picada o acompañar el aperitivo.
INGREDIENTES: (para unas 50 aceitunas)
350 gr de aceitunas verdes descarozadas
100 gr de carne pulpa de vaca
100 gr de pulpa de cerdo
1 cebolla pequeña
1/2 zanahoria
1/2 rama de apio
1 ramita de romero
60 ml de vino blanco seco
30 gr de queso Parmesano rallado
20 gr de pan rallado (1 cucharada colmada)
1 yema
4 cdas de Aceite de oliva
Sal, pimienta negra molida y nuez moscada
Para el rebosado:
2 huevos
2 cdas de leche
3 cucharadas de harina
pan rallado
Aceite de girasol para freír
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Una version diferente del Strudel de manzana, el Apfelstrudel, preparado con masa frola y servido con Salsa a la Vainilla según la receta del Tirol del Sur. Una combinación perfecta de texturas y sabores que llevan a este tradicional postre a otro nivel.
Ingredientes:
Para la Masa Frola:
250 gr de harina común (0000)
100 gr de manteca (mantequilla) a temp. ambiente
100 gr de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
1 huevo
ralladura de la cáscara de 1/2 limón
Para el Relleno:
500 gr de manzanas verdes
50 gr de azúcar
50 gr de pan rallado
30 gr de pasas sultanas
20 gr de nueces
1 Cda (15ml) de Rum
el jugo de medio limón
1 cdta de canela en polvo
Crema de Vainilla:
250 ml de leche
50 ml de crema de leche (nata para montar)
1 yema
50 gr de azúcar
5 gr (1 cdta colmada) de fécula de maíz
ralladura de limón
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Descubre cómo preparar este postre tradicional que fascina a todos con su combinación de una masa crujiente y un relleno cremoso de ricotta.
Te mostraré paso a paso cómo hacer la masa perfecta, cómo moldearla y freírla para obtener esa textura crujiente inigualable. Además, aprenderás a preparar un relleno de ricotta suave y delicioso, y te dare ideas para decorarlos con frutos secos, fruta confitada o pepitas de chocolate.
¡No te pierdas esta receta y sorprende a tus seres queridos con unos auténticos cannoli sicilianos!
INGREDIENTES:
Para la Masa:
250 gr de harina común de todo uso (0000)
35 gr de azúcar
40 gr de grasa (manteca) de cerdo
60 ml de vino blanco o Marsala
1 cdta de vinagre de alcohol
1 huevo
1 pizca de sal
Para la Crema de Ricota:
500 gr de ricota de buena calidad
175 gr de azúcar
50 grs de chocolate semi amargo picado
Guarniciones:
Cáscaras de naranja confitadas
Cerezas en almíbar
Pistachos pelados y picados
Chocolate picado o pepitas de chocolate
Para una experiencia completa y memorable, te sugiero llevar los cannoli, la crema de ricotta y las guarniciones a la mesa y prepararlos frente a tus invitados. Permíteles elegir las guarniciones que prefieran para una experiencia única que difícilmente olvidarán
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La pizza "in teglia" es un estilo particular de pizza italiana que se caracteriza por cocinarse en una bandeja rectangular o una “teglia” en italiano, en lugar de hacerlo en un horno de pizza tradicional. Este método de cocción le da a la pizza in una textura única y un sabor delicioso.
Ingredientes (para 2 pizzas):
500 gr de harina 000 (harina común para pan)
350 gr de agua
5 gr de levadura fresca ó 1/2 cucharadita de las de medir de levadura seca
25 gr de aceite de oliva
10 gr de sal
Condimento Clásico para 1 pizza:
300 gr de tomates pelados al natural
100 gr de Mozzarella
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal
albahaca fresca
PREPARACIÓN
1. Coloca en un bol la harina, la levadura desmenuzada y el agua, reservando 2 cucharadas (20 ml). Mezcla los ingredientes por unos instantes. Agrega el aceite de oliva y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Una vez que se haya formado una masa, amasa unos minutos dentro del bol, luego cúbrela y déjala descansar por 20 minutos. Agrega la sal y las 2 cucharadas de agua restante. Masajea la masa hasta que la sal y el agua sean absorbidos.
Posteriormente, con ayuda de una espátula, transfiere la masa a una superficie limpia y amásala un poco. Cúbrela nuevamente y déjala reposar por 10 minutos. Forma una bola y colócala en un recipiente, cúbrela con un paño húmedo o film transparente y Colócala en el frigorífico durante 12 horas.
2. Pasado este tiempo, dividir la masa en dos partes, amasarlas brevemente para darles una forma redondeada, colocar cada bola en un bol, cubrir con film transparente, pincharla y colocar un paño encima, luego dejar reposar hasta que duplique, aproximadamente 1 hora y 1 hora y media según la temperatura ambiente.
3. Coloca cada pan en una placa para horno engrasado, en este caso un molde grande de 30 por 40 cm y otro más pequeño. Extiende la masa con las manos y aceita la superficie con un poco de aceite. La masa aún estará bastante elástica así que déjala reposar al menos unos minutos, siempre cubierta con un paño húmedo o film transparente.
4. Continúa estirando hasta llenar completamente las bandejas. Puedes utilizar un molde más grande o más pequeño según el grosor de la pizza que prefieras obtener.
5. Mientras tanto, prepara los condimentos. En este caso, la pizza más grande se cubrió con unos 300 g de tomates pelados, pisados y aromatizados con unas hojas de albahaca picadas a mano, sal y aceite de oliva.
6. Poner la bandeja al horno estático precalentado a 250°C durante 10, en el estante más bajo, el tiempo varía según el horno y el tipo de bandeja, para comprobar la cocción basta con levantar la pizza y comprobar la base, que debe quedar dorada.
7. Después de la primera cocción se agrega la mozzarella cortada en fetas y se vuelve a meter en el horno por otros 10 o 15 minutos más para permitir que la mozzarella se derrita.
Una vez listas, saca las pizzas del horno y sírvelas con unas hojas de albahaca fresca.
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La auténtica y antigua Torta de Ricota, la receta de las abuelas, rica fácil de hacer, todo a mano, rendidora y económica.
INGRDIENTES:
Para la masa:
125 gr de Manteca (mantequilla) blanda
125 gr de Azúcar molido
3 yemas
Ralladura de medio limón
1 Cdta de esencia de vainilla
300 gr de Harina 0000
1 Cdta llena de polvo para hornear
Para el relleno:
500 gr de Ricota
75 gr de azúcar molido
3 claras
Ralladura de medio limón
50 gr de Cáscaras de naranja confitadas
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Los strangolapreti son ñoquis de pan tradicionales de la zona de Trento, hechos con pan duro, espinacas, leche, huevos y harina. La forma más tradicional de disfrutarlos es con una simple salsa de salvia y mantequilla dorada, cubierta con un poco de queso rallado.
Ingredientes para 4 personas:
500 g de espinaca
200 g de pan de uno o dos días
1/2 cebolla
180 ml de leche tibia
2 huevos
80 g de harina común, más extra para espolvorear
50g de queso Parmesano rallado
1 pizca de nuez moscada, sal y pimienta
Servir con un puñadito de hojas de salvia doradas en 50 gr de manteca (mantequilla) y queso parmesano rallado.
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Vitel Toné o Vitello Tonnato (Ternera con Salsa de Atún) es un plato típicamente Piamontés que se ha convertido en un clásico de la mesa Navideña y de Fin de Año de los Argentinos. Una receta simple de hacer que puede convertirse en una elegante entrada. Se sirve frío o a temperatura ambiente.
Ingredientes:
Peceto de Ternera 700-800 gr
1 Cebolla
1 Zanahoria
2 Ramitas de Apio
1 Diente de Ajo
2 Hojas de Laurel
1 Ramita de Romero
2 Clavos de Olor
1 Cdta de Pimienta en Granos
Sal
250 ml de Vino Blanco
Agua Cantidad Necesaria
Salsa:
200 gr de Atún Desmenuzado
3 Filetes de Anchoas
2 Huevos Duros
1 Cda de Alcaparras
3 Cdas de Aceite de Oliva
El Jugo de 1 Limón
1 Copita de Cognac (5 ml)
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La Focaccia alla Genovese ("fügassa" en dialecto local) es una especialidad típica de Liguria. Aquí les presento un método bastante rápido y fácil para replicar una en casa y disfrutar de la textura y el sabor simple y rústico de esta focaccia.
INGREDIENTES:
200 gr harina 0000 (W200/220)
200 gr harina 000
260 ml de agua
9 gr levadura fresca o 3 gr de levadura seca
8 gr de sal (1 1/2 cdta)
12 gr aceite de oliva (12 gr)
Salamoia:
80 ml de agua
5 gr de sal (1 Cdta)
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En este video, exploramos la rica historia y el delicioso sabor de los Capeletis a la Caruso, un plato emblemático de la cocina uruguaya. Descubre cómo esta receta, que combina la tradición italiana con ingredientes locales, se ha convertido en un símbolo cultural en Uruguay. Acompáñame paso a paso mientras preparamos esta exquisita pasta rellena de carne, bañada en una cremosa salsa Caruso
INGREDIENTES: (para 4 a 6 porciones)
Para el Relleno y el Caldo:
500 grs de carne de vaca para estofado, como Paleta o Rosbif
1/2 taza de queso rallado tipo Parmesano (50 grs)
1 huevo
Nuez moscada
1/2 cebolla
1/2 rama de apio
1/2 zanahoria
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1/2 litro de agua
Masa:
300 grs de harina común 0000
2 huevos
una pizca de sal
agua, cantidad necesaria
Salsa Caruso:
100 grs de jamón cocido
150 gr de champiñones
1/2 cebolla
1/2 vasito de vino blanco (60 ml)
200 grs de crema de leche doble
1/2 taza de caldo concentrado de carne
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