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Arroz meloso de marisco yagru 4 vistas • 1 año hace

Receta de ARROZ MELOSO DE MARISCO:
INGREDIENTES para 4 personas:
1’5 l de Caldo para Paella Fácil de Marisco 100% Natural @gallinablanca
320 gr de arroz
200 gr de sepia
8 gambones
60 gr de cebolla caramelizada
50 gr de salmorreta
Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN:
1. En la cazuela con un chorro de aceite marca a fuego fuerte los gambones pelados, reserva y añade la sepia troceada. Retira cuando haya dejado de hacer agua y en ese mismo aceite incorpora las cabezas de los gambones, aplástalas para que suelten todo el jugo y retira.

2. En esa misma cazuela añade la cebolla caramelizada y la salmorreta, dale unas vueltas y añade el arroz. Mezcla e incorpora la sepia, vierte el caldo caliente y cocina a fuego medio 17 minutos sin dejar de remover.

3. En el último minuto introduce los gambones y sirve.

NOTA: tienes la receta de salmorreta en mi perfil, solamente es cocinar a fuego lento los ajos las ñoras y el tomate hasta que espese y triturar.
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GUISO DE ALUBIAS CON ALMEJAS RÁPIDO Y FÁCIL. Loli Domínguez - Recetas paso a paso, tutorial. yagru 7 vistas • 1 año hace

GUISO DE ALUBIAS CON ALMEJAS RÁPIDO Y FÁCIL.
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Esta receta es de las que apetecen cuando llega el frio, pero a veces no lo hacemos por no tener tiempo para hacer la receta tradicional.
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Toda la receta por escrito, pincha aquí: https://lacocinadelolidomingue....z.es/guiso-de-alubia
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Ingredientes del GUISO DE ALUBIAS CON ALMEJAS:
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800 gr Alubias cocidas (Judías, Frijoles, Porotos, Caraotas, Frejol)
500 gr Almejas (Yo he utilizado la variedad Chirlas, pero podéis utilizar otras)
2 Tomates bien maduros
½ Cebolla
3 Dientes de Ajos
1 Trozo de Puerro
Unas ramitas de Perejil
¼ Pimiento rojo (Pimiento Morrón)
1 Cucharadita Pimentón dulce (Paprika)
Unas hebras de Azafrán
100 ml (½ taza) Vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua
1 Pastilla de caldo de pescado o 1 Cucharada de Consomé en polvo de pescado (Opcional)
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Ingredients of the beans stew with clams:
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800 gr of cooked beans
500 gr Clams (I have used the Chirlas variety, but you can use others)
2 very ripe tomatoes
½ onion
3 garlic cloves
1 piece of leek
A few sprigs of parsley
¼ red bell pepper
1 teaspoon of sweet paprika
Some threads of saffron
100 ml (½ cup) white wine
Extra virgin olive oil
Salt
Water
1 fish stock cube (optional)
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Tabla de equivalencias: https://lacocinadelolidomingue....z.blogspot.com.es/p/

Tabla de calorías: https://lacocinadelolidomingue....z.blogspot.com.es/p/
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Sopa de marisco y pescado yagru 1 vistas • 1 año hace

SOPA DE MARISCO Y PESCADO
En esta receta de cocina os enseño como hacer una sopa de marisco y pescado casera paso a paso de forma fácil y rápida.
Aprende con este vídeo cómo preparar esta comida típica de la gastronomía española que es la sopa de marisco y pescado.
Email de contacto: cocinerodiario@gmail.com

Receta de sopa de marisco y pescado:
Preparación: 30 min
Cocción: 90 min
Ingredientes: 250 gr de gambas
250 gr de almejas
250 gr de mejillones
2 lomos de merluza
1 cola de rape
un calamar mediano
1 cebolla
aceite de oliva virgen extra
2 pimientos verdes italianos
medio pimiento rojo
3 dientes de ajo
4 tomates medianos
una cucharada de pimentón dulce o paprika
un vaso de vino blanco y un poco más
unas cuantas rebanadas de pan
sal al gusto
Como hacer sopa de marisco y pescado:

Lo primero que haremos que para preparar esta receta es el fumet de pescado casero.
Mira receta del fumet aquí: https://youtu.be/7hNp4aEJT5U
Mientras se va preparando el fumet cogeremos un recipiente con agua, le echaremos un buen puñado de sal y un chorro de vinagre, y después de remover todo bien para que la sal se disuelva, introduciremos las almejas para que estas vayan soltando toda la arena.
Luego abriremos las gambas por la mitad con ayuda de un cuchillo y les sacaremos la tripilla que es donde contienen toda la arena.
En un cacerola introduciremos los mejillones junto con un culín de agua, la pondremos a calentar a fuego alto, y cuando empiece a formar espuma, la retiraremos del fuego ya que sera el momento en que se habrán abierto los mejillones.
Los mejillones los sacaremos de la cacerola con ayuda de una espumadera y el caldo sobrante se lo añadiremos al fumet de pescado con ayuda de un colador ya que le aportara un toque extra de sabor.
También sacaremos los mejillones de la cascara y los limpiaremos bien por dentro retirando todos los restos de algas.
Ahora cogeremos un cazo con agua, lo pondremos a calentar a fuego alto y cuando el agua este hirviendo, escaldaremos los tomates durante 30 segundos, pasándolos rápidamente a un recipiente con agua fría.
Luego cogeremos una cebolla, la cortaremos en juliana y también cogeremos 3 dientes de ajo, los cuales cortaremos en rodajas.
A continuación cogeremos una sartén, le echaremos un buen chorro de aceite de oliva y la pondremos a calentar a fuego lento.
Cuando el aceite esté caliente, echaremos la cebolla y el ajo y lo sofreiremos todo bien hasta que la cebolla esté bien pochadita.
Mientras se va sofriendo la cebolla, cogeremos los 2 pimientos verdes y el medio pimiento rojo, les quitaremos las semillas y los cortaremos en trocitos.
Luego le añadiremos los pimientos a la cebolla y el ajo y lo sofreiremos todo durante 15 minutos más.
Mientras tanto pelaremos los tomates y los cortaremos en daditos.
Pasados 15 minutos, añadiremos el tomate al sofrito y continuaremos sofriendo todo hasta que el tomate se haya disuelto casi por completo.
En ese momento le añadiremos una cucharada de pimentón dulce o paprika y lo removeremos todo bien.
Luego le añadiremos un vaso de vino blanco y dejaremos que todo se cueza hasta que el vino se haya disuelto por completo.
Ahora retiraremos la sartén del fuego, echaremos al verdura en un vaso para batir y lo batiremos todo bien hasta dejarlas echas puré.
Ese puré se lo añadiremos al fumet de pescado y lo removeremos todo bien hasta que quede completamente disuelto en el caldo.
A continuación cogeremos una sartén pequeña, le echaremos un buen chorro de aceite de oliva y la pondremos a calentar a fuego alto.
Cuando el aceite esté caliente, echaremos las almejas junto con un chorrito de vino blanco, taparemos la sartén con una tapadera y cuando las almejas se hayan abierto las retiraremos del fuego reservándolas para más tarde.
Ahora cogeremos 2 lomos de merluza y una cola de rape, les quitaremos la piel y los cortaremos en trocitos.
También cogeremos un calamar de tamaño medio y después de haberlo limpiado lo cortaremos en rodajitas.
Acto seguido pondremos a calentar el fumet de pescado a fuego alto, y cuando el caldo esté caliente, le añadiremos todo el pescado y marisco que habíamos reservado.
En 5 minutos ya estará lista nuestra sopa de marisco así que la retiraremos del fuego.
Aunque no es obligatorio, yo os recomiendo cortar unas rebanadas de pan en taquitos, echarlas en una fuente para horno e introducirlas dentro a 200ºC durante 10 minutos hasta que estén bien tostaditas.
Ya para terminar, serviremos la sopa de marisco en un plato hondo junto con los taquitos de pan tostado.
Y ya solo queda disfrutar de esta deliciosa sopa con el mejor sabor del pescado y el marisco.