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Cada bocado es un viaje a la nostalgia. Los Ravioles de Ricota con Estofado de Salchicha evocan momentos de convivencia familiar y la genuina tradición argentina. Según la receta del renombrado libro de cocina de Doña Petrona C. de Gandulfo, la delicada masa, el suave relleno de ricota y la salsa de salchicha confluyen en un abrazo de sabores que trascienden el tiempo.
INGREDIENTES:
RELLENO:
325 gr de ricota
150 gr de queso rallado (Parmesano o Reggianito)
2 huevos
1 cda de aceite
1 cda de perejil picado
sal, pimienta y nuez moscada
MASA:
250 gr de harina común tipo 0000
2 huevos
una pizca de sal
agua, cantidad necesaria
SALSA:
3 cds de aceite
25 gr de manteca (mantequilla)
1 diente de ajo
1 cebolla chica
2 tomates maduros
250 gr de salchicha parrillera
1 cda de conserva de tomate
1 vaso de vino blanco
1 ramito de hierbas (perejil, tomillo y laurel)
1 cda de hongos secos
1 cucharón de caldo
sal y pimienta
queso rallado a gusto
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Pasta e Ceci es una receta tradicional Italiana, Estofado de Pasta y garbanzos, con ingredientes simples pero sabroso muy sustancioso. Este está hecho al estilo Romano, con la adición de anchoas que le da un sabor especial. Pero puede personalizarse al gusto de cada uno. Puede hacerse también con Panceta en vez de las anchoas. Espero que la prueben. Gracias por visitar el canal!
Ingredientes para 4 porciones:
Para los Cavatelli:
200 gr de Sémola
100 ml de Agua caliente
Para la Sopa:
250 gr de garbanzos secos (450 gr de Garbanzos remojados o enlatados)
250 gr de Tomates pelados o triturados
1 Cdta de Pasta de Tomates
250 ml de Caldo (carne, verduras o pollo)
1 Diente de Ajo
1 Ají picante, guindilla, peperoncino o 1/2 cdta de ají molido.
1 Ramita de Romero fresco (1/2 cdta si es seco)
2 o 3 Filetes de Anchoas
4 Cds Aceite de Oliva
Sal y Pimienta.
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En este video, te mostraré cómo hacer orecchiette caseros desde cero. Aprendé a preparar esta deliciosa pasta del sur de Italia a mano y acompáñala con un clásico condimento de brócoli y salchicha. ¡Perfecta para una comida rápida, reconfortante y llena de sabor!
Ingredientes: (para 4 porciones)
Para la pasta orecchiette:
200g de harina de sémola de trigo duro (semolina)
100ml de agua tibia
Una pizca de sal
Para el condimento:
200g de brócoli
200g de salchicha tipo italiana o chorizo
60ml de vino blanco
1 dientes de ajo
1Peperoncino (o chile rojo)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano rallado (opcional)
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En este video les presento una receta especial: **Estofado de Rabo con Tallarines Verdes**. Inspirada en una receta inédita de Doña Petrona, esta fusión culinaria combina la tradición gallega del estofado de rabo con la frescura italiana de los tallarines verdes. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino también un homenaje a la rica herencia cultural de los inmigrantes gallegos e italianos que llegaron a Argentina en el siglo XIX. ¡Acompáñenme a descubrir los secretos de esta deliciosa receta y a disfrutar de una experiencia gastronómica única!
INGREDIENTES:
Para el Estofado (4 a 6 porciones):
1 rabo de vaca
4 tomates maduros (750 grs) Aprox.
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
120 ml de vino tinto
1 cdta de extracto de tomate
50 grs de manteca (mantequilla)
Un ramito de hierbas compuesto por romero, tomillo y laurel
Tallarines Verdes (4 porciones):
100 gr de hojas de espinaca
300 gr de harina 0000 (harina común de todo uso o harina floja)
2 huevos
1 pisca de sal
Sémola o harina extra para espolvorear
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Paso a paso y desde la masa, te muestro cómo preparar estas dos famosas pizzas Argentinas de cebolla, la Fugazza y la Fugazzeta. Fácil, rapidas y deliciosas.
INGREDIENTES:
Masa para 2 pizzas:
500 gr de harina 000 o harina común de todo uso
300 ml de agua tibia
1 cda de levadura seca (5 gramos) o 15 gr de levadura fresca
1 cdta de sal (6 gr)
1 cdta de azúcar
2 cds de aceite de girasol
Para la Cubierta:
4 cebollas grandes (500 gr apox)
200 gr de Muzzarella
Orégano
Pimienta negra molida
Aceite de Oliva
Sal entrefina
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Este tradicional y sencillo dulce tradicional Navideño se hace con muy pocos ingredientes y es muy fácil y rápido de hacer.
Ingredientes: (para un Crocante de 250 gr aproximadamente)
75 de Almendras
150 de Azúcar
1 Cda de Manteca
1 Cda de Jugo de Limón
3 Cdas de Agua
Pueden reemplazarse las Almendras por Maní ó usarse un mix de frutas secas a gusto
Ideal para triturar y usar sobre postres y helados
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En este video, te enseñaré cómo hacer Pizzi Leccesi, unos deliciosos pancitos salados típicos de la región de Salento en Puglia, Italia. Un verdadero clásico de la comida callejera, a la par de otros "mitos" de la cocina de Apulia como los panzerotti fritos.
INGREDIENTES: (para 12 pancitos)
500 gr de harina 000
15 gr de levadura fresca (5 gr de levadura seca)
250 ml de agua a temperatura ambiente
1 cdta de colmada de sal (9 gr)
50 gr de aceite extra virgen de oliva
180 gr de tomates cherry
100 gramos de tomates pelados o puré de tomate
2 cebollas pequeñas
50 gr de aceitunas negras
50 gr de aceitunas verdes
1 cdta de ají picante (opcional)
1 cdta de orégano seco
Sémola o harina extra: cantidad necesaria
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Esta receta de Aceituna Ascolana, o aceitunas all’ascolana, proviene de Marche, una región de Italia que es conocida por sus deliciosas frituras. En este antipasto, las aceitunas se rellenan con un picadillo de carne, se empanan y se fríen para obtener un bocadillo verdaderamente delicioso, ideal para incluir en una picada o acompañar el aperitivo.
INGREDIENTES: (para unas 50 aceitunas)
350 gr de aceitunas verdes descarozadas
100 gr de carne pulpa de vaca
100 gr de pulpa de cerdo
1 cebolla pequeña
1/2 zanahoria
1/2 rama de apio
1 ramita de romero
60 ml de vino blanco seco
30 gr de queso Parmesano rallado
20 gr de pan rallado (1 cucharada colmada)
1 yema
4 cdas de Aceite de oliva
Sal, pimienta negra molida y nuez moscada
Para el rebosado:
2 huevos
2 cdas de leche
3 cucharadas de harina
pan rallado
Aceite de girasol para freír
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Descubre cómo preparar este postre tradicional que fascina a todos con su combinación de una masa crujiente y un relleno cremoso de ricotta.
Te mostraré paso a paso cómo hacer la masa perfecta, cómo moldearla y freírla para obtener esa textura crujiente inigualable. Además, aprenderás a preparar un relleno de ricotta suave y delicioso, y te dare ideas para decorarlos con frutos secos, fruta confitada o pepitas de chocolate.
¡No te pierdas esta receta y sorprende a tus seres queridos con unos auténticos cannoli sicilianos!
INGREDIENTES:
Para la Masa:
250 gr de harina común de todo uso (0000)
35 gr de azúcar
40 gr de grasa (manteca) de cerdo
60 ml de vino blanco o Marsala
1 cdta de vinagre de alcohol
1 huevo
1 pizca de sal
Para la Crema de Ricota:
500 gr de ricota de buena calidad
175 gr de azúcar
50 grs de chocolate semi amargo picado
Guarniciones:
Cáscaras de naranja confitadas
Cerezas en almíbar
Pistachos pelados y picados
Chocolate picado o pepitas de chocolate
Para una experiencia completa y memorable, te sugiero llevar los cannoli, la crema de ricotta y las guarniciones a la mesa y prepararlos frente a tus invitados. Permíteles elegir las guarniciones que prefieran para una experiencia única que difícilmente olvidarán
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La auténtica y antigua Torta de Ricota, la receta de las abuelas, rica fácil de hacer, todo a mano, rendidora y económica.
INGRDIENTES:
Para la masa:
125 gr de Manteca (mantequilla) blanda
125 gr de Azúcar molido
3 yemas
Ralladura de medio limón
1 Cdta de esencia de vainilla
300 gr de Harina 0000
1 Cdta llena de polvo para hornear
Para el relleno:
500 gr de Ricota
75 gr de azúcar molido
3 claras
Ralladura de medio limón
50 gr de Cáscaras de naranja confitadas
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Los strangolapreti son ñoquis de pan tradicionales de la zona de Trento, hechos con pan duro, espinacas, leche, huevos y harina. La forma más tradicional de disfrutarlos es con una simple salsa de salvia y mantequilla dorada, cubierta con un poco de queso rallado.
Ingredientes para 4 personas:
500 g de espinaca
200 g de pan de uno o dos días
1/2 cebolla
180 ml de leche tibia
2 huevos
80 g de harina común, más extra para espolvorear
50g de queso Parmesano rallado
1 pizca de nuez moscada, sal y pimienta
Servir con un puñadito de hojas de salvia doradas en 50 gr de manteca (mantequilla) y queso parmesano rallado.
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