Un plato que se ha convertido en sinónimo de hogar, calidez y familia. Los Gnocchi o "Ñoquis", como los llamamos en Argentina. En Italia es el plato de los Jueves al medio día. En Argentina, el 29 de cada mes. Estas "almohaditas" son deliciosas acompañadas con nuestra salsa favorita. En este caso preparo un sencillo, fácil, económico pero delicioso estofado de carne. Acá abajo les dejo los ingrediente exactos para lograr unos ñoquis con una consistencia casi perfecta (el secreto lo tienen las abuelas, que los hacen a ojo) Espero que los prueben y me cuenten. Gracias por mirar el video!

Ingredientes para 4 porciones:

1 Kg de Papas (preferentemente Blancas)
250 gramos de Harina 0000 (y harina extra para espolvorear)
1 Yema de Huevo
Sal, Pimienta y Nuez Moscada a gusto

Para el Estofado:
1 Kg de Tomates perita o 2 latas de tomate al natural troceados
500 gr de Carne de res para estofado
1 Chorizo (opcional)
1 Cebolla grande o mediana)
1 diente de Ajo
2 Hojas de Laurel
1 Vasito de Vino Tinto ( 200 cc aprox)
2 Cdtas de Extracto de Tomates
Sal y Pimienta para condimentar
Un puñadito de hojas de Albahaca
Agua o caldo cantidad necesaria

Crostata Salata. Una tarta salada rellena con Brócoli, Panceta y Queso. Es muy simple y fácil de hacer. Con una masa de textura crocante y quebradiza, se caracteriza por sus bordes doblados hacia adentro dándole su aspecto rústico y tentador y con un relleno sabroso e ideal para el invierno. Espero que les guste! Aquí van los ingredientes:

Masa:
60 gr de Aceite de Girasol
60 gr de Leche
1 Huevo
250 gr de Harina 0000 (harina común, floja)
5 gr de Polvo Leudante
2 gr de Sal

*Se puede reemplazar la harina común y el polvo de hornear por "Harina Leudante"

Relleno:
500 gr de Brócoli
100 gr de Panceta (Tocino)
150 gr de Queso Fontina
2 Cdas de Queso de Rallar (tipo Parmesano)
3 Huevos
100 ml de Leche
Aceite de Oliva, Sal y Pimienta

Un plato fácil, rápido y nutritivo. Los Ñoquis a la Romana son deliciosos, con esa corteza crocante que le da la manteca y el queso cuando se gratinan al horno. Son excelentes como acompañamiento de otros platos o como plato principar acompañados de nuestra salsa favorita.

Ingredientes (4 porciones)

250 gr de Sémola
1 Litro de Leche
100 gr de Manteca
100 gr de queso rallado (Parmesano, Regianito o Romano)
2 Yemas
1 Cdta de Sal
Nuez moscada y Pimienta a gusto
Hojas de Salvia fresca (opcional)

En este video les muestro este método diferente de salar una panceta . Este es uno de los dos tipos de "Pancetta" mas comunes en Italia. Una es la Pancetta Arrotolata (arrollada) y el otro la Pancetta Tesa (Chata). Esta es una opción diferente al conocido metodo usando "cama de sal". Muy sabrosa y especiada. Se puede consumir finamente cortada a forma de fiambre o bien para cocinar cortada en cubitos o lardones.

Para el Salado (un kilo de Panceta)
40 gr. de Sal Fina
1 cdta de Ají molido
1 cdta de Pimienta Negra

Condimento:
1 Hoja de Laurel (picada)
1 cdta de Ají Molido
1 cdta de Pimentón
1 cdta de Ajo en Polvo
1 cdta y 1/2 de Azucar Rubia
1 cdta de Sal
1/4 cdta de Nuez Moscada

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#Cannoli, un dulce típico de la pastelería Siciliana. Consiste en una masa frita y crocante con forma de tubo rellenos de una exquisita y suave crema de queso Ricotta. Espero que los hagan y los prueben porque están buenísimos y son fáciles de hacer. Acá les dejo los ingredientes. Salen unos 20 cannoli. Si te sobran algunos sin rellenar los podes guardar en un contenedor bien cerrado o en el freezer. Se conservan muy bien.

Para la masa:
250 gr de Harina 0000
25 gr de Manteca
25 gr de Azúcar
1 Huevo
100 cc de Vino Blanco dulce (Los clásicos llevan Marsala, pero Jerez o algún otro tipo de vino dulce fortificado también sirve)
1/2 Cucharada de Cacao amargo en polvo
1/2 Cucharadita de Canela en polvo
1 Cucharada de jugo de limón o vinagre
Aceite para freír

Para la Crema de Ricota:
500 gr de Ricota (que no este muy cremosa)
100 gr de Azúcar Impalpable (Azúcar Glass) o común.
30 gr de Chispas de Chocolate
1/2 Cucharadita de Ralladura de Naranja
1 Cucharadita de Esencia de Vainilla

La sopa de lentejas es una receta sencilla y tradicional, para disfrutar al máximo de todas las bondades de estas pequeñas pero nutritivas legumbres. Un plato ideal para disfrutar durante las temporadas frías de Otoño e Invierno.

INGREDIENTES: (para 4 porciones)

300 gr de Lentejas secas de cualquier variedad
250 gr de tomates maduros
1/2 cebolla
1 rama de apio
1 zanahoria mediana
1,5 Lt de caldo de verduras
100 gr de panceta salada (opcional)
3 cds de aceite de oliva
1 diente de ajo
romero y tomillo fresco
1 hoja de laurel
sal y pimienta
2 rebanadas de pan de campo por persona
perejil fresco

Tarta Pascualina con la clásica masa de cuatro finas capas con un delicioso relleno de espinacas ricota y los infaltables huevos que se descubren al cortarla. Una comida típica de Liguria que se prepara para celebrar la Pascua pero que se ha convertido en un clásico en Argentina y Uruguay que se disfruta prácticamente durante todo el año.

Ingredientes para la masa:

500 gr de Harina Común 0000 (harina floja)
200 ml Agua (temperatura ambiente)
100 ml Aceite (Oliva, Maíz o Vegetal)
1 Huevo
1 Pizca de Sal

Para el relleno:
500 gr de Espinacas Cocidas
1 Cebolla grande
1 Diente de Ajo
300 gr Ricota
100 gr Queso de Rallar (tipo Parmesano)
6 Huevos (*)
Nuez Moscada, Sal y Pimienta

Huevo batido para pincelar.
* Si se prefiere, los pueden ponerse ya cocidos en la tarta de la misma forma que se demuestra en el video.