Los mejores videos
Mi versión de los clásicos Sorrentinos de Jamón y Queso, una de las pastas favoritas de muchos argentinos. Esta receta rinde para 4 planchas de sorrentinos (32 unidades, de 4 a 6 porciones)
INGREDIENTES:
Masa:
300 gr de harina 0000 (harina floja para pastelería)
2 huevos
2 o 3 Cdas de agua a temp. ambiente
1 Cda de aceite
1 pizca de sal
Relleno:
200 gr de queso Muzzarella
200 gr de jamón cocido
50 gr de queso Reggianito o tipo Parmesano
1/2 cebolla picada
1 cda de manteca (mantequilla)
1 cda colmada de harina
120 ml de leche
1 Cda de perejil picado
sal y pimienta a gusto
Salsa de Tomates:
500 gr de tomates frescos o 1 lata de tomates al natural
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
120 ml de vino blanco seco
sal y pimienta
Acompañar si se desea con crema de leche tibia y queso rallado.
Seguime también en Instagram: https://www.instagram.com/elpastificiodenicola/
y Pinterest: https://www.pinterest.es/andrs....nicola/pastificio-de
Un plato de orígenes antiguos y humildes, la Empanada Gallega es un auténtico manjar que forma parte de la cultura e identidad gastronómica de Galicia. Esta, tal vez la más conocida está rellena de atún y pimientos y masa con levadura. Espero que les guste.
INGREDIENTES:
Para la Masa:
400 g de harina de trigo común o de todo uso
20 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca
50 g de vino blanco
50 g de grasa o manteca de cerdo
50 g de aceite de oliva
agua templada cantidad necesaria
1 huevo
1 cdta de sal
Para el Relleno:
240 g de atún en aceite
1/2 pimiento morrón rojo
1/2 pimiento morrón verde
1 cebolla mediana
200 g de tomate triturado
150 g de aceituna verdes
2 huevos duros
Seguime también en Instagram: https://www.instagram.com/elpastificiodenicola/
y Pinterest: https://www.pinterest.es/andrs....nicola/pastificio-de
Luego de agotadoras negociaciones y discusiones, evaluación de platos en festivales, en hogares, en restaurantes, la consulta de "sfogline" ancianas y largas investigaciones, finalmente el 17 de Octubre de 1982, una delegación boloñesa de la Academia de Cocina Italiana depositó en la Cámara de Comercio de Bolonia la receta oficial de la Salsa Boloñesa. He aquí la receta para que puedas disfrutarla en casa acompañando unos tradicionales "Tagliatelle al'uovo".
INGREDIENTES: (para 4 personas)
300 gr de pulpa de ternera molida
150 gr de panceta de cerdo
50 gr de cebolla
50 gr de zanahoria
50 gr de apio
300 gr de puré de tomate
½ vaso de vino tinto
1 vaso de leche entera
3 cds de aceite de oliva
sal y pimienta
400 gr de tagliatelle al huevo
Nota:
La Academia Italiana de Cocina ha actualizado la receta de la auténtica salsa boloñesa: a partir del 20 de abril de 2023 el texto de referencia será diferente del depositado en la Cámara de Comercio de Bolonia el 17 de octubre de 1982, la cual fue presentada en este video.
Los cambios son los siguientes:
1) - 200 gr de puré de tomate y 1 cucharada de extracto de tomate
2) - La leche es opcional
3) - Cantidad necesaria de caldo o agua
Los que disfrutan de opinar y debatir pueden verificar la autenticidad de la receta en la página de "La Camera di Commercio di Bologna".: https://www.bo.camcom.gov.it/i....t/blog/depositata-la
En este video, vamos a preparar juntos los deliciosos y tradicionales "Cartellate", dulces navideños originarios de Puglia, Italia. Estos crujientes dulces, bañados en miel o vino cotto, son perfectos para celebrar las fiestas y compartir con la familia.
Ingredientes: (para 16 unidades)
Harina común: 500 gr
Aceite de oliva: 80 gr
Vino blanco: 150 gr
Azúcar: 20 gr (2 cucharadas)
Pizca de sal
Cáscara de mandarina, naranja o limón
Decoración:
Grageas de colores
Chocolate rallado
Nueces y almendras picadas
Vino Cotto (Vincotto)
Ingredientes:
1 litro de vino tinto (preferiblemente uno con buen cuerpo)
200 gramos de azúcar
1 rama de canela
2 clavos de olor
1 cáscara de naranja (solo la parte coloreada, un tocito)
1 cáscara de limón (solo la parte coloreada, un trocito)
Instrucciones:
En una cacerola grande, poner el vino tinto y añadir el azúcar. Remover bien para que el azúcar se disuelva.
Agregar la rama de canela, los clavos de olor y las cáscaras de naranja y limón.
Llevar la mezcla a fuego medio-alto hasta que comience a hervir. Una vez que hierva, reducir el fuego a medio-bajo.
Dejar que la mezcla se cocine a fuego lento durante 1-2 horas, removiendo ocasionalmente. El líquido debe reducirse aproximadamente a la mitad y espesar ligeramente.
Retira la cacerola del fuego y dejar que el vino cotto se enfríe. Cuelar las especias y las cáscaras.
Una vez enfriado, guarda el vino cotto en una botella o frasco de vidrio y consérvalo en la heladera. Puede durar varias semanas
Seguime también en Instagram: https://www.instagram.com/elpastificiodenicola/
y Pinterest: https://www.pinterest.es/andrs....nicola/pastificio-de
Una formula infalible para preparar unas excelentes Prepizzas, fácil de hacer y muy económicas. Para tener listas en cualquier momento y armar tu pizza al estilo argentino o comenzar tu propio emprendimiento.
INGREDIENTES para 4 Prepizzas:
1 kg de harina 0000
20 gr de levadura fresca o 5 gr de levadura seca
20 gr de sal
600 - 620 ml de agua (temp ambiente)
Para la Salsa:
400 gr de tomates pelados al natural
Sal, oregano seco y ají picante molido a gusto
Seguime también en Instagram: https://www.instagram.com/elpastificiodenicola/
y Pinterest: https://www.pinterest.es/andrs....nicola/pastificio-de
Una pizza fácil y rápida, con un condimento muy original y muy sabroso. La receta de pizza de Doña Petron C. de Gandulfo, la más famosa de las cocineras Argentinas.
INGREDIENTES para 2 Pizzas:
500 gr de Harina común 000 (Harina de media fuerza para pan o harina común)
25-30 gr de Levadura de cerveza ó 5 gr de levadura seca
250 ml de Agua tibia (más 6 cdas para disolver la levadura)
2 Cdas de Aceite
1 Cdta de Sal
SALSA:
600 gr de Tomates pelados al natural
1 Cebolla
6 Fillets de anchoas
20 Aceitunas verdes o negras
1/2 taza de aceite (90 gr)
1 Cdta de Ají picante molido
1 Cdta de Orégano
1/2 Cdta de Sal
400 gr de Queso Cremoso o Cuartirolo
Seguime también en Instagram: https://www.instagram.com/andresnicola74/
y Pinterest: https://www.pinterest.es/andrs....nicola/pastificio-de
En este nuevo video, te enseñaré cómo preparar un delicioso **Escabeche de Berenjenas**. Esta receta es una creación de Doña Petrona C. de Gandulfo, una de las cocineras más famosas de Argentina, y es su libro "Las Recetas Económicas de Doña Petrona". En este caso, el escabeche de berenjenas se prepara de forma diferente y queda increíblemente rico ¡Espero que disfrutes de este video tanto como yo disfruté preparando esta receta! 😊
INGREDIENTES: (para 4 persomas)
4 berenjenas grandes
1 cebolla mediana
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 rodajas de limón
1/4 cdta de pimienta negra en granos
1/2 taza de aceite (120 ml)
1/4 taza de vinagre blanco (60 ml)
Harina cantidad necesaria
Aceite neutro para freír
Seguime también en Instagram: https://www.instagram.com/elpastificiodenicola/
y Pinterest: https://www.pinterest.es/andrs....nicola/pastificio-de
Este pan toscano tradicional es lo más simple que el pan puede ser. Es solo levadura, agua y harina mezcladas, amasadas y horneadas. Debido a que los toscanos a menudo comen su pan con platos principales muy picantes, o lo cubren con carnes o quesos salados y de sabor fuerte, el pan es sin sal
INGREDIENTES:
Para la "Biga":
2 gr de levadura fresca
100 gr de harina par pan
50 gr de agua
Para el Pan:
500 gr de harina apta para pan
320 gr de agua
1 cdta de azúcar
Seguime también en Instagram: https://www.instagram.com/andresnicola74/
y Pinterest: https://www.pinterest.es/andrs....nicola/pastificio-de
Los Struffoli son una deliciosa golosina italiana que se come en Navidad y Año Nuevo. Son pequeñas bolas de masa fritas y caramelizadas en miel, y se decoran con chispas de colores y frutas confitadas. La receta de Struffoli es originaria de Nápoles, Italia, y se ha convertido en un símbolo de la pastelería napolitana en todo el mundo.
INGREDIENTES: (para 6 -8 personas)
400 gr de harina 0000
3 huevos
50 gr de manteca (mantequilla derretida) Se puede remplazar por aceite
25 gr de azúcar (2 cds)
la ralladura de 1 limón
1 cdta de esencia de vainilla
20 ml (2 cds) de licor de Anis, Ron, Limoncello o vino blanco
1 pisca de sal
Glaseado:
100 gr de miel
25 gr de azúcar (2 cucharadas)
la ralladura de una naranja
Para decorar:
Confites o chispas de colores
cerezas en almíbar
frutas confitadas
Seguime también en Instagram: https://www.instagram.com/elpastificiodenicola/
y Pinterest: https://www.pinterest.es/andrs....nicola/pastificio-de
La Tarantela es un clásico postre Porteño similar a un budín de pan y manzana. Es fácil de hacer, práctico, rendidor y económico. Ofrece un sabor exquisito y es perfecto para la familia, ideal para disfrutar en el desayuno, la merienda o cuando apetece algo dulce y casero. Aquí les dejo los ingredientes para un postre de 12 porciones
INGREDIENTES:
3 manzanas rojas deliciosas (aprox. 600 gr)
18 - 20 rebanadas de pan lacteado o de molde (o una bolsa de pan de sandwich de 750 gr)
6 huevos
1/2 litro de leche
150 grs de azúcar
100 grs de manteca (mantequilla)
1 cdta de esencia de vainilla
ralladura de 1/2 limón
150 gr adicionales de azúcar para acaramelar el molde
Opcional:
Caramelo líquido y crema Chantillí para acompañar
Seguime también en Instagram: https://www.instagram.com/andresnicola74/
y Pinterest: https://www.pinterest.es/andrs....nicola/pastificio-de
Los Espaguetis a la Puttanesca son un plato exquisito y sencillo de preparar típico de la cocina napolitana. Es perfecto como primer plato para el almuerzo o la cena, cuando hay poco tiempo pero no quieres renunciar a algo delicioso.
INGREDIENTES (4 porciones):
320 gr de espaguetis de buena calidad
400 gr de tomates perita pelados tipo San Marzano
150 gr de aceitunas negras
2 cucharadas generosas de alcaparras desaladas o en salmuera
4 – 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 ramita de perejil fresca
1 pepperoncino o chile rojo seco picante
3 o 4 filetes de anchoa
Follow me on Instagram: https://www.instagram.com/elpastificiodenicola/
and Pinterest: https://www.pinterest.es/andrs....nicola/pastificio-de
Un Paté de hígado al estilo Italiano preparado en casa, delicioso y en poco tiempo. Excelente para el aperitivo untado sobre pan tostado en una bruschetta o rebanadas de baguette francesa.
INGREDIENTES:
500 gr de Higado de Res
1 cebolla grande
Un ramito de Romero y Salvia
2 hojas de Laurel
2 Cdas de Aceite de Oliva aromatizado con limón
100 gr de manteca (mantequilla)
1/2 vasito de vino blanco seco (60 ml)
1 Cda de Marsala o Cognac
Sal y Pimienta negra molida
Para presentar:
20 gr de manteca o mantequilla clarificada
Hojas de hierbas aromáticas frescas
Pimienta en granos
Sígueme también en Instagram: https://www.instagram.com/elpastificiodenicola/
y Pinterest: https://www.pinterest.es/andrs....nicola/pastificio-de
