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HO-TTOK
INGREDIENTES
-Harina de trigo 300g
-Harina de arroz dulce 150g
(harina de arroz glutinoso o polvo para mochi)
-Harina de maíz 15g
-Sal 5g
-Azúcar 30g
-Ajonjolí negro 15g
-Levadura instantánea 6g
-Agua tibia o leche tibia 350g
-Aceite vegetal 15g
RELLENO
-Ajonjolí 15g
-Ajonjolí negro 15g
-Canela molida 15g
-Azúcar estándar 30g
-Azúcar morena 30g
-Polvo de almendra o de cacahuate 30g
-Fécula de maíz 15g
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PROCEDIMIENTO
1.Mezclar todos los ingredientes.
2.Amasar muy bien hasta que la masa se vea elástica y brillante.
3.Dejar reposar hasta que duplique su tamaño. Aprox. 4 horas.
*(Aproximadamente una hora y media en verano y 4 horas en invierno a temperatura ambiente)
1.Mezclar todos los ingredientes de relleno. (puede agregar cualquier tipo de nueces y puede cambiar miel en vez de azúcar).
2.Tomar una porción, aplastar o alargar la masa sobre la mano
3.Colocar una cucharada de la mezcla en el centro y proceder a cerrar muy bien los bordes.
4.Calentar una sartén agregar bastante aceite.
5.Colocar bolita en la sartén. Luego voltearlas con algún instrumento (cuchara, espátula, volteador, utensilio para hacer puré de papas envuelto en papel de aluminio).
6.Se aplasta cada bolita hasta que quede bien fino.
7.Cocinar a fuego bajo por cada lado hasta que estén doraditos. Cuando estén listo se inflan un poco y se verán gorditos.
Disfruten calientitos!
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TIPS
-La cantidad de agua puede variar (si está difícil de manejar puede agregar menos agua)
-El relleno puede cambiar pero azúcar morena y canela molida incambiable.
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INGREDIENTES
-Carne de cerdo (lomo) 400 - 500g en 2 rebanadas de doble bistec
-Sal y pimienta a su gusto
-Harina de trigo.
-Huevos.
-Panko. (pan rallado japonés)
-Agua 15 cdas.
-Azúcar 3 cdas.
-Mirim 5 cdas.
-Salsa de soya 5 cdas.
-Cebolla 1/2 pza. (1/4 pza cada plato)
-Huevo 2 pzas. (1 pza cada plato)
-Cebollín picado.
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PROCEDIMIENTOS
-Golpear suavemente la carne para tiernizar.
-Marinar con sal y pimienta. Dejar unos 5 a 15 minutos.
-Pasar la carne por la harina de trigo, sumergir en el huevo batido y por ultimo por el panko.
-Freír la carne a 160 - 170oC, hasta que se vea dorados.
-Dejar que se enfríe un poco.
-Cortar en tiras largas.
-Para la salsa, mezclar agua, azúcar, mirim y salsa de soya.
-Vertir la mitad de la salsa mezcla al sartén.
-Agregar cebolla en corte juliana y dejar a hervir.
-Encima de la salsa y la cebolla poner la carne empanizada.
-Batir ligeramente el huevo y agregar al sartén.
-Cuando el huevo esta mas o menos cocido agregar encima del arroz blanco.
-Agregar cebollín picado.
Listo!!
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TIPS
-Acompaña con salsa sriracha.
-Si te gusta algo picante puede agregar chile serrano picado a la salsa de soya.
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