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Sopa de marisco y pescado yagru 0 vistas • 1 año hace

SOPA DE MARISCO Y PESCADO
En esta receta de cocina os enseño como hacer una sopa de marisco y pescado casera paso a paso de forma fácil y rápida.
Aprende con este vídeo cómo preparar esta comida típica de la gastronomía española que es la sopa de marisco y pescado.
Email de contacto: cocinerodiario@gmail.com

Receta de sopa de marisco y pescado:
Preparación: 30 min
Cocción: 90 min
Ingredientes: 250 gr de gambas
250 gr de almejas
250 gr de mejillones
2 lomos de merluza
1 cola de rape
un calamar mediano
1 cebolla
aceite de oliva virgen extra
2 pimientos verdes italianos
medio pimiento rojo
3 dientes de ajo
4 tomates medianos
una cucharada de pimentón dulce o paprika
un vaso de vino blanco y un poco más
unas cuantas rebanadas de pan
sal al gusto
Como hacer sopa de marisco y pescado:

Lo primero que haremos que para preparar esta receta es el fumet de pescado casero.
Mira receta del fumet aquí: https://youtu.be/7hNp4aEJT5U
Mientras se va preparando el fumet cogeremos un recipiente con agua, le echaremos un buen puñado de sal y un chorro de vinagre, y después de remover todo bien para que la sal se disuelva, introduciremos las almejas para que estas vayan soltando toda la arena.
Luego abriremos las gambas por la mitad con ayuda de un cuchillo y les sacaremos la tripilla que es donde contienen toda la arena.
En un cacerola introduciremos los mejillones junto con un culín de agua, la pondremos a calentar a fuego alto, y cuando empiece a formar espuma, la retiraremos del fuego ya que sera el momento en que se habrán abierto los mejillones.
Los mejillones los sacaremos de la cacerola con ayuda de una espumadera y el caldo sobrante se lo añadiremos al fumet de pescado con ayuda de un colador ya que le aportara un toque extra de sabor.
También sacaremos los mejillones de la cascara y los limpiaremos bien por dentro retirando todos los restos de algas.
Ahora cogeremos un cazo con agua, lo pondremos a calentar a fuego alto y cuando el agua este hirviendo, escaldaremos los tomates durante 30 segundos, pasándolos rápidamente a un recipiente con agua fría.
Luego cogeremos una cebolla, la cortaremos en juliana y también cogeremos 3 dientes de ajo, los cuales cortaremos en rodajas.
A continuación cogeremos una sartén, le echaremos un buen chorro de aceite de oliva y la pondremos a calentar a fuego lento.
Cuando el aceite esté caliente, echaremos la cebolla y el ajo y lo sofreiremos todo bien hasta que la cebolla esté bien pochadita.
Mientras se va sofriendo la cebolla, cogeremos los 2 pimientos verdes y el medio pimiento rojo, les quitaremos las semillas y los cortaremos en trocitos.
Luego le añadiremos los pimientos a la cebolla y el ajo y lo sofreiremos todo durante 15 minutos más.
Mientras tanto pelaremos los tomates y los cortaremos en daditos.
Pasados 15 minutos, añadiremos el tomate al sofrito y continuaremos sofriendo todo hasta que el tomate se haya disuelto casi por completo.
En ese momento le añadiremos una cucharada de pimentón dulce o paprika y lo removeremos todo bien.
Luego le añadiremos un vaso de vino blanco y dejaremos que todo se cueza hasta que el vino se haya disuelto por completo.
Ahora retiraremos la sartén del fuego, echaremos al verdura en un vaso para batir y lo batiremos todo bien hasta dejarlas echas puré.
Ese puré se lo añadiremos al fumet de pescado y lo removeremos todo bien hasta que quede completamente disuelto en el caldo.
A continuación cogeremos una sartén pequeña, le echaremos un buen chorro de aceite de oliva y la pondremos a calentar a fuego alto.
Cuando el aceite esté caliente, echaremos las almejas junto con un chorrito de vino blanco, taparemos la sartén con una tapadera y cuando las almejas se hayan abierto las retiraremos del fuego reservándolas para más tarde.
Ahora cogeremos 2 lomos de merluza y una cola de rape, les quitaremos la piel y los cortaremos en trocitos.
También cogeremos un calamar de tamaño medio y después de haberlo limpiado lo cortaremos en rodajitas.
Acto seguido pondremos a calentar el fumet de pescado a fuego alto, y cuando el caldo esté caliente, le añadiremos todo el pescado y marisco que habíamos reservado.
En 5 minutos ya estará lista nuestra sopa de marisco así que la retiraremos del fuego.
Aunque no es obligatorio, yo os recomiendo cortar unas rebanadas de pan en taquitos, echarlas en una fuente para horno e introducirlas dentro a 200ºC durante 10 minutos hasta que estén bien tostaditas.
Ya para terminar, serviremos la sopa de marisco en un plato hondo junto con los taquitos de pan tostado.
Y ya solo queda disfrutar de esta deliciosa sopa con el mejor sabor del pescado y el marisco.

Caldo de Cabeza de Pescado - Cocinar Fácil yagru 0 vistas • 1 año hace

El caldo de cabeza de pescado o fumet, como todos los caldos es muy reconstituyente. Puedes utilizarlo para dar más sabor a los arroces de pescado, guisos como el marmitako o para pescados al horno.

El caldo de pescado se puede congelar, por lo que se puede hacer una gran cantidad y después conservarlo para utilizarlo en otra ocasión.

Si quieres que tenga más consistencia siempre puedes hacer, en lugar de un caldo de cabeza de pescado, una buena sopa de pescado.

El término fumet, que procede de la palabra francesa "husmo", aroma que desprenden los alimentos, es una preparación líquida, con mucho cuerpo y sabor que se obtiene reduciendo un caldo de pescado. El nombre de fumet se usa en el caso de los caldos de pescado, para los caldos de carnes se utiliza el nombre de "fondo".

Se supone que la "Sopa de Cabeza de Pescado" sea un plato que "levanta muertos", y decían las viejas que incrementaba el "ánimo", ayudaba a la pronta recuperación de las fuerzas, restablecía el buen funcionamiento de los órganos femeninos, y quién sabe cuántas otras cosas.

Trucos:
Tradicionalmente esta sopa se hace con cabeza de pescado (mero o chillo, por ejemplo), pues es lo más económico. Si no quieres usar cabezas de pescado, puedes usar filete solamente.

Nuestras Mejores Recetas:
Recetas Fáciles: https://www.youtube.com/watch?v=8IjGJOWnZ7c&list=PLn5bsqT_2GWyZid7-AJC7qC7TZbLPjVcu
Recetas Dominicanas: https://www.youtube.com/watch?v=Bc_qWKX9h0Y&list=PLn5bsqT_2GWwxGCCeQ1ccLsxhee02VNBw
Postres y Aperitivos: https://www.youtube.com/watch?v=AQVW7ds4uGg&list=PLn5bsqT_2GWyiKOiE7w7pe8agXNmhsn6L

Utensilios que Utilizamos:
Estufa eléctrica: https://amzn.to/2utqZgc
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Sartén de Cobre Antiadherente: https://amzn.to/2UaRPoq
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Ingredientes:
✔️ 2 Cabezas de Pescado
✔️ 1 Cebolla
✔️ 2 Dientes de Ajo
✔️ 1 Libra de Zanahoria
✔️ 1 1/2 Libra de Papa
✔️ 1 Libra de Auyama
✔️ Apio
✔️ Aceite de Oliva
✔️ Adobo
✔️ Sal
✔️ Pimienta negra
✔️ 200 ml de leche de Coco
✔️ Cilantro

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Sopa de Pescado SUPER DELICIOSA | Sazón y Corazón yagru 0 vistas • 1 año hace

¡Bienvenidos a nuestro canal!
En esta oportunidad les presentamos una exquisita receta de sopa de pescado, esperamos les guste mucho. ¡No olvides suscribirte y darnos like si te gustó el video!

INGREDIENTES:
Rinde 6 platos bien servidos.
• 400 gr. de pescado Bonito en filetes, este pescado es el ideal para este tipo de sopa, ustedes pueden utilizar el pescado de su preferencia, pero les recomendamos que elijan pescados azules pues estos son más nutritivos.
• 15 langostinos (200 gr. aprox.), pueden reemplazarlos también por 3 cangrejos en mitades.
• 2 ¼ litros de caldo de pescado.
• 50 gr. de arroz blanco lavado y escurrido (¼ taza aprox.)
• 1 cebolla pequeña picada en cuadritos (½ taza aprox.)
• 1/2 tomate mediano picado en cuadritos (½ taza aprox.)
• 1 choclo tierno cortado en rodajas.
• 1 rama de apio finamente picado (½ taza aprox.)
• 1 trozo de poro en rueditas (½ taza aprox.)
• 50 gr. de zapallo rallado (½ taza aprox.)
• ½ zanahoria pequeña rallada (½ taza aprox.)
• 1 papa amarilla mediana cortada en rodajas.
• 50 gr. de habas tiernas peladas (½ taza aprox.)
• 1 rama de huacatay, esta es una hierba aromática peruana, si no tienen, omítanla.
• 2 dientes de ajo rallados o molidos.
• 1 cdta. de orégano seco.
• Sal al gusto
• Aceite vegetal
• ½ taza de leche evaporada.
• 2 huevos medianos

Date una vuelta por nuestros otros videos:

AJI DE POLLERIA ESPECIAL:
https://youtu.be/s8ru5iZDV1Q

CREMA ESPECIAL DE ROCOTO:
https://youtu.be/u3PnLEQPxCc

CARAPULCRA:
https://youtu.be/no5l20i8WnM

ROCOTO RELLENO:
https://youtu.be/2ce2lPF-BIg

ARROZ CON PATO:
https://youtu.be/4kmy5EOQqqM

AJI DE POLLO:
https://youtu.be/-0Gm9dJZqBc

TAMALES TRUJILLANOS:
https://youtu.be/g2itKFw4kso

ESCAVECHE DE POLLO:
https://youtu.be/nclJw77czjw

CAU CAU DE MONDONGO:
https://youtu.be/QNCIDtoNmZ8

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Música:
"Sneaky Bass Latina" - Jimmy Fontanez/Doug Maxwell/Media Right Productions
Cortesía de la Biblioteca de Música de YouTube

Créditos de diseño:
Fuente utilizada en la cartilla final del video: Cardenio Modern de Nils Cordes

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La SOPA DE PESCADO más FÁCIL RICA y BARATA 😮 - GUILLE RODRIGUEZ yagru 0 vistas • 1 año hace

No existe una Sopa más Económica y fácil en el mundo que la que te presento a continuación.

Pues la cosa no puede ser mas sencilla, te cuento paso a paso y al detalle la fórmula para conseguir una SOPA DE PESCADO paratoda la familia.

INGREDIENTES (4- 6 Raciones)

* Para la INFUSIÓN o Fumet

1 Unid Espina de Merluza o similar
1 Unid. Cebolla Tierna (parte Verde)
1 Unid Zanahoria (solo las peladuras)
2 Unid. Hojas de Laurel
1 Unid. Puerro (parte Verde)

* Para el SOFRITO

1 Unid Cebolla Tierna (parte blanda)
2 Unid Dientes de Ajo
1/2 Pimiento Rojo Morrón
150 gr. Pan ( OPCIÓN GLUTEN FREE: Pan sin Gluten, Arroz, maizena…etc.)
1 Cucharadita de café de Pimentón Dulce
2 Cucharadas Soperas de Tomate Frito (https://youtu.be/1fBm9zeQt74) ó 2 Tomates naturales Medianos
c/s Aceite Oliva (para el Sofrito)
c/s AOVE (para terminar la sopa)
c/s Sal fina

ELABORACIÓN

- Preparar una Infusión colocando en una Olla la Verdura lavada, Hojas de Laurel y la Espina de #Merluza
- Llevar a Ebullición y desespumar
- Hervir a fuego suave durante 20 minutos, pasar por colador
- Repelar a Carne de la Merluza adherida a la Espina y reservar
- Preparar el sofrito en la Olla echando un buen chorro de Aceite de Oliva sofreírla el Ajo laminado y cuando dore añadir la Verdura troceada (Cebolla y Pimiento); y el Pan troceado empezando. Dorar a fuego medio el conjunto
- Adicionar el Pimentón y a continuación el Tomate Frito
- Regar con el Caldo de Pescado o Fumet (Receta Fumet Fácil Casero: https://youtu.be/2-_i9Dh1xeg)
- Dejar Hervir unos minutos
- Pasar por turmix y colar
- Dar un ligero hervor y rectificar punto de Sal
- Servir muy caliente en platos o cuencos hondos repartiendo el Pescado desmigado por encima y regando con un buen chorro de AOVE

* Le va muy bien acompañar con algún hidrato cocinado a parte o cocer en la #Sopa un poco de Arroz, Sémola, Tapioca, Bulgur, Quinoa o Cualquier Pasta de tu gusto)

MUSICA
Biblioteca de YouTube

Video incluido en la Sección LEGUMBRES, VERDURAS, CALDOS Y CREMAS
https://www.youtube.com/playli....st?list=PL75JfQSBdGa

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