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MARMITAKO DE BONITOEn este video aprenderemos como se hace un buen marmitako de bonito, un guiso marinero tradicional del norte de España y que está de escándalo. En este vídeo te doy las claves para lograr un caldo denso, con textura y lleno de sabor que podrás aplicar no únicamente a este plato sino a cualquier otro guiso similar: desde la técnica de "chascar" las patatas para liberar el almidón, hasta el sofrito perfecto con pimientos, cebolla tomate, AOVE, pimentón de la Vera y un buen chorro de vino blanco seco. También me hago una pregunta que es la espuma que sube a la superficie cuando el caldo rompe a hervir, y por qué hemos de retirarla ¿Te lo habías preguntado alguna vez? Al retirarla conseguiremos un guiso que mantendrá mucho mejor sus propiedades, más ligero para nuestro estomago y un caldo más limpio, vaya comprender la técnica para que nos quede perfecto. Una receta de siempre, explicada con calma y con todo el detalle que merece la cocina tradicional española. Si te gusta la cocina casera, con producto de calidad y el cariño de las recetas de toda la vida, este marmitako de bonito no puede faltar en tu mesa. #Marmitako #RecetasTradicionales #CocinaVasca #BonitoDelNorte #cocinacasera INGREDIENTES:380 gr. de Bonito del norte4 Patatas medianas2 pimientos verdes italianos1 cebolla grandePimentón de la Vera1 Ajo3 hojas de LaurelSal1 puñado de perejil 2 cdas. de carne de Pimiento choricero125 ml de vino blanco seco500 ml. de caldo de pescadoCapítulos:0:00 Introducción0:16 Ingredientes1:03 Técnica de chascar para liberar almidón1:40 Sofrito03:34 Incorporación de la patata y caldo04:14 Qué son las impureza y por qué retirarlas08:01 Preparación del bonito830 Incorporación del bonito y consejos08:58 Presentación y finalización09:17 Recomendaciones para un Marmitako perfectorecetas tradicionales españolas,cocina tradicional española,recetas caseras españolas,cocina española,recetas españolas,recetas de la abuela,recetas de toda la vida,cocina casera española,gastronomía española,platos tradicionales españoles,comida tradicional española,recetas regionales españolas,cocina de la abuela,cocina tradicional,recetas caseras,cocina de pueblo

Federico Trujillo y Catalina Vélez se juntan para preparar las recetas que heredaron de sus madres y abuelas y, que en Colombia, siguen tan vigentes como antaño.

Rotolo. Una receta italiana que transforma las tradicionales pastas en algo especial. Esta es una suculenta versión con un relleno de carne y espinacas y para acompañar un sabroso Estofado de Carne. Un plato para disfrutar un Domingo en familia. Espero que les guste.

Ingredientes Estofado (4 porciones):
300 gr Carne para Estofado (Cuadrada, Paleta o Roast Beef, etc)
1 Chorizo
1 Cebolla mediana picada
1 Diente de Ajo picado
3 o 4 Tomates picados
1 Cdta de Extracto de Tomates
200 cc de Caldo de Caldo de Carne (un cucharón)
Un atadito con Perejil, Tomillo y 2 hojitas de Laurel
Sal y Pimienta

Masa:
200 gr de Harina 0000 (harina común)
2 huevos
Aceite de Oliva (1 Cdta)

Relleno:
400 gr de Carne (Vaca, Cerdo o las dos)
300 gr de Espinacas (1 atado)
1/2 Cebolla
1 Diente de Ajo
Sal, Pimienta y Nuez Moscada

Un paño limpio e hilo de cocina para atar el Rotolo

Ingredientes:
Masa:
80 g de harina de trigo
3 g de levadura fresca
100 g de agua con gas (¡no son 10 g!)
1 pizca de sal
1 pizca de colorante

Fritos de Cebolla:
1 cebolla
Aceite

Fritos de Gambas:
12 gambas
Aceite

A deliciously vibrant lemon-seasoned chicken, seared to perfection in a cast-iron pan and finished with a luscious lemon pesto sauce. Served alongside homemade linguine tossed in a creamy Parmesan sauce, a fresh garden salad, and warm breadsticks for the perfect comforting meal. 🍋🍝🍗 #fyp #minivlog # miniature #mini #foodie #dinner

En una casa española de hace setenta años no se tiraba una sola rebanada. Ni una. El pan que sobraba el lunes no era basura del martes: era el ingrediente principal del jueves.Y aquí está lo que casi nadie entiende hoy. El pan duro no es pan estropeado. Es pan en otro estado. Seco, firme, capaz de absorber sin deshacerse, de espesar sin harina y de sostener un plato entero. Media cocina tradicional española está construida sobre esa idea, y desapareció el día en que el pan se volvió tan barato que dejó de tener sentido guardarlo.En este video repaso trece recetas que convierten pan duro en comida de verdad, con las proporciones y los puntos exactos tal como se hacían: cuánto pan por litro, cuántos días tenía que tener, y —esto es lo importante— qué NO hace cada plato. Porque varios de estos llenan sin alimentar, y esa parte casi nunca se cuenta.Lo que verás:— Las migas del pastor y por qué se hacen con la muñeca, no con la receta— La sopa de ajo castellana y los diez segundos que separan el ajo dorado del amargo— El salmorejo cordobés: el pan es el espesante, no un añadido— El ajoblanco malagueño, más antiguo que el gazpacho— Las sopas de leche y por qué el pan tenía que tener tres días— Las albóndigas de pan sin una gota de carne— El relleno del cocido: la pelota que hacía rendir la olla— El majado de pan frito que espesa un guiso sin harina— Los picatostes y el punto exacto del aceite— La sopa de tomate con pan— El pan viejo devuelto a la masa nueva, la técnica que casi nadie conoce— El budín de pan— Las torrijas, la única de las trece que se hacía sin necesidadUna advertencia que aparece dentro del video y que dejo también aquí, porque es la única regla innegociable de toda esta lista: pan duro no es pan con moho. El pan enmohecido no se aprovecha cortando la parte visible, porque lo que se ve en la superficie es solo una parte de lo que hay dentro de la miga. Ese pan se tira entero. En el video explico exactamente cómo se guardaba el pan para que se secara en lugar de estropearse, que es la mitad del oficio.Todo esto viene de papeles de familia, escritos a mano en su momento. Si quieres el registro completo, con las medidas exactas y los tiempos de cada plato, está en el enlace de aquí abajo.👉 [ENLACE AL REGISTRO COMPLETO]Si en tu casa se hacía alguna de estas, o alguna que no está en la lista, cuéntamelo en los comentarios. Estoy juntando las que faltan.

🌞🏖️ Recetas frescas, prácticas y pensadas para disfrutar del verano sin pasar horas en la cocina.Ideales para compartir, aguantar bien el calor y seguir disfrutando del día allá donde estés. 🍴✨⏱️ ÍNDICE DEL VÍDEO00:00:00:00 - 00:01:47:09 ➤ 🥚 Tortilla de berenjenas00:01:47:09 - 00:07:28:20 ➤ 🥒 Croquetas de calabacín00:07:28:20 - 00:10:15:10 ➤ 🥗 Ensalada de garbanzos00:10:15:10 - 00:15:20:14 ➤ 🥪 Pastel de pan de molde con pollo00:15:20:14 - 00:17:18:04 ➤ 🥧 Quiche de bacon y champiñones00:17:18:04 - 00:21:01:12 ➤ 🥖 2 bocadillos típicos andaluces00:21:01:12 - 00:25:12:18 ➤ 🥟 Empanada de bacalao y cebolla caramelizada00:25:12:18 - 00:28:22:03 ➤ 🍮 Flan de galletas en microondas🍳 INGREDIENTES🥚 Tortilla de berenjenas (4 personas)• 800 g de berenjenas• 6 huevos• 1 cebolla• 1 diente de ajo• Sal• 2 hojas de albahaca fresca (opcional)• Aceite de oliva🥒 Croquetas de calabacín• 350 g de calabacín• 80 g de cebolla• 60 g de mantequilla• 60 g de harina de trigo• 400 ml de leche• 200 ml de caldo de verduras• Sal, pimienta y nuez moscada• Hierbabuena o menta• Aceite de oliva suave• Huevo y pan rallado🥗 Ensalada de garbanzos• Garbanzos cocidos• Pepino, cebolla y maíz• Rabanitos, tomates cherry• Aceitunas negrasAliño: aceite de oliva virgen extra, limón, sal, mostaza y comino🥪 Pastel de pan de molde con pollo (4 personas)• 8 rebanadas de pan de molde• 150 g de pollo• Lechuga y manzana• Huevo cocido• Mayonesa, sal y pimienta• Jamón cocido, tomate y baconDecoración: pimientos morrones, aceitunas negras y cebollino🥧 Quiche de bacon y champiñones• Masa quebrada• Champiñones y bacon• 3 huevos• Nata para cocinar• Queso rallado• Sal, pimienta, nuez moscada• Aceite de oliva🥖 Bocadillos típicos andaluces➤ Serranito: pan de viena, lomo, pimiento verde, jamón, tomate, aceite➤ Campero: pan mollete, mayonesa, lechuga, tomate, cebolla, jamón cocido, queso🥟 Empanada de bacalao y cebolla caramelizada (4 personas)• 2 masas de hojaldre• 500 g de bacalao desalado• 3 cebollas• Pasas• Azúcar moreno, vinagre• Aceite de oliva, sal• Huevo para pintar🍮 Flan de galletas en microondas• 4 huevos• Azúcar• Leche• Galletas María• Caramelo líquido🎉 ¡NUESTRO PRIMER LIBRO YA DISPONIBLE! 🎉📥 Descarga el libro en PDF:👉 https://yhoyquecomemos.com/producto/100-recetas-faciles-de-preparar/📚 Adquiere el libro en TAPA BLANDA:👉 https://acortar.link/qgVYrq🍳 Descubre los utensilios de cocina QUE UTILIZO:👉 https://www.amazon.es/shop/hoyquecomemosblog🔵 Descarga GRATIS mi libro "Las Mejores 20 Recetas Saladas y Dulces de mi canal de cocina":👉 https://yhoyquecomemos.com/libro-gratuito-las-mejores-20-recetas-saladas-y-dulces/📲 Canal de WhatsApp:👉 https://whatsapp.com/channel/0029VaDpHpz9Bb5zde22mG3q🔔 Suscríbete al canal ¡Es gratis!:👉 https://goo.gl/CRKU57🔔CANAL EN INGLÉS 👉 https://www.youtube.com/@yhoyquecomemosENG/🌐 Blog:👉 https://yhoyquecomemos.com/📸 Sígueme en Instagram:👉 https://www.instagram.com/yhoyquecomemos👍 Facebook:👉 https://goo.gl/KMKPti🎵 TikTok:👉 https://www.tiktok.com/@yhoyquecomemos📸 Si haces alguna de mis recetas, me encantaría que me envies una foto de tu plato a mis redes sociales, etiquetándome con @yhoyquecomemos. ¡Me hará mucha ilusión! 💖🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻📩 Contacto: info@yhoyquecomemos.com#yhoyquecomemos