Un recorrido por veinte recetas de la cocina española más humilde que hoy casi nadie prepara. Platos que nacieron de la escasez —patatas viudas, migas de pastor, gachas de almorta, atascaburras— y que durante décadas alimentaron a familias enteras con muy pocos ingredientes. También aparecen dulces olvidados como el pan de higo, las flores de sartén o la poleá andaluza, y algunas combinaciones que hoy sorprenden, como el remojón granadino de naranja con bacalao. Entre receta y receta, retazos de historia: una harina que llegó a estar prohibida, sabores de merienda que hoy levantarían más de una ceja, y la memoria de una cocina que sabía convertir lo mínimo en algo grande.

hola😊 ya sabéis que me encantan los arroces melosos... hoy traigo unos de pollo al ajillo, que los hice con alitas y salió bastante económico, con un sabor único y para 4 personas.

❤️ingredientes:

450 g alitas
4 dientes de ajo
1 cebolla
4 pimientos verdes pequeños
1/2 vaso vino tinto
1/2 vaso vino blanco
1/2 vaso salsa de tomate o triturado
2 crds carne de pimiento choricero
sal y pimienta
1 crd pimentón dulce
1 crd tomillo
azafrán
1 l caldo de carne o pollo
5 puñados de arroz
2 hojas de laurel


❤️email: anuskavella@gmail.com

¿Sabías que las recetas más deliciosas de la historia de España nunca fueron escritas en ningún libro? En este video descubrirás 30 recetas tradicionales españolas olvidadas que existieron durante siglos en las cocinas de las abuelas y que hoy han desaparecido para siempre de la memoria colectiva.Desde la Sopa de Olla Podrida Castellana mencionada en el Quijote de Cervantes, hasta la Mazamorra Cordobesa, el verdadero gazpacho blanco anterior al tomate. Desde los secretos del Cocido de Puchero Andaluz con hierbabuena fresca, hasta la Tortilla de Sacromonte Granadina de las cuevas gitanas del siglo XV. Desde la Empanada Gallega de Zorza con masa de grasa de cerdo ibérico, hasta las Perrunillas de Cuaresma Salmantinas medidas con las manos de cada abuela.Estas son recetas de la cocina española antigua que sobrevivieron guerras, hambres, y siglos enteros, y que sin embargo murieron en silencio porque nadie tuvo tiempo de escribirlas. Son platos típicos españoles históricos con raíces árabes, medievales, romanas, y gitanas. Son la gastronomía española perdida que ningún restaurante moderno puede reproducir con fidelidad porque los ingredientes, los fuegos, y las manos que los preparaban ya no existen.En este canal encontrarás la historia de la comida española que los libros de texto no enseñan. La cocina tradicional española que las generaciones modernas han olvidado. La gastronomía andaluza, castellana, gallega, extremeña, murciana y catalana en su forma más auténtica y más honesta.Si te apasiona la historia gastronómica de España, la cocina medieval española, las recetas antiguas de la abuela, o simplemente quieres saber qué comían tus bisabuelos cada día, este video es para ti.🔔 Suscríbete y activa la campanita para no perderte ninguna historia gastronómica que este canal tiene preparada. Cada semana, una historia de la cocina española que nadie más está contando.⏱️ CONTENIDO DEL VIDEO:00:00 — Introducción01:10 — Sopa de Olla Podrida Castellana02:30 — Guiso de Perdiz en Escabeche Real03:50 — Potaje de Garbanzos con Morcilla Añeja05:10 — Tortilla de Sacromonte Granadina06:30 — Cocido de Puchero Andaluz...y muchas más hasta el número 1Copyright Disclaimer under Section 107 of the Copyright Act 1976, allowance is made for “fair use” for purposes such as criticism, comment, news reporting, teaching, scholarship, and research. Fair use is permitted by copyright statute that might otherwise be infringing.

Cocina Campesina Iraní | Preparando Pollo Guisado y Pollo Cocido con Recetas Ancestrales #VidaRuralEnIrán#CocinaTradicionalIraní#MontañasDeIrán

Hoy cocinamos con una especia muy poco conocida en España, pero con una historia y un sabor fascinantes: la alcaravea.La alcaravea también se conoce en algunos lugares como “comino de prado”, aunque en realidad no sabe a comino. Su aroma es más anisado, fresco, mentolado y ligeramente cítrico, más cercano al hinojo o al anís que al comino tradicional.En este taller seguimos el orden del libro El Alma de las Especias, de Jessica Ramos, donde recorremos 40 especias a través de su historia, sus usos, sus curiosidades y su papel en la cocina. Este vídeo corresponde al capítulo de la alcaravea, una especia muy presente en la cocina centroeuropea, especialmente en panes de centeno, quesos, embutidos, col fermentada, guisos y licores.El libro El Alma de las Especias ya está disponible en nuestra web: todoespecias.comEn el vídeo preparamos varias recetas con alcaravea para demostrar que, aunque no sea una especia habitual en muchas cocinas españolas, se puede incorporar fácilmente a platos muy nuestros.Cocinamos un estofado de ternera inspirado en el goulash húngaro, con pimentón, ajo, laurel, tomate y alcaravea. También preparamos un queso camembert al horno con alcaravea, nueces y un toque de miel, perfecto para tomar con pan tostado. Además, hacemos una ensalada de zanahoria con pasas, naranja y alcaravea, fresca, aromática y diferente, y unas patatas de guarnición para acompañar la carne.Durante el vídeo también hablamos de los usos tradicionales de la alcaravea, de su presencia en la cocina de Centroeuropa, de su relación con los quesos y el pan de centeno, y de algunas historias curiosas que aparecen en el libro, como las antiguas tradiciones donde esta especia se asociaba con la permanencia, la fidelidad y la idea simbólica de “retener”.La alcaravea es una de esas especias que, cuando aprendes a usarla, abre un mundo nuevo de sabores. Puede funcionar en guisos de carne, platos con patata, coles, legumbres, panes, quesos, sopas, infusiones digestivas e incluso mezclas como la harissa.Si tienes alcaravea en casa y no sabes cómo utilizarla, este vídeo te puede dar muchas ideas.Y si quieres seguir descubriendo la historia, los usos y las curiosidades de las especias, puedes encontrar el libro El Alma de las Especias en nuestra web:todoespecias.comRecetas que aparecen en el vídeoEn este taller cocinamos:Estofado de ternera con alcaravea y pimentónInspirado en el goulash, con carne de ternera, cebolla, ajo, zanahoria, pimentón, tomate, laurel y alcaravea.Queso camembert al horno con alcaraveaUn queso cremoso al horno con alcaravea, nueces y un toque opcional de miel, servido con pan tostado.Ensalada de zanahoria con alcaravea, pasas y naranjaUna receta fresca, aromática y muy diferente, donde la alcaravea aporta ese punto anisado y mentolado.Patatas de guarniciónPara acompañar el estofado y aprovechar bien la salsa.En este vídeo hablamos de:00:00 Introducción a la alcaravea00:16 Por qué se llama “comino de prado”00:26 A qué sabe realmente la alcaravea01:15 Cómo usarla en guisos de carne01:26 Estofado tipo goulash con pimentón y alcaravea02:05 Queso camembert al horno con alcaravea02:24 Ensalada de zanahoria con pasas y alcaravea06:40 Uso de la alcaravea en embutidos, quesos y carnes curadas06:46 Pan de centeno y cocina centroeuropea08:03 Infusiones digestivas con alcaravea13:01 Tradiciones antiguas con alcaravea14:12 La alcaravea en Shakespeare29:53 Ensalada de zanahoria con naranja y pasas1:41:52 Emplatado final1:41:29 Suscríbete al canal y acompáñanos en próximos talleres

Ya empieza a llegar el calor, y seamos sinceros… lo último que apetece es pasar horas en la cocina. Lo que queremos es algo rápido, fresquito… y salir corriendo a la playa o a disfrutar del buen tiempo! 🌞🏖️Así que si quieres ideas fáciles, baratas y perfectas para estos días, quédate porque hoy te traigo 2 recetas ideales para este verano#Menusemanal #menufacil #menurapido #menueconomico #menusemanalfacil #menusemanalbarato #menusemanaleconomico #menudeverano #recetasfaciles #recetasrapidas #recetasdeverano #recetaseconomicas #recetasbaratas #recetasfrescas #batchcooking #batchcookingverano #ideasrecetasdeverano #ideasrecetasparaveranoBuenas tardes a todas y todos❤️😍 ya estamos por aquí un domingo más! Hoy os traigo este menú de fin de semana muy sencillo y fácil para estar lo menos posible en la cocina😜 así que espero que os guste mucho mucho😍MENÚ:-Ensalada de espaguetis tibia con langostinos.-Tacos con pico de gallo y langostinos.LISTA DE LA COMPRA:-Tortillas 1.15€-Espaguetis 0.80€-Aguacate 1.39€-Tomate 1€-Calabacín 0,66€-Langostinos (500gr) 4,28€-Cebolla morada 0,50€-Lata de piña 0,50€TOTAL= 10,28€Si te gusta el vídeo, dale un buen like 👍🏼, no olvides suscribirte al canal y darle a la campanita 🔔 para no perderte ningún vídeo.Sígueme en Instagram: https://www.instagram.com/vanessa.mallorca/?hl=esY también en Facebook https://www.facebook.com/share/VqF76QtzTNGmdsnm/?mibextid=LQQJ4dCOLABORACIONES📩: vanessamallorca4@gmail.com

Ingredientes de los JESUITAS DE HOJALDRE:.2 planchas rectangulares de hojaldre refrigeradas160g (1+1/2 tazas) de azúcar glas o azúcar impalpable1 cucharada de zumo de limón1 cucharada de agua15g (1 cucharada) de azúcar1 huevo de tamaño grande1 cucharada de canela molidaPapel de hornear.=============================► Ya esta a la venta en España y Europa mi nuevo libro “”Las recetas saladas de Loli Domínguez””: https://www.plateroeditorial.es/libro/las-recetas-saladas-de-loli-dominguez_148034/ ► CONSIGUE MI LIBRO DE DULCES 3ª EDICIÓN “La cocina de Loli Domínguez" ➜ https://www.plateroeditorial.es/libro/la-cocina-de-loli-dominguez-postres-para-las-cuatro-estaciones_119510/ En España también lo podéis conseguir a través de Amazon, El Corte Ingles, Casa del Libro, Etc.==========MI TIENDA EN AMAZON PINCHA EL SIGUIENTE ENLACE:⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇https://www.amazon.es/shop/lacocinadelolidominguez. =============================JESUITAS DE HOJALDRE. Con apenas 3 ingredientes vas a tener unos dulces deliciosos. Una receta muy fácil y rápida, queda crujiente y ligeramente húmedo en el interior y con un sabor riquísimo que los hace irresistibles, receta tradicional que te va a encantar, ideal para tomar con el café o en la merienda o para tomar en cualquier momento y ocasión.#LoliDomínguez #dulce #postres #dulces #receta #recetas #recetasfaciles #cocina #cocinafacil #comida #comidas #tutorial #tutoriales #semanasantaToda la receta por escrito, pincha aquí: https://lacocinadelolidominguez.es/jesuitas-de-hojaldre-loli-dominguez .=============================Tabla de equivalencias: https://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/p/tabla-de.html Tabla de calorías: https://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/p/tabla-de-calorias.html .=============================Mi página de Facebook: https://www.facebook.com/lacocinadelolidominguez.Visitar mi nuevo Blog: https://lacocinadelolidominguez.es/ . O visitar mi antiguo Blog con 410 recetas: https://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/ .También en Facebook mi grupo “La Cocina de Loli Domínguez”: https://www.facebook.com/groups/264057980418847/Verme en twitter:https://twitter.com/Cocina_de_LoliPinterest:https://www.pinterest.com/ldominguezjimen/recetas-para-cocinar/Instagram: https://www.instagram.com/la_cocina_de_loli_dominguez/.---------------.Vector de Logos creado por BiZkettE1https://www.freepik.es/vector-gratis/coleccion-de-logos-de-redes-sociales-populares_1843264.htmMano arriba created by Freepikhttps://www.freepik.com/free-photos-vectors/background

3 recetas que preparé este domingo para hacerme unos días fáciles. Estas son recetas muy deliciosas que hacen comer saludable un placer👌Receta de albóndigas de pollo:✔️ 1 libra de pollo molido✔️ 3 dientes de ajo✔️ 1/2 cebolla✔️ 3 hojas de albahaca ✔️ perejil 🌿 ✔️ 1 huevo✔️ 1/4 taza de ralladura de pan tipo panco ✔️ sal y pimienta al gustoReceta “egg bites altos en proteína”: https://youtu.be/wqWHV2Brufw?is=HJ4Sr4QW7xlLA-ljReceta pan de banana:✔️ 4 bananas✔️ 3 huevos ✔️ 1/4 taza azúcar ✔️ 1/4 taza aceite de oliva ✔️ 1 1/2 taza de harina✔️ 1 cucharadita de polvo de hornear ✔️ 1 cucharadita de baking soda ✔️ 1 pizca de sal✔️ 1 cucharadita de canela ✔️ 1 cucharadita de vainilla ✔️ 1/3 taza de walnuts🧡 Suscríbase a mi canal