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Los Frejoles son siempre para los Peruanos el complemento perfecto para un Seco de Res, Cabrito etc. Pero Como Preparar este delicioso plato ? Aquí les enseño la receta paso por paso y próximamente subiré la receta del Seco de Res.
https://www.ceciliatupac.com/p....ost/frejoles-canario
Ingredientes:
◼️ 1 kilo de frejoles
◼️ 2 cucharadas de pasta de ajos
◼️ 2 cebollas
◼️ 2 cucharadas de pasta de ají amarillo (opcional)
◼️ 250 gr Papada de cerdo o Pellejo de cerdo ( o más )
◼️ Orégano seco al gusto
◼️ 5 tiras de Tocino o al gusto (si vives en el extranjero y no encuentras - opcional)
◼️ Sal, Pimienta, Comino al gusto
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✅ El Emoliente es una bebida tradicional del Peru que contiene muchas hierbas, cereales o semillas que hacen su sabor unico y muy beneficioso para la salud.
El Emoliente carretillero es uno de los favoritos de muchos peruanos, pero como lo hacemos en casa?
Hoy te comparto la receta del Emoliente casero para que lo disfrutes caliente o helado con sus toques frutales y limon.
✅ https://www.ceciliatupac.com/post/emoliente
Ingredientes:
◼️ 200 gr de linaza
◼️ 120 gr de cola de caballo
◼️ 4 litros de agua
◼️ 250 gr de cebada
◼️ 3 ramas de uña de gato o mas
◼️ 2 manzanas
◼️ Cascara de Pina al gusto
◼️ 2 rajas de Canela
◼️ Un puñado de Hierba Luisa
◼️ 2 cucharadas de Anis
◼️ 2 membrillos
◼️ Un puñado de Cedron
◼️ Un puñado de Manzanilla
◼️ Un puñado Diente de Leon ( opcional)
◼️ Azúcar cantidad al gusto
◼️ 8 clavitos de olor
◼️ Zumo de Limon al gusto
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El Chicharron de Pollo es un plato super crujiente y muy tradicional en varios restaurantes Peruanos. En este video te enseñare como hacer chicharron de pollo al estilo Peruano.
https://www.ceciliatupac.com/p....ost/chicharron-de-po
Ingredientes:
◼️ 500 gr pechuga de pollo
◼️ 1 cucharada de ajo en pasta
◼️ 1 cucharita mostaza
◼️ 1 cucharita de paprika en polvo
◼️ Jugo de 1/2 limon
◼️ 1 cucharita de oregano en polvo
◼️ 2 cucharadas de sillao o salsa de soja
◼️ 1 cucharadita de jugo de jengibre
◼️ 2 huevo
◼️ 200 gr de maicena
◼️ 200 gr de harina
◼️ Sal, comino y pimienta al gusto
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✅ El Arroz Chaufa de Mariscos es un plato a base de calamares, langostinos, pulpo, y conchas de abanico, que se encuentra en todas las Cevicherias Peruanas.
En este video, les enseño como preparar el tradicional Chaufa de Mariscos Peruano en tu hogar.
https://www.ceciliatupac.com/p....ost/chaufa-de-marisc
Ingredientes:
Para los Mariscos:
◼️ 80 gr de pulpo cocido
◼️ 80 gr de calamar
◼️ 80 gr de langostinos
◼️ 6 unidades de conchas de abanico (opcional)
◼️ 1 cucharita de pasta de ajo
◼️ Sal y Pimienta al gusto
◼️ 1 cucharita de zumo de jengibre o kion
Para el Chaufa:
◼️ 220 gr de Arroz cocido
◼️ 1/2 cucharita de azúcar
◼️ 1 pimentón rojo
◼️ 1 cucharita de ajo en pasta
◼️ 2 huevos
◼️ Salsa de Soja/ Sillao al gusto
◼️ 2 cucharadas de zumo de kion o jengibre
◼️ 1 cucharada de ostión
◼️ Cebolla china c/n
◼️ Sal, pimienta y ajinomoto al gusto
◼️ Gotitas de Aceite de Ajonjolí
Jalea Mixta: https://www.youtube.com/watch?v=UBu5mXdccEA
Ceviche Peruano: https://www.youtube.com/watch?v=yQ9nVMt9mfc&t=15s
Arroz con Mariscos: https://www.youtube.com/watch?v=bdj5fzY3gGM&t=17s
Salsa Madre para Pescados y Mariscos: https://www.youtube.com/watch?v=tn7t28mMJnQ&t=3s
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✅ La Leche Asada Peruana es un postre que se encuentra en juguerias y tambien en puestos callejeros.
Esta receta Leche Asada casera es facil y rapida entonces Como hacer Leche Asada al horno? Aqui les enseño la preparación paso por paso espero que les guste.
✅ https://www.ceciliatupac.com/post/leche-asada
Ingredientes:
◼️ 500 ml de leche fresca o evaporada
◼️ 170 gr de azúcar
◼️ 2 ramas de canela o 1 cucharita de canela molida
◼️ 3 clavos de olor (opcional)
◼️ 4 huevos
◼️ 2 cucharitas de esencia de vainilla
⭐ TIP - Dejar enfriar la Leche Asada para mejores resultados. Puedes duplicar la receta si deseas.
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✅ El Higado Encebollado es una receta clásica en todos los hogares latinos, con muchos estilos diferentes.
Preparamos el Higado Frito con cebolla y tomate y se acompañan con Yucas fritas y Arroz graneado.
https://www.ceciliatupac.com/p....ost/h%C3%ADgado-ence
Ingredientes:
◼️ 1/2 kilo de higado de res
◼️ 1 cucharada de ajo en pasta
◼️ 4 cucharadas de aji panca
◼️ 2 cucharadas de sillao o salsa de soya para el hígado
◼️ 1/2 cucharita de mostaza
◼️ 10 ml de vinagre
◼️ 2 cebollas medianas
◼️ 2 tomates
◼️ Chorro de Pisco o Ron
◼️ Sillao o Salsa de soya al gusto para el encebollado
◼️ Culantro picado al gusto
◼️ Oregano al gusto
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Un dulce que no puede faltar en las mesas Navideñas de los genoveses, el Pandolce. En su versión "bassa" (baja) es muy fácil y rápido de hacer. En cuestión de un par de horas se puede disfrutar de este delicioso Pan Dulce Genovés.
Ingredientes:
85 gr de Manteca (temp. ambiente)
300 gr de Harina Común (0000)
105 gr de Azúcar
1 Cdta de Sal (1.5 gr)
15 gr de Polvo para Hornear
1 Huevo (55 gr)
80 gr de Leche Entera
1 Cdta de Esencia de Vainilla
1 Cdta de Agua de Azahar
230 gr de Pasas de Uva sin semillas
75 gr de Cascaras de Naranja Confitadas
75 gr de Fruta Abrillantada
20 gr de Piñones o Almendras
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La Pasta Fredda o Ensalada de Pasta es el clásico plato frío ideal para la temporada de verano. Probá esta versión fresca, liviana y sabrosa con crema de ricota y tomates.
Ingredientes (para 4 porciones):
200 gr de Orecchiette o cualquier otra pasta corta
200 gr de Ricota
300 gr de Tomates Perita
250 Tomates Cherry
2 Cdas Queso Parmesano
2 Cdas Aceite de Oliva Extra Virgen
Hojas de Albahaca fresca
Sal y Pimienta
Para los Orecchiette: https://www.youtube.com/watch?v=I8sEQUm_lwQ&t=47s
200 gr Sémola de grano duro (Semolín)
100 ml de agua tibia
1 pizca de sal
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En este video, les mostraré cómo preparar los Cappellacci di Zucca, una receta tradicional italiana que es perfecta para cualquier ocasión especial. Aprenderás a hacer la masa desde cero, un relleno delicioso de calabaza y parmesano, y a completar el plato con un aderezo muy sincillo de mantequilla y salvia.
Ingredientes:
1 kilo de calabaza limpia y con piel
100 gramos de queso parmesano
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
300 gramos de harina 0000
3 huevos
50 gr de Manteca (mantequilla)
8 hojas de salvia fresca
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La pasta con salsa de tomate allo scarpariello es una receta tradicional clásica de Nápoles. Originalmente creado para aprovechar las sobras del ragu dominical, este es un plato sencillo de pasta con tomate y queso, fácil de preparar y perfecto para comidas familiares.
INGREDIENTES (para 4 personas):
320 gr de Pasta Rigatoni, Penne o Spaghetti
400 g de tomates cherry frescos
1 diente de ajo
1/2 taza de queso Parmesano rallado (60 gr)
3 cdas de aceite de oliva virgen extra
sal
albahaca fresca
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Garganelli alla Zingara (a la gitana) es una pasta del norte de Italia, cremosa, llena de coloridos ingredientes frescos combinados para crear un plato delicioso.
INGREDIENTES (4 porciones):
Para la Salsa:
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 cebolla
1 diente de ajo
200 g hongos champiñones
250 g tomates pelados o passata de tomate
120 g panceta ahumada o salada
100 g de crema de leche (nata)
perejil fresco
4 cdas de aceite extra virgen de oliva
sal y pimienta al gusto
Garganelli: (4 porciones)
180 g de harina común (0000)
20 g de semolina
2 huevos
1 cda de aceite de oliva
1 pizca de sal
Garganelli es la pasta que usé. Pero otras pastas cortas como penne rigate, rigatoni, fusilli o farfalle (moñitos) también funcionarían bien.
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El sorrentino es una pasta rellena redonda, parecido a los ravioles. Se cree que posiblemente su origen se haya dado en Argentina. Hay varias versiones de su procedencia y aunque en Italia hay pastas con forma similar, a ninguna se la conoce con ese nombre. Esta version esta rellena con un clásico relleno Caprese Con tomates asados con hierbas en el horno. Le aportan tanto a la salsa como al relleno un sabor diferente y quedan deliciosos. Espero que les guste y que los prueben.
Cómo rayar la masa: https://www.youtube.com/watch?v=RDHXbmBrP0I&t=118s
Cómo estirar masa con Palo de Amasar: https://www.youtube.com/watch?v=H5sEHdXAe9w
La pizza "in teglia" es un estilo particular de pizza italiana que se caracteriza por cocinarse en una bandeja rectangular o una “teglia” en italiano, en lugar de hacerlo en un horno de pizza tradicional. Este método de cocción le da a la pizza in una textura única y un sabor delicioso.
Ingredientes (para 2 pizzas):
500 gr de harina 000 (harina común para pan)
350 gr de agua
5 gr de levadura fresca ó 1/2 cucharadita de las de medir de levadura seca
25 gr de aceite de oliva
10 gr de sal
Condimento Clásico para 1 pizza:
300 gr de tomates pelados al natural
100 gr de Mozzarella
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal
albahaca fresca
PREPARACIÓN
1. Coloca en un bol la harina, la levadura desmenuzada y el agua, reservando 2 cucharadas (20 ml). Mezcla los ingredientes por unos instantes. Agrega el aceite de oliva y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Una vez que se haya formado una masa, amasa unos minutos dentro del bol, luego cúbrela y déjala descansar por 20 minutos. Agrega la sal y las 2 cucharadas de agua restante. Masajea la masa hasta que la sal y el agua sean absorbidos.
Posteriormente, con ayuda de una espátula, transfiere la masa a una superficie limpia y amásala un poco. Cúbrela nuevamente y déjala reposar por 10 minutos. Forma una bola y colócala en un recipiente, cúbrela con un paño húmedo o film transparente y Colócala en el frigorífico durante 12 horas.
2. Pasado este tiempo, dividir la masa en dos partes, amasarlas brevemente para darles una forma redondeada, colocar cada bola en un bol, cubrir con film transparente, pincharla y colocar un paño encima, luego dejar reposar hasta que duplique, aproximadamente 1 hora y 1 hora y media según la temperatura ambiente.
3. Coloca cada pan en una placa para horno engrasado, en este caso un molde grande de 30 por 40 cm y otro más pequeño. Extiende la masa con las manos y aceita la superficie con un poco de aceite. La masa aún estará bastante elástica así que déjala reposar al menos unos minutos, siempre cubierta con un paño húmedo o film transparente.
4. Continúa estirando hasta llenar completamente las bandejas. Puedes utilizar un molde más grande o más pequeño según el grosor de la pizza que prefieras obtener.
5. Mientras tanto, prepara los condimentos. En este caso, la pizza más grande se cubrió con unos 300 g de tomates pelados, pisados y aromatizados con unas hojas de albahaca picadas a mano, sal y aceite de oliva.
6. Poner la bandeja al horno estático precalentado a 250°C durante 10, en el estante más bajo, el tiempo varía según el horno y el tipo de bandeja, para comprobar la cocción basta con levantar la pizza y comprobar la base, que debe quedar dorada.
7. Después de la primera cocción se agrega la mozzarella cortada en fetas y se vuelve a meter en el horno por otros 10 o 15 minutos más para permitir que la mozzarella se derrita.
Una vez listas, saca las pizzas del horno y sírvelas con unas hojas de albahaca fresca.
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Vitel Toné o Vitello Tonnato (Ternera con Salsa de Atún) es un plato típicamente Piamontés que se ha convertido en un clásico de la mesa Navideña y de Fin de Año de los Argentinos. Una receta simple de hacer que puede convertirse en una elegante entrada. Se sirve frío o a temperatura ambiente.
Ingredientes:
Peceto de Ternera 700-800 gr
1 Cebolla
1 Zanahoria
2 Ramitas de Apio
1 Diente de Ajo
2 Hojas de Laurel
1 Ramita de Romero
2 Clavos de Olor
1 Cdta de Pimienta en Granos
Sal
250 ml de Vino Blanco
Agua Cantidad Necesaria
Salsa:
200 gr de Atún Desmenuzado
3 Filetes de Anchoas
2 Huevos Duros
1 Cda de Alcaparras
3 Cdas de Aceite de Oliva
El Jugo de 1 Limón
1 Copita de Cognac (5 ml)
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