Los mejores videos
Los Pansotti son una pasta rellena típica de la cocina de Liguria, similar a los raviolis. Acompañados con su típica salsa de nueces, son uno de los platos más característicos y, al mismo tiempo, baratos de la tradición genovesa.
INGREDIENTES: (4 a 6 porciones)
Para la masa de la Pasta:
350 gr de harina (0000)
1 huevo
1 cda de vino blanco seco
130 ml de agua a temp. ambiente
1 pisca de sal
Para el Relleno:
500 gr de acelgas hervidas y bien escurridas
200 gr de ricotta
1 huevo
1/2 diente de ajo
2 cdas colmadas de queso parmesano rallado (40 gr)
mejorana fresca picada 1 cda (1 cdta si es seca)
sal y nuez moscada a gusto
Para la Salsa de Nueces:
150 gr de nueces
1 rebanada de pan sin corteza
2 o 3 cds de leche (lo suficiente para humedecer el pan)
1/2 diente de ajo
5 cds de aceite extra virgen de oliva
2 cds de queso parmesano rallado
sal al gusto
Seguime también en Instagram: https://www.instagram.com/elpastificiodenicola/
y Pinterest: https://www.pinterest.es/andrs....nicola/pastificio-de
Cada bocado es un viaje a la nostalgia. Los Ravioles de Ricota con Estofado de Salchicha evocan momentos de convivencia familiar y la genuina tradición argentina. Según la receta del renombrado libro de cocina de Doña Petrona C. de Gandulfo, la delicada masa, el suave relleno de ricota y la salsa de salchicha confluyen en un abrazo de sabores que trascienden el tiempo.
INGREDIENTES:
RELLENO:
325 gr de ricota
150 gr de queso rallado (Parmesano o Reggianito)
2 huevos
1 cda de aceite
1 cda de perejil picado
sal, pimienta y nuez moscada
MASA:
250 gr de harina común tipo 0000
2 huevos
una pizca de sal
agua, cantidad necesaria
SALSA:
3 cds de aceite
25 gr de manteca (mantequilla)
1 diente de ajo
1 cebolla chica
2 tomates maduros
250 gr de salchicha parrillera
1 cda de conserva de tomate
1 vaso de vino blanco
1 ramito de hierbas (perejil, tomillo y laurel)
1 cda de hongos secos
1 cucharón de caldo
sal y pimienta
queso rallado a gusto
Seguime también en Instagram: https://www.instagram.com/andresnicola74/
y Pinterest: https://www.pinterest.es/andrs....nicola/pastificio-de
Pasta e Ceci es una receta tradicional Italiana, Estofado de Pasta y garbanzos, con ingredientes simples pero sabroso muy sustancioso. Este está hecho al estilo Romano, con la adición de anchoas que le da un sabor especial. Pero puede personalizarse al gusto de cada uno. Puede hacerse también con Panceta en vez de las anchoas. Espero que la prueben. Gracias por visitar el canal!
Ingredientes para 4 porciones:
Para los Cavatelli:
200 gr de Sémola
100 ml de Agua caliente
Para la Sopa:
250 gr de garbanzos secos (450 gr de Garbanzos remojados o enlatados)
250 gr de Tomates pelados o triturados
1 Cdta de Pasta de Tomates
250 ml de Caldo (carne, verduras o pollo)
1 Diente de Ajo
1 Ají picante, guindilla, peperoncino o 1/2 cdta de ají molido.
1 Ramita de Romero fresco (1/2 cdta si es seco)
2 o 3 Filetes de Anchoas
4 Cds Aceite de Oliva
Sal y Pimienta.
Sígueme también en Facebook: https://www.facebook.com/El-Pa....stificio-de-Nicola-1
En este video, te mostraré cómo hacer orecchiette caseros desde cero. Aprendé a preparar esta deliciosa pasta del sur de Italia a mano y acompáñala con un clásico condimento de brócoli y salchicha. ¡Perfecta para una comida rápida, reconfortante y llena de sabor!
Ingredientes: (para 4 porciones)
Para la pasta orecchiette:
200g de harina de sémola de trigo duro (semolina)
100ml de agua tibia
Una pizca de sal
Para el condimento:
200g de brócoli
200g de salchicha tipo italiana o chorizo
60ml de vino blanco
1 dientes de ajo
1Peperoncino (o chile rojo)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano rallado (opcional)
Seguime también en Instagram: https://www.instagram.com/elpastificiodenicola/
y Pinterest: https://www.pinterest.es/andrs....nicola/pastificio-de
Este tradicional y sencillo dulce tradicional Navideño se hace con muy pocos ingredientes y es muy fácil y rápido de hacer.
Ingredientes: (para un Crocante de 250 gr aproximadamente)
75 de Almendras
150 de Azúcar
1 Cda de Manteca
1 Cda de Jugo de Limón
3 Cdas de Agua
Pueden reemplazarse las Almendras por Maní ó usarse un mix de frutas secas a gusto
Ideal para triturar y usar sobre postres y helados
Seguime también en Instagram: https://www.instagram.com/andresnicola74/
y Pinterest: https://www.pinterest.es/andrs....nicola/pastificio-de
El sorrentino es una pasta rellena redonda, parecido a los ravioles. Se cree que posiblemente su origen se haya dado en Argentina. Hay varias versiones de su procedencia y aunque en Italia hay pastas con forma similar, a ninguna se la conoce con ese nombre. Esta version esta rellena con un clásico relleno Caprese Con tomates asados con hierbas en el horno. Le aportan tanto a la salsa como al relleno un sabor diferente y quedan deliciosos. Espero que les guste y que los prueben.
Cómo rayar la masa: https://www.youtube.com/watch?v=RDHXbmBrP0I&t=118s
Cómo estirar masa con Palo de Amasar: https://www.youtube.com/watch?v=H5sEHdXAe9w
Esta receta de Aceituna Ascolana, o aceitunas all’ascolana, proviene de Marche, una región de Italia que es conocida por sus deliciosas frituras. En este antipasto, las aceitunas se rellenan con un picadillo de carne, se empanan y se fríen para obtener un bocadillo verdaderamente delicioso, ideal para incluir en una picada o acompañar el aperitivo.
INGREDIENTES: (para unas 50 aceitunas)
350 gr de aceitunas verdes descarozadas
100 gr de carne pulpa de vaca
100 gr de pulpa de cerdo
1 cebolla pequeña
1/2 zanahoria
1/2 rama de apio
1 ramita de romero
60 ml de vino blanco seco
30 gr de queso Parmesano rallado
20 gr de pan rallado (1 cucharada colmada)
1 yema
4 cdas de Aceite de oliva
Sal, pimienta negra molida y nuez moscada
Para el rebosado:
2 huevos
2 cdas de leche
3 cucharadas de harina
pan rallado
Aceite de girasol para freír
Seguime también en Instagram: https://www.instagram.com/elpastificiodenicola/
y Pinterest: https://www.pinterest.es/andrs....nicola/pastificio-de
Los strangolapreti son ñoquis de pan tradicionales de la zona de Trento, hechos con pan duro, espinacas, leche, huevos y harina. La forma más tradicional de disfrutarlos es con una simple salsa de salvia y mantequilla dorada, cubierta con un poco de queso rallado.
Ingredientes para 4 personas:
500 g de espinaca
200 g de pan de uno o dos días
1/2 cebolla
180 ml de leche tibia
2 huevos
80 g de harina común, más extra para espolvorear
50g de queso Parmesano rallado
1 pizca de nuez moscada, sal y pimienta
Servir con un puñadito de hojas de salvia doradas en 50 gr de manteca (mantequilla) y queso parmesano rallado.
Sígueme también en Instagram: https://www.instagram.com/elpastificiodenicola/
y Pinterest: https://www.pinterest.es/andrs....nicola/pastificio-de
Vitel Toné o Vitello Tonnato (Ternera con Salsa de Atún) es un plato típicamente Piamontés que se ha convertido en un clásico de la mesa Navideña y de Fin de Año de los Argentinos. Una receta simple de hacer que puede convertirse en una elegante entrada. Se sirve frío o a temperatura ambiente.
Ingredientes:
Peceto de Ternera 700-800 gr
1 Cebolla
1 Zanahoria
2 Ramitas de Apio
1 Diente de Ajo
2 Hojas de Laurel
1 Ramita de Romero
2 Clavos de Olor
1 Cdta de Pimienta en Granos
Sal
250 ml de Vino Blanco
Agua Cantidad Necesaria
Salsa:
200 gr de Atún Desmenuzado
3 Filetes de Anchoas
2 Huevos Duros
1 Cda de Alcaparras
3 Cdas de Aceite de Oliva
El Jugo de 1 Limón
1 Copita de Cognac (5 ml)
Seguime también en Instagram: https://www.instagram.com/andresnicola74/
y Pinterest: https://www.pinterest.es/andrs....nicola/pastificio-de
La Focaccia alla Genovese ("fügassa" en dialecto local) es una especialidad típica de Liguria. Aquí les presento un método bastante rápido y fácil para replicar una en casa y disfrutar de la textura y el sabor simple y rústico de esta focaccia.
INGREDIENTES:
200 gr harina 0000 (W200/220)
200 gr harina 000
260 ml de agua
9 gr levadura fresca o 3 gr de levadura seca
8 gr de sal (1 1/2 cdta)
12 gr aceite de oliva (12 gr)
Salamoia:
80 ml de agua
5 gr de sal (1 Cdta)
Seguime también en Instagram: https://www.instagram.com/elpastificiodenicola/
y Pinterest: https://www.pinterest.es/andrs....nicola/pastificio-de
El Bonet es un exquisito postre originario de la región del Piamonte, en Italia. Este delicioso pudin combina la suavidad de su textura cremosa con el sabor intenso del cacao y las galletas amaretti. Tradicionalmente, se prepara con huevos, leche, azúcar, cacao en polvo y un toque de licor, como ron o amaretto, que le aporta un aroma y sabor únicos.
Perfecto para cualquier ocasión, el Bonet es un postre que no solo deleita el paladar, sino que también evoca la rica tradición culinaria del norte de Italia. Ideal para cerrar una comida con un toque dulce y sofisticado, este postre es una verdadera joya de la repostería italiana.
INGREDIENTES: (8 porciones)
500 ml de leche
4 huevos
170 gr de azúcar
50 gr de Amaretti
50 gr de cacao amargo en polvo
50 ml de Ron (opcional)
Crema montada para acompañar
La budinera mide 21,5 cm de largo por 10 cm de ancho, y 5.5 cm de profundidad. La capacidad es de 1 litro.
Seguime también en Instagram: https://www.instagram.com/elpastificiodenicola/
y Pinterest: https://www.pinterest.es/andrs....nicola/pastificio-de
