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En el video de hoy, te mostraré cómo preparar "Pasta alla Norcina" de manera rápida y fácil. Este delicioso plato italiano, originario de Umbría, te sorprenderá con su sabor y simplicidad. Estarás disfrutándolo en menos de 30 minutos!
Ingredientes: (para 4 porciones)
350g de pasta (preferiblemente penne o rigatoni)
300g de salchicha de cerdo tipo italiana
100ml de crema de leche
100ml de vino blanco
1/2 cebolla
1 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Podés hacer una versión deliciosa del plato utilizando otros tipos de salchicha. Aquí van algunas opciones y tips:
Salchicha italiana dulce o picante: Esta es una buena alternativa, ya que también tiene un perfil de sabor similar al de la salchicha de Norcia.
Salchicha de cerdo común: Podés usar salchicha de cerdo disponible localmente y condimentarla con una mezcla de ajo, pimienta negra, nuez moscada, orégano y un poco de clavo de olor para replicar el sabor.
Salchicha de pollo o pavo: Si prefierís una opción más ligera, las salchichas de pollo o pavo también pueden funcionar bien. Solo aseguráte de añadir un poco más de especias para mantener el perfil de sabor.
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Los Panzerotti son unas empanadas fritas de masa leudada rellena con salsa de tomate y mozzarella, Típicos del la region Apulia en el sur de Italia.
En dos clásicos rellenos, los clásicos de tomate y mozzarella y de carne macinata (molida)
Para la masa (12 panzerotti):
350 gr harina común (*)
150 gr harina de sémola
15 gr levadura fresca (5 gr levadura instantánea)
150 ml de leche
150 ml de agua (temp ambiente)
10 gr de sal
10 gr azúcar
1 cda Aceite de Oliva
(*) Pueden hacerse con 500 gr de harina común si no quieren usar sémola
Relleno de Tomate y Mozzarella:
250 gr queso mozzarella
100 gr puré de tomates
2 cdas queso parmesano rallado
1 pizca de orégano seco
sal y pimienta negra molida
Relleno de Carne:
250 gr carne molida
1/2 cebolla
1/2 vasito de vino blanco (60 ml)
100 gr de queso mozzarella
sal y pimienta negra molida
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En este video te enseño cómo hacer la auténtica salsa Pomarola casera, una salsa italiana muy popular para acompañar las pastas. La salsa Pomarola se hace con tomates frescos, verduras y hierbas aromáticas. Es una salsa fácil de preparar, que le dará un sabor delicioso a tus platos de pasta. Además, es una salsa saludable y nutritiva, que aporta vitaminas, antioxidantes y fibra. Sigue los pasos de esta receta tradicional italiana y disfruta de una salsa Pomarola casera de calidad.
INGREDIENTES:
1 Kg de Tomates
2 zanahorias medianas
1 cebolla mediana
2 ramas de apio
Albahaca y perejil frescos
1 cdta de sal
60 gr aceite de oliva (5 cds)
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La Panzanella es una ensalada de pan duro y verduras, un plato tradicional italiano especialmente adecuado para el verano. Rápido y fácil de hacer, solo tienes que dar un poco de tiempo de reposo para que los sabores se mezclen al máximo. Es perfecto como aperitivo o para un almuerzo rápido y ligero.
INGREDIENTES: (para 4 porciones)
500 gr de tomates maduros y firmes
400 gr de pan de 1 o 2 días, tipo Toscano o casero
1 cebolla morada mediana
1 pepino
15 hojas de albahaca
200-250 gr de agua (aproximadamente)
85 gr de vinagre de vino blanco (7 cdas)
40 gr de Aceite de oliva virgen extra (3 cds)
sal
Pimienta negra molida
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La Torta Alemana es una receta de origen europeo que los primeros colonos alemanes y suizos de Esperanza, Santa fe crearon para aprovechar la gran cantidad de sobrantes de crema de leche que se producía, resultando en esta delicia local. Aquí les dejo los ingredientes en gramos y en tazas.
INGREDIENTES:
2 tazas de harina común (250 gr) y un poco más por si hace falta. (yo usé harina 0000)
1/2 taza de leche tibia (100 ml)
15 gr de levadura fresca ó 5 gr de levadura seca (1 cdta)
50 gr de manteca (mantequilla) (3 Cdas)
50 gr de azúcar (1/4 taza)
1 huevo
Ralladura de 1 limón
1 cdta de sal
50 gr de pasas de uva (1/3 taza)
50 gr de nueces (1/2 taza)
200 gr de crema de leche (3 1/4 taza)
50 gr de azúcar (1/4 taza)
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En la jerga popular, la Tripa alla Milanesa se llama "busecca" y es una preparación típica de la cocina lombarda. Es un plato rico, suculento, y económico, ideal para disfrutar en la época invernal. Solo tienes que probar esta receta tradicional.
INGREDIENTES (para 4 personas)
1 kilo de Mondongo
100 gr de panceta salada
1 cebolla
1 zanahoria
1 rama de apio
1 cda de manteca (mantequilla)
2 cds de aceite de oliva
4 hojas de salvia
1/2 vaso de vino blanco seco (60 ml)
100 gr de porotos pallares
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 litro de caldo de carne
Sal y pimienta negra a gusto
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Ravioles rellenos de Acelga bien caseros acompañados de una simple salsa de Tomates y Manteca. Los Ingredientes a continuación son 8 porciones de aproximadamente 12 avioles c/una.
Masa:
250 gr de Harina 0000 (Harina floja, de repostería)
4 Yemas
1 Huevo entero
1 Cda de Aceite de Oliva
Agua Cantidad necesaria
Relleno:
500 gr de Acelga
200 gr de Ricota
1 Cebolla
1 Cda de Manteca
60 gr de Queso tipo Parmesano rallado
1 Yema de Huevo
Nuez Moscada, Sal y Pimienta
Salsa:
1 kg de Tomates frescos y maduros (*)
1/2 Cebolla mediana
100 gr Manteca
*Use tomates frescos si puede, aunque los enlatados son mejores que los frescos de mala calidad.
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Un pan como lo hacían las abuelas. La masa vieja es una porción de masa del último pan que se horneó. Ayuda a aumentar el sabor, y alguna vez fue común que los panaderos lo usaran en lo que se denominó panes de "proceso corto", para ayudarlos a desarrollar un carácter y una textura realmente excelentes.
Ingredientes:
Masa Vieja:
65 gr Harina 000 (común de todo uso)
35 gr de Agua a temperatura ambiente
2 gramos de levadura fresca o 0.6 gr de levadura seca
una pizca de sal.
Para la masa del pan:
500 gr de harina 000 (harina de todo uso o para pan)
350 gr de agua a temperatura ambiente.
10 gr de sal
0.6 gr de levadura fresca / 0.2 gr levadura seca
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En este video descubrirás cómo hacer una buena Pasta alla Carbonara. Aprenderás a preparar esta deliciosa y famosa receta italiana paso a paso. Si eres un amante de la pasta y quieres descubrir los secretos de la verdadera Carbonara, este video es para ti. ¡No olvides darle ‘Me gusta’ y suscribirte para más delicias italianas!”
INGREDIENTES: (para 4 personas)
1 paquete (500g o ½ kg) de Spaghettis
4 yemas de huevo - (la regla es 1 yema por persona + 1 huevo entero)
160 g (1½ taza) de guanciale o panceta salada (tocino) - 40 g por persona
120 g (1¼ taza) de queso pecorino romano rallado - 30 g por persona
Pimienta negra recién molida
sal para el agua
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Al igual que los Tallarines con "Tuco", los Ravioles con estofado eran el menú obligatorio de los Domingos en casa de familias con descendencia Italiana. Esta es una receta anticuada inspirada en los ravioles de mi Nonna y mi Madre. Espero que les guste.
INGREDIENTES:
Estofado de Carne:
500 gr carne de vaca (Nalga, Paleta o Rosbif)
300 gr carne de cerdo
25 gr gr de manteca
1 cebolla
5 tomates maduros
1 cdta de conserva de tomate
1 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
1/2 taza de hongos secos
Perejil, tomillo, romero y laurel
1 cucharon de caldo de carne
1/2 taza de aceite sal y pimienta
Relleno de los Ravioles:
1 atado de espinacas
250 gr carne cocida
1 cebolla chica
1 diente de ajo
1 huevo
1/2 taza de queso rallado (50 grs)
2 cdas de pan rallado
1 cda de perejil picado
1 lata de Paté de Foie
2 cdas de aceite
sal, pimienta y nuez moscada
Masa para la pasta:
400 gr de harina 0000 (harina floja para pastelería)
1 huevo
1 cda de aceite
1 pizca de sal
cantidad necesaria de agua
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Cannelloni di Carne (Canelones de Carne): Un sabroso relleno de carne y ricota envuelto en láminas de pasta fresca, cubiertos con una cremosa salsa Bechamel y queso Parmesano, son luego gratinados en el horno para formar una esa deliciosa capa dorada.
INGREDIENTES (4 porciones):
RELENO Y SALSA:
500 gr de Carne picada magra
250 gr de Ricotta
100 gr de Mortadella
350 gr de Passata de Tomate
1 Cebolla chica
50 gr de Queso Parmesano rallado
1 Yema
1 Cda de Manteca (mantequilla) son 30 gr
3 Cds de Aceite de Oliva
1 Hoja de laurel
Sal, Pimienta y Nuez Moscada
SALSA BECHAMEL:
60 gr de Manteca (mantequilla)
60 gr de Harina
500 ml de Leche
sal y nuez moscada
MASA DE PASTA:
250 gr de Harina 0000 (o harina común de todo uso)
1 Huevo
1 Cda de Aceite de Oliva
1 Pizca de Sal
6 Cds de Agua (aprox.)
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#CanelonesdeCarne #BeefStuffedCannelloni #CannellonidiCarne
Dos Pizzas Italianas con masa hecha con "Biga" fáciles de replicar en casa. La masa de pizza hecha con este pre fermento queda crujiente por fuera, suave por dentro y la hace muy digerible.
INGREDIENTES:
Biga:
100 gr de harina 0000
50 gr de agua a temp. ambiente
1/4 cdta de levadura seca
Masa de Pizza:
400 gr de harina 0000
320 gr de agua a temp. ambiente
9 gr de sal
1 cda de aceite de oliva
Pizza alla Napoletana:
4-5 tomates picados sin jugo y sin semillas
8 filetes de anchoas en aceite
1/2 cdta de orégano seco
aceite de oliva c/n
6 hojas de albahaca
sal
Pizza con le Salsicce:
1 chorizo picado bien fino
1/2 taza de queso Romano o similar rallado
4 tomates picados sin jugo y sin semillas
6 lonjas de panceta ahumada
1 cdta de romero fresco
sal y pimienta
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Cantucci, más comúnmente conocidos como Biscotti, son galletitas dulces secas con almendras, originarias de la Toscana, más particularmente de la ciudad de Prato, por eso también se las conoce como "Biscotti di Prato". Se caracterizan por tener una doble cocción en el horno que las hace crujientes. La manera más tradicional de disfrutar de los Cantucci es acompañarlos con una copa de "Vin Santo". En Argentina, un vino Mistela es el ideal.
Esta receta es del libro "Cucchiacio d'Argento" y rinde para unas 30 unidades.
INGREDIENTES:
280 gr de harina para pastelería (0000)
170 gr de azúcar
2 huevos
40 gr de manteca derretida
1/2 cdta de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
70 gr de almendras enteras y con la piel
1 cda de miel
La ralladura de media naranja o de limón
2 cdas de vino Mistela o Marsala (opcional)
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Mi versión de los clásicos Sorrentinos de Jamón y Queso, una de las pastas favoritas de muchos argentinos. Esta receta rinde para 4 planchas de sorrentinos (32 unidades, de 4 a 6 porciones)
INGREDIENTES:
Masa:
300 gr de harina 0000 (harina floja para pastelería)
2 huevos
2 o 3 Cdas de agua a temp. ambiente
1 Cda de aceite
1 pizca de sal
Relleno:
200 gr de queso Muzzarella
200 gr de jamón cocido
50 gr de queso Reggianito o tipo Parmesano
1/2 cebolla picada
1 cda de manteca (mantequilla)
1 cda colmada de harina
120 ml de leche
1 Cda de perejil picado
sal y pimienta a gusto
Salsa de Tomates:
500 gr de tomates frescos o 1 lata de tomates al natural
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
120 ml de vino blanco seco
sal y pimienta
Acompañar si se desea con crema de leche tibia y queso rallado.
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