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La cocina de hoy en España es un manual de cocina del siglo XXI que pretende ser una guía práctica y amena de lectura para todos los que tengan interés en saber más.
Consta de tres partes: la cocina y su entorno: equipo básico, tipos de energía, pesos, cantidades, medidas, valor nutritivo, compra despensa, alimentos de temporada.
En segundo lugar, las técnicas de preparación: trucos, consejos, historia, bebidas recomendadas, puntos de cocción, valor nutritivo de los alimentos, cómo se sirven, su limpieza, preparación...
Y por último, recetas: detrás de cada capítulo las recetas adecuadas al mismo muchas de ellas con sus fotos.
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En el capítulo de hoy aprenderemos el despiece de aves
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#Aprendeconmigo
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Cocina con Jose Rubén
Como primer plato, prepararán un delicioso y delicado picantón a la sal y, a continuación, enseñarán a los espectadores cómo hacer un sorprendente pichón con higos y naranja
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Te mostramos como preparar una riquísima y fácil MAYONESA DE AVE. Si bien es muy elegida en las fiestas, se puede comer en cualquier época del año porque es económica, fresca, sencilla de hacer y deliciosa.
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Ingredientes:
Condimentos para hervir pollo:
Perejil
Cebollita de verdeo
Provenzal
Ají molido
Sal gruesa
2 pechugas de pollo
4 papas medianas
2 zanahorias grandes
200g de arvejas
300g Mayonesa casera al verdeo
1 morrón rojo grande
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“Morfi, todos a la mesa” un ciclo que conquistó las mañanas de Telefe, con alegría gourmet. Conducido por Carina Zampini y Gerardo Rozín, cuenta con un plantel de chefs conformado por Santiago Giorgini, Chantal Abad y Rodrigo Cascón, que elaboran exquisitos platos; y una orquesta de cocineros que aportarán música y humor a lo largo del programa.
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Sean de pollo, pavo, cerdo, cordero o ternera, los asados de carne al
horno siempre tienen algo festivo que hace que sean especialmente
demandados en Navidad. Además de sinónimos de celebración, presentan
otra ventaja importante en estas fechas: permiten preparar cantidades
notables de comida de una tacada sin que el esfuerzo se multiplique por
el número de comensales.
Lo crucial en cualquier asado es
controlar la temperatura y el tiempo, pero hay unos cuantos detalles más
que te pueden ayudar a conseguir una pieza perfecta, dorada por fuera y
jugosa por dentro. En el vídeo de arriba los repasamos, y además te
regalamos una receta de rosbif con la que dar la campanada estas
fiestas. Se puede preparar también con lomo o solomillo de cerdo
acortando los tiempos, y con puré de patata o boniato y ensalada forma
un bonito plato único.
RECETA ESCRITA: https://bit.ly/MandamientosAsado
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Cómo hacer un guiso de carne con patatas. Dentro del repertorio de mi madre para los días de fiesta, la carne de ternera asada con patatas ocupa, sin duda, un puesto destacado. Es un clásico guiso de carne casero, receta estrella en mi cocina.
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ESTA RECETA SIRVE PARA UN DÍA DE DIARIO Y TAMBIÉN PARA UN DÍA DE FIESTA, ES SUPER FÁCIL Y RÁPIDA DE HACER, ACOMPAÑADA DE PATATAS ASADAS ES UNA DELICIA, PERO TAMBIÉN SI LA ACOMPAÑAS DE UNA BUENA ENSALADA.
INGREDIENTES:
- 1 pieza de ternera
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 2 hojas de laurel
- 200ml de vino blanco
- 3 o 4cud de aceite
- pimienta molida
- sal
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CARNE ASADA ESPECIAL NAVIDAD, FÁCIL, ECONÓMICA Y DELICIOSA.
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CARNE ASADA ESPECIAL NAVIDAD, FÁCIL, ECONÓMICA, PERO SOBRE TODO DELICIOSA. Esta receta es todo un espectáculo, se prepara fácil y rápidamente, se cocina en el horno dejándonos mucho tiempo libre y el resultado es mucho más que delicioso, queda una carne tan tierna que se deshace en la boca, una salsa que le va de maravilla y a un precio muy económico.
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Toda la receta por escrito, pincha aquí: https://lacocinadelolidomingue....z.es/carne-asada-esp
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Ingredientes de la CARNE ASADA ESPECIAL NAVIDAD:
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2 kg de carne de cerdo de la parte cabeza de lomo (Peso Aprox.)
650 gr de cebollas (Peso Aprox.)
1 cabeza de ajos
1 cucharada de hierbas provenzales secas (Albahaca, tomillo, orégano, romero, Etc.)
2 manzanas
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida
Sal
330 ml (1+1/2 tazas) de cerveza
500 ml (2 tazas) de caldo de carne
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CHRISTMAS SPECIAL ROASTED BEEF ingredients:
.
2 kg of pork from the head part of the loin (Approx. Weight)
650 gr of onions (Approx. Weight)
1 head of garlic
1 tablespoon of dried Provencal herbs (Basil, thyme, oregano, rosemary, etc.)
2 apples
extra virgin olive oil
freshly ground black pepper
Salt
330 ml (1+1/2 cups) of beer
500 ml (2 cups) beef broth
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Estos son los electrodomésticos de TEKA QUE EMPLEO:
1 DIRECTSENSE IZF 88700 MST https://bit.ly/izf88700mstT09 Placa de inducción
2 VS 152 (ENVASADORA) https://bit.ly/vs152gs09 Envasadora
3 CLC 835 MC (CAFETERA) https://bit.ly/clc835mc09 Cafetera
4 ML 822 BIS (MICROONDAS) https://bit.ly/ml822bis09 Microondas
5 HLB 860 P (HORNO) https://bit.ly/hlb860p09 Horno pirolítico
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